Обладателям грибной эрудиции известно, что опята — одни из самых ценных видов грибов, которые дарят богатый аромат и неповторимый вкус.
Но что делать, если в жаркий грибной сезон хочется наслаждаться этой вкуснятиной и в зимний период? Решение просто: приготовить икру из опят для долгого хранения!
Икра из опят получается нежная, гладкая и плотная, и при правильном кладе может сохраниться на протяжении нескольких месяцев. Это отличный способ запастись грибным угощением на долгие зимние вечера.
Рецепт приготовления икры из опят для долгого хранения
Для приготовления икры из опят понадобятся свежие грибы, соль, сахар, уксус, пряности по вкусу (лук, чеснок, перец) и стерилизованные банки для консервации.
Приготовление икры из опят
Перед тем как приступить к приготовлению икры из опят, необходимо подготовить сами опята. Сначала грибы необходимо очистить от грязи и обрезать ножками. Далее, опята следует нарезать на мелкие кусочки.
Далее, для приготовления икры из опят необходимо приготовить специальный рассол. Для этого нужно взять 1 литр воды и добавить 2 столовые ложки соли. Рассол следует довести до кипения и дать ему остыть до комнатной температуры.
После того как рассол остынет, необходимо опята залить рассолом. Грибы должны быть полностью погружены в рассол. Рассоле с опятами следует оставить на несколько дней при комнатной температуре для проплавки.
После этого, необходимо приготовить маринад. Для маринада следует использовать уксус и специи по вкусу. Маринад следует прокипятить и охладить.
После остывания маринада, грибы следует полить маринадом и оставить на несколько дней в холодильнике. Затем, приготовленные грибы следует уложить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Опят | 1 кг |
| Вода | 1 литр |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Уксус | 100 мл |
Через несколько дней икра из опят будет готова для употребления. Благодаря правильному приготовлению и хранению, она будет сохранять свежесть и вкус в течение длительного времени.
Таким образом, приготовление икры из опят – это простой и вкусный способ сохранить грибы на долгое время. Помимо вкуса, икра из опят обладает рядом полезных свойств, которые положительно сказываются на организме. Попробуйте приготовить икру из опят по нашим рецептам и наслаждайтесь ее вкусом в любое время года!
Рецепт №1: Классическая икра из опят
Для приготовления икры из опят вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Опята (свежие) | 500 г |
| Соль | 10 г |
| Сахар | 10 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Уксус (9%) | 50 мл |
Теперь рассмотрим этапы приготовления:
- Сначала необходимо очистить опят от грязи и мусора. Тщательно промойте их в холодной воде и обсушите.
- Нарежьте опят на мелкие кусочки, толщиной примерно 1 см.
- В кастрюлю добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть нарезанные опята. Доведите до кипения и варите 10 минут.
- Слейте воду и промойте опят холодной водой.
- Верните опят в кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите около 3 часов, периодически помешивая.
- Когда икра станет густой и насыщенного темно-коричневого цвета, она готова.
- Икру можно разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками и хранить в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть рецепт настоящей классической икры из опят! Наслаждайтесь этим вкусным деликатесом и угощайте им своих близких и друзей.
Рецепт №2: Икра из опят с добавлением специй
Ингредиенты:
- Опята — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Масло оливковое — 100 мл
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Корица — 1 чайная ложка
- Мускатный орех — 1/2 чайной ложки
- Куркума — 1/2 чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Ополосните опята, удалите грязь и обрежьте ножки. Нарежьте их на средние кусочки.
- Лук репчатый и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Разогрейте масло оливковое в глубокой сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте опята в сковороду и обжаривайте их на среднем огне до полной готовности — около 15-20 минут.
- Добавьте лимонный сок, корицу, мускатный орех, куркуму, соль и перец черный молотый. Тщательно перемешайте.
- Тушите икру на среднем огне еще около 5-7 минут, пока она не станет насыщенного цвета.
- Горячую икру уложите в стерильные банки и закройте их крышками.
- Подождите, пока икра остынет, затем поставьте банки с икрой в холодильник на 12 часов.
Готовую икру из опят с добавлением специй можно хранить в холодильнике до 3-х месяцев. Приятного аппетита!
Рецепт №3: Остренькая икра из опят
Шаг 1: Подготовка опят
- Очистите опядовые грибы от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
- Потом бросьте нарезанные опята в кипящую воду и варите их в течение 15 минут.
- После этого, процедите опята через сито и дайте вытечь из них весь лишний сок.
Шаг 2: Приготовление икры
- В большой сковороде разогрейте растительное масло.
- Добавьте луковицу, морковь и перец. Жарьте их на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.
- Затем положите в сковороду опята и тушите все вместе около 10 минут.
- После этого добавьте томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
- Тушите икру еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
- Оставьте икру настояться в сковороде в течение 10-15 минут.
Шаг 3: Упаковка и хранение
- Переложите икру в стеклянные банки.
- Накройте банки крышками и убедитесь, что они плотно закрыты.
- Поставьте банки в холодное место (холодильник или подвал).
- Икра сохраняется до 6 месяцев.
Рецепт №4: Кисло-сладкая икра из опят
Ингредиенты:
- 500 г опят
- 200 г сахара
- 200 мл уксуса
- 50 г соли
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
1. Очистите и промойте опята, затем нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте опята до золотистого цвета.
3. Добавьте сахар, уксус и соль. Тщательно перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне около 15 минут, пока икра не станет мягкой.
4. Переложите икру в стерилизованные банки и закройте их крышками.
5. Дайте икре остыть, а затем храните ее в холодильнике не менее недели перед употреблением.
Кисло-сладкая икра из опят готова! Подавайте ее к гарниру или как самостоятельное блюдо.
Рецепт №5: Пикантная икра из опят с грибными добавками
Ингредиенты:
- 1 кг опят;
- 200 г свежих шампиньонов;
- 2 крупные луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 150 мл растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Подготовка:
- Опятовые грибы промойте, чтобы удалить почву. Также удалите стебли и порежьте грибы на небольшие кусочки.
- Шампиньоны мойте и порежьте на тонкие ломтики.
- Луковицы очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок раздавите ножом и мелко порубите.
Приготовление:
- В большой сковороде разогрейте масло.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте опятовые грибы и шампиньоны, перемешайте и готовьте на среднем огне до полного выпаривания сока.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Переведите содержимое сковороды в большую кастрюлю и варите на слабом огне около 2 часов, пока масса не станет густой.
- Разложите икру по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Охладите и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!