Буженина из свинины — это деликатесное мясное блюдо, которое обладает неповторимым вкусом и ароматом. Приготовление буженины может показаться сложным, но на самом деле это достаточно простой процесс, требующий некоторого времени и усилий.
Для приготовления буженины вам понадобится свежая свиная шейка. Это мясо, которое отличается сочностью и мраморной структурой, которая придаст буженине неповторимость и нежность. Кроме того, для приготовления буженины вы понадобитесь соль, перец, чеснок и различные ароматические травы, такие как розмарин, тимьян и лавровый лист.
Первый шаг в приготовлении буженины — это маринад. Для приготовления маринада смешайте соль, перец, измельченный чеснок и ароматические травы в миске. Затем натрите свиную шейку полученным маринадом со всех сторон и оставьте на несколько часов или желательно на ночь. Это позволит мясу пропитаться ароматом и стать более сочным.
Как приготовить буженину из свинины
Ингредиенты:
- 1 кг свиной свинины (бёкон)
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка черного перца, молотого
- 1 столовая ложка паприки, молотой
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 лавровых листа
Шаг 1: Приготовление маринада
Смешайте соль, сахар, черный перец, паприку, чеснок и лавровые листья в большой миске.
Шаг 2: Подготовка свиной свинины
Слегка смочите свиную свинину водой и выложите на кухонную доску.
Tip: Выбирайте свиную свинину с густым слоем мяса и белыми полосками жира для наилучшего результата.
Шаг 3: Покрытие свинины маринадом
Тщательно натрите свиную свинину смесью маринада, особенно проработайте его в местах с прослойками жира.
Шаг 4: Замачивание
Переложите свиную свинину в пластиковый пакет и герметично закройте. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 24 часа.
Шаг 5: Приготовление
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите свиную свинину на противень и отправьте его в духовку на 2-2,5 часа.
Tip: Чтобы буженина была сочной, периодически поливайте мясо собственным соком во время приготовления.
Шаг 6: Охлаждение
Готовую буженину остудите в течение 1 часа при комнатной температуре.
После этого можно нарезать буженину на тонкие ломтики и подавать к столу как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления различных закусок и бутербродов.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и нежную буженину из свинины. Приятного аппетита!
Подготовительные действия
Прежде чем приступить к приготовлению буженины, необходимо правильно подготовить свинину. Очистите свежую свиную ногу от шерсти и внешних загрязнений. Затем обмойте мясо под проточной водой и высушите его с помощью бумажных полотенец.
После этого свиной окорок необходимо нарезать на крупные куски примерно по 500-700 грамм каждый, чтобы они легче прожаривались и просолились равномерно.
Подготовьте смесь для маринада: перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар. Измельчите перец мельче, поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.
После этого просолите свиную ногу смесью маринада. Натрите ногу маринадом со всех сторон, при этом обращая особое внимание на концы кусков мяса.
Чтобы маринад лучше впитался в мясо и свинина стала более сочной, накройте миску с мясом пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на 12-24 часа. В течение этого времени необходимо несколько раз перевернуть ногу и сделать массаж, чтобы маринад равномерно распределялся по всей поверхности мяса.
Подготовьте чистое и глубокое сосудом или тушью, посолите его сверху сахаром и дайте ему некоторое время постоять. Затем промойте сосуд или тушь кипяченой водой, чтобы удалить остатки сахара.
Теперь вы готовы приступить к непосредственному приготовлению буженины!