Шаг за шагом с фото — рецепт приготовления домашнего тофу из молока

Тофу — это популярный соевый продукт, который известен как основной компонент азиатской кухни. Но что если я скажу, что вы можете приготовить вкусный и питательный тофу прямо у себя дома? Да, вы не ослышались! В этой статье мы поделимся с вами пошаговым фото руководством о том, как приготовить домашний тофу из молока. Готовы начать? Вперед!

Процесс приготовления домашнего тофу может показаться сложным и непонятным, но на самом деле он довольно прост. Вам потребуется всего несколько ингредиентов, которые вы, вероятно, уже имеете у себя дома. Один из ключевых ингредиентов — это свежее молоко. Оно обеспечит основу для вашего тофу и придаст ему нежный и кремовый вкус.

Весь процесс разделен на несколько шагов, которые включают в себя приготовление сгустка из молока, отделение сыворотки, формование и прессование тофу. Мы разберем каждый шаг подробно и представим фото, чтобы вы могли легко следовать инструкциям. Не волнуйтесь, даже если вы новичок в кулинарии, вы справитесь с приготовлением домашнего тофу — это так просто!

Приготовление соевого молока

Ингредиенты:

• 1 чашка соевых бобов
• 4 чашки воды

Шаг 1: Замачивание соевых бобов

Перед приготовлением соевого молока соевые бобы необходимо замачивать. Налейте соевые бобы в большую миску и залейте достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть их. Оставьте на ночь, чтобы бобы могли набухнуть.

Шаг 2: Перемалывание бобов

Слейте воду из миски со замоченными соевыми бобами. Поместите бобы в блендер и добавьте 4 чашки воды. Включите блендер и перемалывайте бобы до получения однородной массы.

Шаг 3: Отделение молока от отходов

Возьмите марлю или чистую кухонную тряпку и разложите ее на большой миске или кастрюле. Перелейте содержимое блендера на марлю, держа ее над миской или кастрюлей. Сжимайте марлю, чтобы отделить молоко от отходов. Молоко должно проходить сквозь марлю, а остатки соевых бобов останутся в ней.

Шаг 4: Отжимание остатков

Соберите углы марли и сжимайте ее, чтобы из нее выделилось все молоко. Продолжайте отжимать марлю до тех пор, пока в ней не останутся только остатки соевых бобов.

Шаг 5: Готовое соевое молоко

Готовое соевое молоко можно наливать в бутылки или хранить в холодильнике. Готовое молоко можно использовать сразу или хранить до 3-4 дней.

Теперь у вас есть домашнее соевое молоко, которое можно использовать для приготовления различных блюд, включая тофу.

Выделение соевого сгустка

Перед началом процесса приготовления тофу необходимо выделить соевый сгусток из сырого соевого молока.

1. Слейте соевое молоко в большую кастрюлю.

2. Нагрейте молоко на среднем огне, постоянно помешивая.

3. Доведите молоко до температуры около 80°C и добавьте в него нигари (раствор магния сульфата).

4. Перемешивайте содержимое кастрюли в течение 2-3 минут, пока не образуется творожный сгусток.

5. Отключите огонь и оставьте сгусток соевого молока на 10-15 минут, чтобы он прокис.

6. Используя мелкое сито или марлю, отделите сгусток от жидкости, стекающей в кастрюлю.

7. Наберите сгусток в марле и осторожно выжмите из него излишнюю влагу.

8. Готовый соевый сгусток можно использовать для приготовления тофу или хранить в холодильнике в контейнере с водой не более 2-3 дней.

Формирование тофу

1. После отцеживания сгустка, нежно перенесите его в форму для тофу. Выберите форму с отверстиями в дне для стока сыворотки.

2. Разровняйте поверхность сгустка и аккуратно разложите его по всей форме. Помните, что у вас должна быть достаточная высота сгустка, чтобы он занимал примерно половину глубины формы.

3. Поставьте обтянутую горячей водой ткань или вату на поверхность сгустка в форме. Это поможет с дополнительным отжимом сыворотки.

4. Приложите вес сверху ткани или ваты, чтобы сжать сгусток и ускорить процесс отжима. Можно использовать книги, банки с водой или любые другие подходящие предметы.

5. Оставьте форму с весом на протяжении 1-2 часов, чтобы сгусток был хорошо сжат и из него вытекла максимально возможная сыворотка.

6. После этого аккуратно удалите вес, ткань или вату с поверхности сгустка. Ваш тофу готов к использованию!

Прессование тофу

Когда тофу готов, его необходимо прессовать, чтобы удалить излишки влаги и придать более плотную структуру. Прессование можно выполнить следующим образом:

1. Подготовьте две доски или тяжелые книги, а также чистую ткань или марлю.

2. Поставьте тофу на одну доску и накройте его второй доской или книгами сверху.

3. Намотайте тофу в несколько слоев ткани или марли и затем положите еще одну доску или книги поверх него для создания давления.

4. Оставьте тофу в прессе на 30-60 минут, чтобы дать ему вытечь лишнюю влагу.

5. После прессования, ваше домашнее тофу готово к использованию в различных блюдах.

Маринование и хранение

После приготовления тофу, вы можете мариновать его для придания дополнительного вкуса и аромата. Разрезайте тофу на небольшие кубики или ломтики и выложите их в емкость, подходящую для маринования.

Для маринада вы можете использовать соевый соус, мед, чеснок, имбирь и другие приправы по своему вкусу. Смешайте ингредиенты в миске, добавьте тофу и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы тофу насосался вкусом и ароматом маринада.

После маринования, вы можете использовать тофу для приготовления различных блюд — обжарить, запечь, добавить в салаты или супы. Тофу также хранится в холодильнике в закрытой емкости до 3-х дней.

Убедитесь, что тофу полностью охладился перед упаковкой и хранением, чтобы избежать риска развития бактерий. При правильном хранении тофу сохранит свежий вкус и текстуру в течение нескольких дней.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить домашнее тофу, вы можете наслаждаться его вкусом и пользой для здоровья в любом блюде, которое задумали приготовить. Позвольте своей фантазии воплотиться в творческих кулинарных экспериментах!

Полезные свойства и рецепты блюд с тофу

Одно из основных преимуществ тофу — его способность принимать на себя вкус и аромат других продуктов. Это делает его универсальным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд.

Вот несколько рецептов блюд с использованием тофу:

Тофу можно использовать в различных видах кулинарии — жарить, запекать, варить или добавлять в супы и соусы. Этот продукт также идеально сочетается с другими овощами, зеленью, грибами и рисом. Благодаря своему нежному вкусу и питательным свойствам, тофу является отличной альтернативой мясу и может стать основой для полноценных и сбалансированных блюд.