Том ям – это знаменитое тайское блюдо, которое завоевывает сердца гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом. Основой этого супа являются свежие морепродукты, такие как креветки и мидии, которые прекрасно сочетаются с острым перцем, лимонной травой и кокосовым молоком. Если вы стремитесь попробовать настоящий тайский вкус, то приготовьте том ям с морепродуктами в домашних условиях.
Для приготовления том яма с морепродуктами вам потребуется следующие ингредиенты: креветки, мидии, кокосовое молоко, томатное пюре, лимонная трава, лайм, перец чили, имбирь, чеснок, лук-шалот, кориандр, соевый соус, сахар, соль и перец.
Первым шагом в приготовлении том яма является приготовление ароматного бульона. Для этого в кастрюле нужно сварить креветки и мидии в подсоленной воде до готовности. Затем откиньте креветки и мидии на тарелку, а получившийся бульон процедите через мелкое сито.
Подготовка ингредиентов:
- 500 грамм морепродуктов (креветки, кальмары, мидии)
- 2 литра воды
- 2 стебля лемонграсса
- 4 листочка лайма
- 4 листика каффир-лайма
- 2-3 стебля петрушки
- 2-3 стебля кориандра
- 2-3 стебля мяты
- 2 щепотки морской соли
- 2 щепотки кайенского перца
- 2 столовых ложки рыбного соуса
- 2 столовых ложки лимонного сока
- 2 столовых ложки коричневого сахара
- 2 столовых ложки кокосового молока
Перед началом приготовления том яма с морепродуктами необходимо подготовить все ингредиенты. Морепродукты вымойте под проточной водой и обсушите салфеткой. Лемонграсс разрежьте пополам и раздавите его ножом, чтобы выделить ароматные соки. Лайм, каффир-лайм, кориандр, петрушку и мятку тонко нарежьте, чтобы добавить свежий аромат в суп. Соль, кайенский перец, рыбный соус, лимонный сок, коричневый сахар и кокосовое молоко приготовьте заранее, чтобы быстро добавить их в суп во время готовки.
Приготовление основы супа
Для приготовления основы супа том яма вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Лимонграсс | 2 стебля |
| Бульон | 500 мл |
| Каффир листья | 3 штуки |
| Грибы шиитаке | 100 г |
| Помидоры | 2 штуки |
| Лук | 1 штука |
| Корень имбиря | 2 см |
| Гальангал | 2 см |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лимон | 1 штука |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Масло | 2 столовые ложки |
1. Очистите лимонграсс от верхней твёрдой части и нарежьте его на кусочки примерно по 2 см в длину.
2. Подготовьте овощи: помидоры нарежьте на четверть, лук нарежьте кольцами, имбирь и гальгал нарежьте тонкой соломкой.
3. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лимонграсс, лук, имбирь, гальгал и чеснок до мягкости и появления аромата.
4. Добавьте помидоры и грибы в кастрюлю и продолжайте готовить ещё около 5 минут.
5. Приготовьте бульон. Для этого, в большой кастрюле, смешайте бульон с водой в соотношении 1:1, добавьте каффир листья и доведите до кипения.
6. Перелейте приготовленные овощи и грибы в кастрюлю с бульоном. Добавьте рыбный соус, сахар и сок лимона.
7. Варите суп на среднем огне около 15 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и передали свой вкус бульону.
Теперь, когда основа супа готова, вы можете продолжить приготовление блюда, добавив в неё морепродукты и другие компоненты том яма.
Добавление морепродуктов
Вот некоторые морепродукты, которые могут быть использованы в рецепте:
- Креветки: они являются одним из наиболее популярных морепродуктов для том яма. Выбирайте свежие креветки и очистите их перед использованием.
- Мидии: мидии добавляют пикантность блюду и создают сочный вкус в сочетании с остальными ингредиентами. Они должны быть свежими и хорошо промыты перед добавлением в суп.
- Кальмар: они добавляют текстуру и уникальный вкус в том яма. Выбирайте свежие, чистые и порезанные колечки кальмара для добавления в блюдо.
Остальные морепродукты, такие как устрицы, раки или рыба, также могут быть добавлены в том яма по вашему вкусу и предпочтениям.
Подача и сервировка
Том ям с морепродуктами следует подавать горячим. Для этого лучше всего использовать специальные керамические кастрюли или глиняные горшочки, чтобы сохранить тепло блюда. Также подходят глубокие тарелки или миски.
Перед подачей том яма рекомендуется украсить зеленью и специями. По желанию можно добавить лимонные или лаймовые дольки для освежающей нотки. Также стоит предложить гостям дополнительные приправы и соусы, чтобы каждый мог настроить вкус по своему вкусу.
Важно помнить, что том ям с морепродуктами отлично сочетается с традиционным тайским рисом. Поэтому удивите своих гостей и подайте эту ароматную, острую и невероятно вкусную лапшу на стол в качестве главного блюда. Обязательно предложите свежий кориандр и мелко нарезанный петрушку для украшения при подаче.
Удивите своих гостей неповторимым вкусом тома яма с морепродуктами и насладитесь приятным вечером втроем или в кругу друзей. Вкус, аромат и пикантность этого блюда позволят вам окунуться в атмосферу Таиланда. Приятного аппетита!