Карбонары — блюдо из итальянской кухни, которое любят многие гурманы. Но чтобы достичь идеального вкуса, очень важно приготовить верный соус, который обязательно должен быть домашним. В этой статье мы подробно расскажем вам о самом вкусном домашнем соусе для карбонары. Приготовление будет проходить пошагово, чтобы каждый мог повторить это вкусное блюдо даже дома.
ВНИМАНИЕ! Отсутствие некоторых составляющих в рецепте может существенно повлиять на вкус блюда. Поэтому не рекомендуется заменять какие-либо ингредиенты без крайней необходимости.
Первый шаг — подготовка продуктов и посуды. Вам понадобятся: 200 гр. свежих спагетти, 150 гр. свежей пекорино, 100 гр. грудинки, 2 яйца, соль, перец, оливковое масло, 50 мл. сливок.
Для начала необходимо отварить спагетти в крупной кастрюле с подсоленной водой до состояния «аль денте» — они должны быть упругими на ощупь. После этого спагетти следует откинуть на дуршлаг и оставить остывать.
Рецепт домашнего соуса для карбонары
- Подготовьте необходимые ингредиенты: 200 грамм бекона, 3 яйца, 50 грамм творога, 50 грамм твердого сыра (например, пекорино или пармезан), соль и перец по вкусу.
- Нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета. Откиньте его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Взбейте яйца в миске и добавьте творог. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
- Натрите сыр на мелкой терке и добавьте его к яично-творожной смеси. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте обжаренный бекон к яичной смеси и снова тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Соус для карбонары готов!
Соус карбонара отличается своей нежностью и богатым вкусом. Он отлично сочетается с лапшой и другими видами пасты. Попробуйте приготовить этот соус дома и насладитесь настоящим итальянским блюдом!
Ингредиенты для соуса:
- 120 грамм грудинки;
- 60 грамм сливочного масла;
- 2 яйца;
- 40 грамм тёртого пармезана;
- соль;
- молотый черный перец;
- 1 шалотка;
- 50 миллилитров белого вина;
- 100 миллилитров куриного бульона.
Пошаговая инструкция приготовления соуса:
1. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
2. Посыпьте сковороду измельченным чесноком и обжарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте кубики бекона и жарьте, пока они не станут хрустящими.
4. В кастрюле с кипящей водой варите спагетти до состояния «аль денте».
5. В большой чаше смешайте яйца и сыр пармезан. Аккуратно взбейте до однородной массы.
6. Откиньте спагетти на дуршлаг, оставив немного воды для соуса.
7. Смешайте спагетти с беконом и чесноком в сковороде, снятой с огня.
8. Полностью покройте спагетти смесью яиц и сыра и быстро перемешайте, чтобы обволакивающий соус загустел и нагрелся от остаточной теплоты спагетти.
9. При необходимости добавьте немного воды от спагетти, чтобы соус стал более жидким.
10. Подавайте соус для карбонары немедленно, посыпав свежепомолотым черным перцем и посыпав оставшимся сыром пармезаном.
Подготовка соуса к подаче:
После того, как спагетти сварятся аль-денте, они готовы для подачи. Откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал и остановить процесс готовки.
Пока спагетти остывают, вернитесь к соусу. Если он стал слишком густым, разбавьте его немного горячей водой из кастрюли с пастой. Таким образом, соус станет более жидким и легко смешается с макаронами.
Добавьте спагетти в соус и аккуратно перемешайте до того момента, пока каждая паста не будет покрыта соусом. Это делается лучше всего с помощью щипцов для салата или кулинарной лопатки.
Теперь блюдо готово к подаче! Не забудьте посыпать пасту свежим тертым пармезаном и дольками свежего лимона, чтобы придать ей особый вкус. Подавайте карбонару горячей и наслаждайтесь этим аутентичным итальянским блюдом!
Подача соуса к пасте:
Готовый соус следует сразу смешать с горячей свежей пастой очень тщательно, чтобы каждая спираль обернулась ароматным соусом. Это лучше делать прямо в сковороде или большой пасте. Соус должен покрыть каждый кусочек пасты равномерно.
Подают карбонару итальянцы без особыхприправ, но вы всегда можете посыпать пасту лепестками пармезана или рубленными зеленью, которые отлично смотрятся на белом фоне соуса. Не забудьте добавить щепотку свежемолотого черного перца для легкой пикантности.