Фета сыр – это традиционный греческий сыр, который отличается особенным вкусом и качеством. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить свежий фета сыр прямо в домашних условиях. Наш рецепт прост в исполнении и не требует специальных ингредиентов.
Для приготовления домашнего фета сыра вам потребуются следующие ингредиенты: молоко, закваска, фермент и соль. Основная особенность фета сыра – его кислый вкус. Для получения такого вкуса необходимо использовать молоко, которое должно быть свежим и натуральным.
Шаг 1: Сначала подготовьте закваску. Для этого смешайте одну ложку сухого заквасочного фермента с 100 мл теплой воды. Оставьте смесь на 5-10 минут, чтобы закваска активировалась.
Шаг 2: В большой кастрюле нагрейте молоко до температуры 36-38 градусов Цельсия. После этого добавьте закваску в молоко и аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Добавьте фермент в молоко и снова аккуратно перемешайте. Затем закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.
Шаг 4: После того, как сгусток образуется, разрежьте его ножом на кубики размером примерно 1-2 см. Затем переложите кубики сгустка в сырный формовочный пресс или в дуршлаг с мелкими отверстиями для стекания сыворотки.
Шаг 5: Поставьте форму с сыром либо дуршлаг на тарелку или в миску. Положите небольшой вес (например, банку с водой) сверху сыра, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Оставьте сыр на несколько часов или на ночь.
Шаг 6: После того, как сыворотка полностью стекла, выньте сыр из формы либо дуршлага и поставьте его на доску или тарелку. Посолите сыр со всех сторон, используя морскую или каменную соль.
Шаг 7: Оставьте сыр в холодильнике для созревания на несколько дней или недель. Чем дольше сыр будет храниться, тем сильнее будет его вкус. Готовый домашний фета сыр можно использовать в различных блюдах: салатах, пастах, пицце и т.д.
Теперь вы знаете, как приготовить свежий фета сыр в домашних условиях. Этот рецепт прост в исполнении и позволяет получить вкусный и ароматный сыр. Попробуйте приготовить его самостоятельно и насладитесь настоящим греческим вкусом!
Рецепт домашнего фета сыра
Ингредиенты:
- 2 литра молока
- 1/4 чайной ложки кальция хлорида (необязательно)
- 1/4 чайной ложки термофильных молочных бактерий
- 1/4 чайной ложки жидкого фермента
- 1/4 чайной ложки соли
Пошаговая инструкция:
- В большой кастрюле нагрейте молоко до температуры 32°C.
- При необходимости добавьте кальций хлорид и термофильные молочные бактерии в молоко. Хорошо перемешайте.
- Покройте кастрюлю и оставьте молоко на 1 час при комнатной температуре.
- Взбейте жидкое фермент в небольшом количестве воды и добавьте его в молоко. Перемешайте и оставьте на 1 час.
- С помощью ножа разрежьте получившуюся сгусток фета на кубики размером примерно 1 см.
- Осторожно перемешайте сгусток с помощью ложки, чтобы равномерно распределить фермент и сок.
- Оставьте сгусток в течение 15 минут.
- Выложите сырный сгусток в форму для сыра, накройте его марлей и поставьте в холодильник на 8-12 часов.
- После этого достаньте фета сыр из формы и посолите его со всех сторон и сверху. Запечатайте его в стеклянную банку или оберните в пищевую пленку.
- Храните фета сыр в холодильнике не более 2 недель.
Готовый фета сыр идеально подходит для добавления в салаты, пасту, пиццу и другие блюда. Насладитесь его нежным вкусом и ароматом!
Пошаговая инструкция — свежий и простой способ приготовить фета сыр в домашних условиях
Чтобы приготовить фета сыр в домашних условиях, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 800 г свежего козьего молока;
- 1/4 таблетки закваски для козьего сыра;
- 1/4 таблетки фермента;
- морская соль по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- В большой кастрюле с толстым дном нагрейте молоко до 32 градусов Цельсия, постоянно помешивая. Это можно сделать на среднем огне, но не доводите молоко до кипения.
- В течение 5 минут охлаждайте молоко до 20 градусов Цельсия, помешивая его время от времени.
- Аккуратно растворите закваску в небольшом количестве воды и добавьте ее в охлажденное молоко.
- Теперь добавьте фермент, предварительно растворив его в небольшом количестве воды. Не перемешивайте смесь, чтобы фермент равномерно распределен.
- Плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
- Когда масса станет густой и начнет отделяться от стенок кастрюли, приготовьте форму для сыра и выложите в нее массу. Выравняйте верх сыра.
- Поставьте форму в холодильник на 12 часов, чтобы сыр схватился.
- После этого аккуратно выньте сыр из формы и посолите его со всех сторон. Затем упакуйте сыр в пищевую пленку и храните в холодильнике около 1 недели перед употреблением.
Вот и все! Теперь у вас есть свежий и аппетитный домашний фета сыр, готовый к использованию в любых кулинарных экспериментах.