Котлеты по киевски — это блюдо, которое изначально пришло к нам из Украины, но быстро завоевало сердца любителей мяса по всему миру. Это сочные и нежные котлеты из куриного филе, внутри которых находится штука сливочного масла.
Казалось бы, такое блюдо может быть трудно приготовить дома, но на самом деле все гораздо проще, чем кажется! В этом рецепте я поделюсь с вами простым и быстрым способом приготовления котлет по киевски.
Для начала, возьмите куриную грудку и вырежьте из нее кусочки поровну. Затем аккуратно отбейте каждый кусочек молотком для отбивания мяса, чтобы они стали плоскими и тонкими.
Теперь возьмите сливочное масло и нарежьте его на кусочки, примерно по 5 грамм каждый. Каждый кусочек масла оберните кусочком курицы и аккуратно сформируйте котлету, придавая ей овальную форму. Поступите так с каждым кусочком курицы.
Далее, обмакните котлеты в яйцо и обваляйте их в панировочных сухарях. Обратите внимание, что панировку нужно наносить плотно, чтобы масло не вытекло во время жарки. Готовые котлеты уложите на тарелку и оставьте на 10-15 минут, чтобы они слегка просохли.
Вот и все! Теперь вы можете начинать жарить котлеты по киевски на оливковом масле до золотистой корочки. Подавайте их со свежими овощами или картофельным пюре, и вы обязательно поразите всех своими кулинарными способностями!
Приготовление котлет по киевски в домашних условиях
Для приготовления котлет по киевски нужно иметь свежее и нежное куриное филе. Отрежьте его от кости и мелко порубите. Для начинки возьмите сливочное масло и измельченную зелень (обычно используют петрушку и укроп). Если хотите добавить изюминку во вкус, можно положить кусочек сыра.
Далее необходимо выполнить следующие шаги:
- Разделите филе на порции и раскатайте каждую порцию в тонкий лист.
- На каждый лист положите немного начинки в центре и аккуратно заверните рулетик, убедившись, что начинка полностью закрыта.
- Обваляйте каждый рулетик в панировке, прокатывая его в яйце и муке, и поставьте в холодильник на 15-20 минут для фиксации формы.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты до золотистой корочки с каждой стороны. Затем перекладывайте их в разогретую духовку и готовьте при температуре 180 градусов около 20-25 минут.
Готовые котлеты по киевски лучше подавать горячими с салатом и соусом. Приятного аппетита!
Выбор и приготовление ингредиентов
Для приготовления вкусных котлет по киевски необходимо правильно подобрать и приготовить все ингредиенты. Рассмотрим подробнее каждый шаг:
| Ингредиент | Количество | Описание |
|---|---|---|
| Куриная грудка | 2 штуки | Лучше всего использовать свежую куриную грудку, которую нужно хорошо промыть и обсушить. |
| Соль | по вкусу | Добавьте соль в соответствии с вашими предпочтениями, но не переборщите, чтобы не пересолить блюдо. |
| Перец | по вкусу | Подобрать количество перца можно в соответствии с вашим вкусом. |
| Сливочное масло | 100 г | Используйте качественное сливочное масло для заправки котлет. Оно придаст блюду нежный вкус и аромат. |
| Чеснок | 2 зубчика | Мелко нарежьте чеснок для заправки котлет и чтобы дать им аромат. |
| Яйцо | 1 штука | Яйцо нужно для приготовления панировочной смеси, которая придаст котлетам хрустящую текстуру. |
| Панировочные сухари | по необходимости | Используйте сухари, чтобы покрыть котлеты, делая их хрустящими снаружи. |
| Растительное масло | для жарки | Используйте растительное масло для обжаривания котлет до золотистой корочки. |
После того как все ингредиенты подготовлены, вы можете приступить к приготовлению вкусных котлет по киевски!
Подготовка фарша и начинки для котлет
Для приготовления котлеты по киевски вам понадобится свежий фарш, который можно сделать из куриного или свиного мяса. Возьмите 500 грамм мяса, удалите кости и излишки жира. Крупно нарежьте мясо и поместите его в большую миску.
