Кабачковый сезон всегда радует нас своим обилием. Чтобы сохранить всю эту вкусоту и насладиться ею в холодное время года, нужно приготовить закуски из кабачков на зиму. Они станут отличным дополнением к вашему столу и подарят яркость и аромат домашних заготовок.
Вариантов приготовления закусок из кабачков существует множество. Вы можете сделать маринованные кабачки, которые отлично сочетаются с мясом или рыбой. Или попробовать кабачковые котлеты, которые будут прекрасным горячим или холодным блюдом для всей семьи. А может быть, вы предпочтете нарезать кабачки тонкими ломтиками и обжарить их во фритюре для приготовления оригинальных чипсов из кабачков.
Уже пробудив вашу фантазию? Уже собрались рецепты? Тогда приступайте! Закуски из кабачков на зиму станут прекрасным дополнением к вашим заготовкам, порадуют вас и ваших близких своим уникальным вкусом и ароматом. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои уникальные рецепты, которые будут завсегда ассоциироваться с взрывом вкуса и теплом зимнего времени.
Рецепты закусок из кабачков на зиму
Вот несколько рецептов закусок из кабачков, которые можно приготовить на зиму:
Маринованные кабачки. Для приготовления этой закуски кабачки нарезают на тонкие полоски и маринуют в уксусе, сахаре, соли и специях. Затем кабачки кладут в стеклянные банки и заполняют горячим маринадом. Банки закрываются и стерилизуются в кипящей воде. Такая закуска будет храниться вплоть до зимы и отлично подойдет к любому блюду.
Кабачковая икра. Эта закуска приготавливается из кабачков, лука, моркови и томатной пасты. Кабачки нарезаются кубиками и тушатся вместе с нарезанными луком и морковью. Затем добавляется томатная паста, соль, сахар и специи. Закуску варят до готовности и укладывают в стерилизованные банки. Такая икра прекрасно подойдет для украшения бутербродов и канапе.
Кабачковые оладьи. Для приготовления этой закуски кабачки натирают на крупной терке и смешивают с яйцами, мукой, солью и специями. Из полученной массы формируют оладьи, которые обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Оладьи можно уложить в стеклянные банки и закрыть крышками, чтобы они дольше сохраняли свежесть. Такое лакомство будет отличным гарниром к главному блюду.
Рецепты закусок из кабачков на зиму значительно облегчат вам процесс приготовления праздничных блюд. Попробуйте приготовить разные варианты закусок и украсьте ими свой стол!
Маринованные кабачки
Для приготовления маринованных кабачков вам понадобятся:
- 1 кг свежих кабачков
- 2 литра воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- 3-4 зубчика чеснока
- несколько гвоздик
- пучок укропа
- пучок петрушки
- пучок кинзы
- пучок базилика
1. Кабачки хорошо промыть и нарезать кружками или соломкой.
2. Подготовить маринад, для этого в кастрюле с водой добавить соль, сахар, уксус и довести до кипения.
3. После кипения маринада, добавить в него кабачки и варить около 5 минут.
4. Остудить кабачки в маринаде.
5. В этот момент можно приготовить смесь зелени: мелко нарезать укроп, петрушку, кинзу и базилик. Также измельчить чеснок и добавить в зелень вместе с гвоздиками.
6. Заливаем кабачки маринованным зеленым соусом, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на сутки для настояния.
7. После настояния маринованные кабачки можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте до готовности к употреблению.
Теперь у вас есть доступ к простому и вкусному рецепту маринованных кабачков, который поможет вам сохранить летний урожай на зиму.
Кабачковая икра
Для приготовления кабачковой икры понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых кабачков;
- 3 большие луковицы;
- 3 средних моркови;
- 4 зубчика чеснока;
- 200 мл растительного масла;
- 100 мл 9%-ного уксуса;
- соль и специи по вкусу.
Приступим к приготовлению:
- Перед тем, как приступить к приготовлению кабачковой икры, необходимо вымыть и крупно нарезать кабачки, удалить семена. Очищенные кабачки нарежьте крупными кубиками. Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками или теркой.
- В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте их в течение 5-7 минут до золотистого цвета.
- После того, как лук с морковью станут золотистыми, добавьте к ним кабачки. Обжаривайте овощи вместе около 10-15 минут, постоянно помешивая.
- Когда кабачки станут мягкими, добавьте в сковороду уксус, чеснок, соль и специи по вкусу. Продолжайте готовить кабачковую икру еще около 10-15 минут, помешивая, чтобы она не подгорела.
