Том кха с креветками — это изысканное тайское блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Основой этого супа является кокосовое молоко, которое придает ему нежный вкус и аромат. В сочетании с острыми специями, свежей красной чили, лимонной травой и лимонным соком, этот суп обладает ярким и пикантным вкусом.
Рецепт том кха с креветками включает в себя несколько этапов приготовления, но результат стоит ожидания. Начните с приготовления базового бульона: смешайте кокосовое молоко с куриным бульоном и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанную лимонную траву, нарезанную свежую красную чили и измельченный чеснок. Варите бульон на медленном огне, чтобы специи и ароматы хорошо пропитались.
Пока бульон варится, приготовьте остальные ингредиенты: очистите креветки, нарежьте лук, морковь, грибы и добавьте их в бульон. В конце добавьте ножками корицы, листьями укропа и лимонный сок для придания свежести и кислотности.
Подавайте том кха с креветками горячим, украшенным листьями кинзы и ломтиком лимона. Это блюдо отлично сочетается с рисом или лапшой, поэтому не забудьте приготовить дополнительные гарниры. Том кха с креветками — идеальный выбор для любителей острых и ароматных блюд, которые хотят попробовать что-то новое и экзотическое.
Том кха с креветками: рецепт приготовления в домашних условиях
Для приготовления том кха с креветками вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Креветки (очищенные и отварные) | 200 г |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Лимонная трава (нарезанная) | 2 стебля |
| Галангал (нарезанный) | 1 корень |
| Листья кафир-лайма | 5-6 штук |
| Шампиньоны (нарезанные) | 100 г |
| Перец чили (мелко нарезанный) | 1 штук |
| Сок лайма | 2 столовые ложки |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Сахар (по вкусу) | по вкусу |
| Соль (по вкусу) | по вкусу |
| Петрушка (для украшения) | по вкусу |
Приступим к приготовлению:
- В кастрюле смешайте кокосовое молоко с 200 мл воды и поставьте на средний огонь.
- Добавьте нарезанную лимонную траву и галангал. Варите 5 минут.
- Добавьте листья кафир-лайма, нарезанные шампиньоны и мелко нарезанный перец чили. Варите еще 3-5 минут.
- Добавьте отварные креветки и варите 1-2 минуты.
- Добавьте сок лайма, рыбный соус, сахар и соль по вкусу.
- Варите еще 1-2 минуты.
- Уберите с огня и дайте блюду настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подавайте том кха с креветками горячим, украсив блюдо петрушкой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления том кха:
— 500 грамм свежих креветок
— 400 мл кокосового молока
— 2 стебля лемонграсса
— 3 листа каффир-лайма
— 2 столовые ложки рыбного соуса
— 2 столовые ложки лайма сока
— 2 столовые ложки измельченного имбиря
— 2 столовые ложки измельченного чеснока
— 2 столовые ложки измельченного лука
— 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 столовая ложка томатного соуса
— 1 столовая ложка белого сахара
— 1 столовая ложка молотого черного перца
— соль по вкусу
Подготовка ингредиентов:
Перед тем как приступить к приготовлению том кха с креветками, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список основных компонентов:
- 200 г свежих креветок
- 400 мл кокосового молока
- 200 мл куриного бульона
- 1 лимонграсс (стебель)
- 2 листа лайма
- 2 чайные ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1-2 стручка острого перца (по вкусу)
- Пучок свежей кинзы
- Пучок зеленого лука
- Соль по вкусу
Помимо основных ингредиентов, вы можете добавить различные овощи или грибы по своему вкусу. Теперь, когда ингредиенты подготовлены, можно переходить к следующему шагу — приготовлению основы для том кха.
Приготовление основы для том кха:
1. Сначала подготовьте ингредиенты для приготовления основы том кха. Вам понадобятся:
| • 2 стебля лемонграсса | • 4 листа лайма кафир | • 4 сушеных чили | • 3 см корня имбиря |
| • 3 зубчика чеснока | • 1 луковица | • 1 стебель лимонной травы | • 1 лайм |
| • 800 мл кокосового молока | • 500 мл куриного бульона | • 2 ст. ложки рыбного соуса | • соль по вкусу |
2. Лемонграсс и лайм кафир можно найти в специализированных магазинах или супермаркете с разделом экзотических продуктов. Если вы не можете найти эти ингредиенты, можно использовать обычный лимон и лимонную цедру.
3. Перед использованием лемонграсса, удалите верхнюю твёрдую часть и нижнюю конечность. Затем нарежьте оставшуюся часть на небольшие кусочки.
4. Очистите корень имбиря от кожуры и мелко нарежьте.
5. Отделите листья лайма кафир от веточек.
6. Очистите луковицу и чеснок, нарежьте их на мелкие кусочки.
7. В маленькой кастрюле смешайте кокосовое молоко, куриной бульон, рыбной соус и добавьте все подготовленные ингредиенты (кроме сушеного чили, лайма и соли).
8. Принесите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и готовьте около 10 минут, пока суп не наберет насыщенный аромат.
9. Отфильтруйте суп, чтобы удалить крупные части и гарниры.
10. Добавьте сушеные чили, сок лайма и соль по вкусу.
