Томатная паста — один из незаменимых ингредиентов в кулинарии. Она придает блюдам насыщенный вкус и аромат, а также служит основой для приготовления соусов и супов. Если вы хотите приготовить томатную пасту в домашних условиях, то вам понадобится свежий томатный сок и правильные пропорции.
Для приготовления 2-литрового томатного сока вам понадобится приблизительно 2,5-3 кг спелых помидоров. Однако для томатной пасты нужно чуть меньше помидоров, так как она должна быть более густой. В итоге, для получения 2-литровой порции томатной пасты понадобится около 2,2-2,5 кг помидоров.
Пропорции для приготовления томатной пасты зависят от предпочтений конкретного человека. Если вы предпочитаете более густую пасту, то можете использовать меньше томатов. Если же вы любите более жидкую пасту, то можно добавить немного больше помидоров. Основное правило — примерно 2 кг помидоров должно давать около 2 литров томатной пасты.
Пропорции для приготовления томатной пасты
Приготовление томатной пасты осуществляется путем уваривания томатного сока до желаемой консистенции. Пропорции для 2-литрового томатного сока следующие:
- 2 кг спелых помидоров;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- по 1 чайной ложке молотого черного перца, сушеного базилика и сушеного орегано;
- 1 головка чеснока.
Сначала помидоры необходимо помыть и очистить от кожицы. Затем помидоры следует разрезать на четверти и удалить семена. Приготовленные помидоры стоит протереть через сито, чтобы получить сок.
Полученный сок следует перелить в большую кастрюлю, добавить все приготовленные ингредиенты (соль, сахар, перец, базилик, орегано, чеснок). Все ингредиенты тщательно перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
Огонь следует установить на среднюю мощность и варить смесь, часто помешивая, примерно 2-3 часа или до тех пор, пока жидкость не сведется практически до половины изначального объема. В процессе варки следует следить за состоянием пасты и при необходимости добавлять воду, чтобы не дать смеси пересохнуть.
Когда паста достигнет желаемой консистенции, ее следует остудить и перелить в чистые стеклянные банки для хранения. Томатная паста сохраняется в холодильнике до 2-х недель или можно заморозить для более продолжительного хранения.
Какие пропорции использовать для 2-литрового томатного сока?
Оптимальная пропорция для приготовления томатной пасты – 1:8. То есть, на каждые 8 частей томатного сока нужно добавить 1 часть томатной пасты. Если у вас есть 2 литра томатного сока, необходимо добавить 250 мл томатной пасты.
Для изготовления томатной пасты также могут быть использованы томаты со свежего огорода или покупные томаты, которые нужно будет предварительно обработать. При приготовлении томатной пасты из свежих помидоров, необходимо сначала очистить их от кожицы и семян, затем превратить мякоть в пасту с помощью блендера или мясорубки. После этого, придерживайтесь указанной пропорции при добавлении томатной пасты к томатному соку.
Томатная паста – универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления разнообразных соусов, супов и рагу. Готовая томатная паста хорошо хранится в холодильнике и может использоваться в кулинарных экспериментах в течение нескольких недель.