- После готовки кабачковую икру можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть их пластиковыми или металлическими крышками.
- Закройте кабачковую икру герметично и поставьте на 20-30 минут в горячую духовку при температуре 120-130 градусов. Затем банки с кабачковой икрой упакуйте в теплые одеяла и оставьте до полного остывания.
Готовую кабачковую икру рекомендуется хранить в прохладном и темном месте. Она может сохранять свежий вкус и аромат до нескольких месяцев. Употреблять кабачковую икру можно самостоятельно, добавлять в салаты или использовать в качестве приправы для горячих блюд. Приятного аппетита!
Кабачки по-корейски
Для приготовления кабачков по-корейски на зиму вам понадобятся кабачки, морковь, лук, чеснок, острый перец, соевый соус, сахар, уксус и растительное масло. Кабачки нарезаются тонкой спиралью, затем перемешиваются с остальными ингредиентами и оставляются на несколько часов для пропитки.
Полученные кабачки выкладываются в стеклянные банки и закрываются плотно. Затем банки стерилизуются в кипящей воде в течение 20-30 минут и остужаются. Готовые кабачки по-корейски можно хранить в прохладном месте в течение всей зимы. Они станут отличным дополнением к вашему столу и подарят вам настоящий восточный вкус.
Кабачки в томатной заливке
Для приготовления кабачков в томатной заливке вам понадобятся:
-2-3 кабачка;
-2 крупные моркови;
-1 большая луковица;
-1 столовая ложка растительного масла;
-500 г томатной пасты;
-соль и специи по вкусу.
Шаг 1: Кабачки нарежьте кружками или полукружками, овощи порежьте соломкой.
Шаг 2: На среднем огне разогрейте растительное масло в кастрюле.
Шаг 3: Добавьте лук и морковь в кастрюлю и обжарьте до золотистого цвета.
Шаг 4: Добавьте кабачки в кастрюлю и обжарьте вместе с овощами несколько минут.
Шаг 5: Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте.
Шаг 6: Добавьте соль и специи по вкусу.
Шаг 7: Добавьте немного воды и тушите на низком огне около 20 минут.
Вкусные и ароматные кабачки в томатной заливке готовы! Теперь их можно переложить в банки и закрыть крышками. При хранении в прохладном и сухом месте, данная закуска сохранит свой вкус и питательные свойства на протяжении всей зимы.
Кабачки в сладком маринаде
Ингредиенты:
- 1,5 кг кабачков
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1,5 столовые ложки 9%-ного уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 2 гвоздики
- 2 горошины черного перца
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл воды
Инструкции:
- Кабачки нарежьте тонкими кружочками или ломтиками и выложите в большую чашу.
- Посыпьте кабачки солью и оставьте на 30 минут.
- Затем тщательно промойте кабачки под холодной водой и выложите в дуршлаг для стекания жидкости.
- Приготовьте маринад, соединив в кастрюле сахар, уксус, мед, гвоздику, перец, лавровый лист, чеснок и воду. Прокипятите маринад в течение 5 минут.
- Добавьте кабачки в кастрюлю с маринадом и доведите до кипения. Варите 10 минут.
- Поместите кабачки в стерилизованные стеклянные банки, залейте маринадом и закройте банки крышками.
- Убедитесь, что банки герметично закрыты, и оставьте их остывать вверх дном.
- Готовые кабачки в сладком маринаде готовы к хранению! Храните их в прохладном и сухом месте.
Приятного аппетита!
Кабачки с грибами и специями
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 300 г свежих грибов
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовых ложки растительного масла
- Соль по вкусу
- Стручки зеленого перца
- Кориандр и петрушка для украшения
Приготовление:
- Кабачки и грибы нарежьте тонкими кружочками или кубиками.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
- Добавьте кабачки и грибы, обжаривайте 5-7 минут на среднем огне, до мягкости овощей.
- Посолите по вкусу и добавьте нарезанный зеленый перец.
- Перекладывайте готовую закуску горячей в банки и закрывайте их крышками.
- Ставьте банки в кастрюлю с водой, доведите до кипения и стерилизуйте варенье 10 минут.
- Охладите банки и складируйте в прохладном и сухом месте.
- Перед подачей украсьте кориандром и петрушкой.
Это блюдо отлично подойдет для закуски к хлебу или готовым блюдам. Попробуйте его сами и порадуйте близких вкусным домашним угощением!