Ткемали – это традиционный грузинский соус, который получается ярким и ароматным благодаря использованию красной алычи. Этот соус идеально подходит к мясным блюдам, рыбе и даже овощным гарнирам. Сегодня мы расскажем вам рецепт приготовления ткемали из красной алычи, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Для приготовления ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг красной алычи, 100 г сахара, 50 г соли, 100 г уксуса, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сушеного кинзы, 1 столовая ложка сушеной мяты, по 1 чайной ложке молотого кориандра и красного перца, 1/2 чайной ложки молотого гвоздики.
Сначала необходимо вымыть красную алычу и удалить все непригодные для использования ягоды. Затем поместите алычу в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус около 30-40 минут до тех пор, пока красная алыча не станет мягкой и опустилась на дно кастрюли.
Приготовление ткемали из красной алычи
- 500 грамм красной алычи;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 2-3 столовые ложки уксуса;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- ½ чайной ложки молотого зиры;
- ½ чайной ложки молотого куркумы;
- Соль по вкусу.
Для начала, красную алычу нужно вымыть, очистить от косточек и измельчить на блендере или пропустить через мясорубку. Переложите получившееся пюре в небольшую кастрюлю и добавьте сахар, уксус, молотую корицу, молотый красный перец, молотую зиру, молотую куркуму и соль. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите соус, помешивая, около 30 минут. Убедитесь, что соус не пригорает или пересыхает – при необходимости можно добавить немного воды.
После того, как соус сварился в течение 30 минут, выключите огонь и охладите ткемали до комнатной температуры. Затем перелейте соус в чистую, стерилизованную банку и закройте крышкой. Храните ткемали в холодильнике – так она сохранит свежий вкус и аромат в течение нескольких недель.
Ткемали из красной алычи отлично подходит к мясным блюдам, гриль-рыбе, сырным тарелкам и может использоваться как самостоятельный соус к домашней выпечке. Попробуйте приготовить этот простой и вкусный соус и насладитесь его ярким вкусом и ароматом!
Ингредиенты для ткемали из красной алычи
Для приготовления ткемали из красной алычи вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг красной алычи;
- 200 г слив;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка винного уксуса;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотого зиры;
- 1 чайная ложка молотого кинзы;
- соль по вкусу;
- сахар по вкусу;
- перец по вкусу.
Примечание: вы можете менять пропорции ингредиентов в соусе под свой вкус.
Шаги приготовления ткемали из красной алычи
Шаг 1 Подготовьте все необходимые ингредиенты: 500 г красной алычи, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка молотой корицы. |
Шаг 2 Очистите красную алычу от косточек и нарежьте ее на небольшие кусочки. |
Шаг 3 Положите алычу в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, сок от одного лимона, сахар, соль, перец и корицу. |
Шаг 4 Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 30-40 минут, пока алыча не станет мягкой. |
Шаг 5 Охладите смесь до комнатной температуры, а затем перелейте ее в блендер и взбейте до получения однородной массы. |
Шаг 6 Перелейте соус в стеклянные банки и закройте. Храните ткемали в холодильнике до 2 недель. |