Подлив — это соус, который добавляется к котлетам и помогает сделать их более сочными и ароматными. Классический подлив делается из муки, масла и бульона, но существует множество вариаций этого соуса. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный подлив для котлет с картошкой пюре.
Для начала, необходимо подготовить все ингредиенты. Вам понадобится 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, 400 мл бульона (лучше всего использовать куриный или говяжий), соль и перец по вкусу. Также, можно добавить в подлив немного сметаны или сливок, чтобы сделать его более мягким и нежным.
Для приготовления подлива, сначала нужно разогреть растительное масло на сковороде. Затем, добавить муку и аккуратно перемешать, чтобы избежать комков. Такой соус называется «ру». Продолжайте готовить его на среднем огне, постоянно помешивая, пока мука не приобретет золотистый цвет и приятный аромат. Это займет около 5-7 минут.
Приготовление подлива для котлет с картошкой пюре
Для приготовления подлива для котлет с картошкой пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 луковицы;
- 2 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки масла;
- 400 мл куриного бульона;
- соль, перец — по вкусу.
Шаги приготовления подлива:
- Нарежьте лук мелкими кубиками.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
- Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- После того как лук поджарился, посыпьте его мукой и перемешайте.
- Медленно вливайте куриной бульон, постепенно перемешивая, чтобы подлив не образовал комочков. Продолжайте вливать бульон до получения желаемой консистенции подлива.
- Доведите подлив до кипения и варите его на среднем огне до загустения. Постоянно помешивайте подлив, чтобы избежать его пригорания.
- По вкусу добавьте соль и перец.
- Готовый подлив можно подавать к котлетам с картошкой пюре или использовать в качестве соуса для других блюд.
Приготовление подлива для котлет с картошкой пюре — это простой и быстрый способ придать блюду особый вкус. Следуя этому рецепту, вы сможете легко приготовить вкусный и ароматный подлив, который порадует всех гостей за столом.
Подлив для котлет: рецепт и способ приготовления
Для приготовления подлива для котлет потребуются следующие ингредиенты:
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки муки;
- 200 мл куриного бульона;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Для начала, луковицу необходимо очистить и мелко нарезать. Затем, в сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
После этого, добавить муку к луку и жарить минуту-две на среднем огне, постоянно помешивая. Мука придаст подливу густоту и характерный аромат.
Затем, постепенно добавлять горячий куриной бульон, продолжая помешивать. Это поможет избежать образования комков и достигнуть желаемой консистенции подлива.
После того, как подлив закипит, его нужно посолить и поперчить по вкусу. Дальше снизить огонь и тушить подлив около 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Готовый подлив перелить в соусник и подавать к котлетам и картошке пюре в качестве соуса. Приятного аппетита!
Пюре из картошки: как правильно приготовить
- Выберите картошку со средним крахмальным содержанием, такую как «роза» или «аннабела».
- Очистите картошку от кожуры и нарежьте ее на равные кусочки для более равномерного варения.
- Положите картошку в кастрюлю, добавьте холодную воду, чтобы она покрыла картошку, и немного соли.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите до готовности (около 15-20 минут).
- Проверьте готовность картошки, проткнув ее вилкой. Если картошка легко протыкается и скользит с вилки, она готова.
- Аккуратно слейте воду из кастрюли, оставляя немного жидкости для легкости при размягчении картошки.
- С помощью деревянной вилки или толкушки для картошки размягчите картошку до состояния пюре. При необходимости добавьте молоко, сливочное масло или сливки для более кремового вкуса.
- Посолите и поперчите пюре по своему вкусу. При желании добавьте лук или чеснок для дополнительного аромата.
- Тщательно размешайте пюре, чтобы получить однородную консистенцию.
- Подайте пюре горячим вместе с котлетами и подливом. Приятного аппетита!