11. Основа для том кха готова! Теперь можно добавлять остальные ингредиенты, такие как креветки и овощи, чтобы приготовить полноценное блюдо.
Добавление креветок и приправ:
Когда креветки подготовлены, аккуратно опустите их в кипящий бульон и готовьте на среднем огне примерно 3-5 минут. Креветки должны стать розовыми и прозрачными.
Чтобы подчеркнуть вкус креветок и придать блюду пикантность, добавьте тайские приправы. Традиционно для том кха используются лимонная трава, листья кафир-лайма, галангал и лимонный сок.
Лимонную траву разомните или нарежьте ее на кольца, чтобы она выходила свой вкус и аромат. Добавьте ее в суп вместе с кафир-лаймом и листьями галангала.
Также добавьте свежевыжатый лимонный сок для добавления свежести и кислотности. Но будьте аккуратны и не переборщите, чтобы не перекрыть нежный вкус кокосового молока.
| Лимонная трава | 2 стебля |
| Листья кафир-лайма | 4-6 штук |
| Галангал (или имбирь) | 15 г |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
Перемешайте все ингредиенты и дайте супу прокипеть еще 1-2 минуты, чтобы ароматы смешались. Том кха с креветками готов!
Процесс варки том кха:
Чтобы приготовить том кха с креветками, следуйте этим простым шагам:
- Подготовьте все ингредиенты: креветки, грибы шиитаке, лемонграсс, галангал, листья кафир-лайма, лайм, капусту пак-чой, кокосовое молоко, рыбный соус, лимонный сок, сахар и петрушку.
- Положите грибы шиитаке в кипящую воду и варите их в течение 5 минут. Затем добавьте креветки и варите их еще 2-3 минуты, пока они не станут розовыми.
- Добавьте мелко нарезанный лемонграсс, галангал и листья кафир-лайма в кастрюлю. Варите суп на среднем огне в течение 10 минут, чтобы высвободились ароматы.
- Затем добавьте капусту пак-чой и варите еще 5 минут, пока она не станет мягкой.
- Далее добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, лимонный сок и сахар. Посолите по своему вкусу и варите еще 5 минут.
- При подаче украсьте суп свежей петрушкой и подавайте горячим с нарезанным лаймом.
Вот и все! Вкусный и ароматный том кха готов к употреблению. Приятного аппетита!
Подача и сервировка блюда:
Tom Kha с креветками подается в глубокой тарелке или в широком супнике. Перед подачей рекомендуется убедиться, что суп имеет гладкую текстуру и никаких крупных кусочков.
Для эффектного декорирования блюда, можно использовать свежие травы, такие как кинза или кориандр. Раскройте нежные листочки кинзы и уложите их на поверхность супа перед подачей. Это добавит яркость и свежесть блюду.
Том Кха с креветками лучше подавать горячим. Увертесь, что суп остыл недолго перед подачей, чтобы сохранить вкус и аромат.
Дополнительно к супу можно предложить отдельно подавать ломтики свежего лайма и рис в отдельной миске. Гости могут добавлять их в суп по своему вкусу.
Советы и рекомендации:
1. Используйте только свежие креветки. Лучше всего покупать их на рынке, чтобы быть уверенным в их качестве. Если вы используете замороженные креветки, обязательно разморозьте их заранее и хорошо промойте в холодной воде.
2. Добавьте растительное масло в специи. Это поможет раскрыть их аромат и придать блюду насыщенный вкус.
3. Не забудьте орехи. Помимо обязательного использования лимонной травы, галангала и листьев лайма, орехи – это один из основных компонентов том кха. Они придают супу густую текстуру и особый вкус.
4. Не перегревайте кокосовое молоко. При нагревании оно может сгуститься и стать жирным. Чтобы избежать этого, добавьте его в суп за несколько минут до готовности блюда.
5. Экспериментируйте с пряностями. На любителя можно добавить немного перца чили, кориандра или кафир-лайма. Это придаст вашей том кха оригинальность и неповторимый вкус.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный том кха с креветками в домашних условиях. Приятного аппетита!
Главным ингредиентом этого блюда являются свежие креветки, которые обладают нежным мясом и морским ароматом. В сочетании с кокосовым молоком, лимонной травой, галангалом и другими специями, получается настоящая взрывная смесь вкусов.
В процессе приготовления том кха следует помнить о нескольких важных моментах. Первое — кокосовое молоко и специи нужно добавлять постепенно, чтобы достичь желаемого вкуса. Второе — креветки нужно обработать перед тем, как добавлять их в суп, чтобы сохранить их свежесть и нежность мяса.
Том кха — это блюдо, которое можно подавать как горячим, так и прохладным. Варьируя количество специй и острых перцев, можно регулировать степень остроты супа по своему вкусу.
Изучив этот рецепт, каждый сможет приготовить вкусный и ароматный том кха с креветками в домашних условиях. Это блюдо точно порадует всех любителей тайской кухни своим неповторимым вкусом и ароматом.
Не стоит бояться экспериментировать с этим рецептом. Добавьте свои любимые ингредиенты, экспериментируйте с пропорциями. Главное — наслаждайтесь процессом и полученным результатом! Удачи!