Рассольник — это одно из самых популярных блюд русской кухни. В нем сочетается нежная кислинка от соленых огурцов, аппетитная прозрачность супа и насыщенный вкус мяса. Это идеальное блюдо для холодного времени года, которое согревает, придает сил и укрепляет иммунитет.
В этом рецепте мы предложим вам готовить рассольник с перловкой без замачивания. Это значительно упрощает процесс приготовления и сокращает время, так как обычно перловка замачивается несколько часов до варки. Однако, в данном рецепте мы воспользуемся особенностью перловки — она быстро размокающая, поэтому замачивание не обязательно.
Готовить рассольник с перловкой без замачивания очень просто. Для этого нам потребуются следующие ингредиенты: мясо (можно использовать говядину, свинину или куриную грудку), соленые огурцы, картофель, морковь, лук репчатый, перловка, масло растительное, сметана для подачи, зелень (укроп или петрушка) и специи по вкусу.
Ингредиенты для рассольника с перловкой:
Для приготовления рассольника с перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 куриное бедро — можно использовать любую часть курицы, но бедро в данном случае придаст более насыщенный вкус бульону;
- 1 луковица — добавит аромат и сладость бульону;
- 2 средних картофелины — придаст супу питательность и толщину;
- 1 морковь — придаст супу яркий цвет и сладость;
- 1/2 стакана перловки — основной компонент супа;
- 3-4 столовые ложки томатной пасты — придаст слегка кислый вкус;
- 3-4 зубчика чеснока — добавит аромат и пикантность;
- соль, перец, лавровый лист — специи по вкусу.
Это основные ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления рассольника с перловкой. Вы можете добавить или исключить некоторые компоненты, чтобы подстроить рецепт под свой вкус.
Приготовление рассольника с перловкой:
Ингредиенты:
| Перловка | 100 г |
| Свинина | 200 г |
| Картофель | 2 шт |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Соленые огурцы | 3-4 шт |
| Рассол | 100 мл |
| Масло растительное | 2 ст. л |
| Сметана | для подачи |
| Укроп | для украшения |
Приготовление:
1. Перловку промойте холодной водой и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. В то же время, нарежьте свинину небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
3. Лук и морковь очистите и нарежьте соломкой. Добавьте их к обжаренной свинине и жарьте все вместе до мягкости овощей.
4. Огурцы нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками или кружками.
5. В кастрюлю поместите обжаренное мясо с овощами, огурцы и картофель. Залейте всё рассолом и добавьте припущенную перловку. Варите блюдо до готовности картофеля.
6. Готовый рассольник подавайте горячим, украсив сверху зеленью укропа. Подается с сметаной по желанию.
Приятного аппетита!