Для приготовления фарша:
- Добавьте в миску одну мелко нарезанную луковицу.
- Посолите фарш по вкусу и добавьте щепотку черного перца.
- Добавьте две рубленные зубчика чеснока.
- Добавьте свежие зелень и специи (по желанию).
Начните месить фарш все руками, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Месить фарш нужно примерно 5 минут, пока он не станет однородным и эластичным.
Для начинки котлет по киевски используйте сливочное масло. Разотрите сливочное масло в миске и покажите его в заморозку на 10 минут, пока оно не станет твердым. Затем нарежьте кубиками охлажденное масло и переложите его на тарелку.
Для приготовления начинки:
- Подготовьте пучок свежей петрушки или кинзы и тщательно ее промойте. Сухие травы не подходят для начинки.
- Выньте масло из морозилки и вставьте в каждую котлету по кусочку масла (размером с кубик сала).
- Добавьте пучок зелени к каждой котлете.
Теперь вы готовы начинять котлеты и жарить их до золотистой корочки.
Формирование и обжаривание котлет
После того, как фарш приготовлен и охлажден, приступайте к формированию котлет. Возьмите небольшое количество фарша (примерно 100 грамм) и скатайте его в шарик. Затем этот шарик аккуратно покатайте между ладонями до тех пор, пока он не превратится в плоскую котлету.
Стол присыпьте мукой или панировочными сухарями. Смазывайте руки маслом или вспомогательною ложкой набирайте в руку фарш и отмеривайте по форме необходимого количества фарша. Реализуйте укладку потребного количества котлет на тарелку.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла или сливочного масла для обжарки. Поместите котлеты на сковороду и обжаривайте их до золотистой корочки с каждой стороны. Не забывайте переворачивать котлеты, чтобы они равномерно обжаривались.
Когда котлеты будут готовы, выложите их на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. Готовые котлеты по киевски готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!
Подача и сервировка котлет на столе
Когда котлеты по киевски готовы, необходимо правильно и красиво их подать на стол, чтобы все наслаждались их вкусом и внешним видом. Вот несколько советов по сервировке:
- Разложите котлеты на большую тарелку или поднос. Можно украсить ее зеленью или кружочками лимона.
- Подайте котлеты с соусом, например, тартаром или помидорным соусом. Соус можно положить в маленькие бокалы или мисочки рядом с тарелкой с котлетами.
- Предложите котлеты с гарниром, например, картофельным пюре, картофельными дольками или капустным салатом.
- Не забудьте добавить к котлетам гарнир из свежей овощной салатик, чтобы блюдо было более сытным и полезным.
- Подайте котлеты на стол горячими, чтобы каждый мог насладиться их нежностью и сочностью.
Следуя этим простым советам по сервировке, вы сделаете котлеты по киевски привлекательными и аппетитными на вид, а также удивительно вкусными на вкус. Приятного аппетита!
Вариации и советы по приготовлению котлет по киевски
1. Добавьте разные виды сыра. Вместо одного сыра можно взять несколько разных видов, чтобы придать котлетам более насыщенный вкус. Можно использовать гауду, чеддер, блю чиз и другие сыры по своему вкусу.
2. Поэкспериментируйте с начинкой. В качестве начинки можно добавлять не только масло, но и другие ингредиенты, которые придадут котлетам оригинальный вкус. Например, можно положить внутрь котлеты кубики ветчины, грибы или зелень.
3. Покройте котлеты во фритюре. Если хотите, чтобы котлеты получились сочными и хрустящими, можно покрыть их во фритюре. Для этого необходимо обвалять котлеты в яйце и панировочных сухарях, а затем обжарить в большом количестве масла до золотистой корочки.
4. Подавайте с соусом. Котлеты по киевски прекрасно сочетаются с различными соусами. Например, можно подать их с сырным соусом, грибным соусом или соусом из зеленого горошка.
Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные варианты приготовления котлет по киевски. Возможно, вы найдете совершенно новое и неповторимое блюдо, которое будет любимым у всех ваших родных и близких!