Цхинвали – это вкусное и ароматное грузинское блюдо, которое наверняка понравится всем любителям кавказской кухни. Это тонкое тесто, внутри которого находится сочная начинка из сыра и зелени. Цхинвали можно приготовить в домашних условиях. Готовить его несложно, но потребуется немного усилий и времени.
Для приготовления цхинвали нужно приготовить тесто из муки, воды, соли и растительного масла. Затем тесто разделить на равные порции и раскатать их в тонкие круглые лепешки. Далее нужно подготовить начинку из нежного грузинского сулугуни сыра и измельченной зелени. Начинку разложить на половину лепешки и аккуратно сложить в форме полумесяца.
Полумесяцы цхинвали нужно обжарить на сковороде без масла до золотистой корочки с обеих сторон. После обжарки цхинвали нужно переложить на дуршлаг и посыпать сверху свежей зеленью и специями. Готовые цхинвали можно подать к столу горячими. Их можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Приготовление грузинского цхинвали в домашних условиях
Для приготовления цхинвали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- — 500 г муки;
- — 250-300 мл воды;
- — 2 столовые ложки растительного масла;
- — 1 чайная ложка соли.
- Для начинки:
- — 500 г сочной баранины или говядины;
- — 2 луковицы;
- — 2-3 зубчика чеснока;
- — специи (хмели-сунели, кориандр, паприка, куркума);
- — свежая зелень (укроп, петрушка);
- — соль и перец по вкусу;
- — оливковое масло (для жарки).
Шаг 1: Приготовление начинки.
На разогретой сковороде на оливковом масле обжарьте мелко нарезанную луковицу и чеснок до золотистого цвета. Добавьте мясо и продолжайте жарить до его полного прожаривания. После этого посолите и поперчите начинку, добавьте специи по вкусу и хорошо перемешайте. Приготовленную начинку оставьте остывать.
Шаг 2: Приготовление теста.
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте растительное масло и постепенно влейте воду, аккуратно замешивая тесто до однородной массы. Выложите тесто на стол и продолжайте вымешивать его руками, пока оно станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Уложите тесто в миску, накройте его чистой тканью или пленкой и оставьте на 30-40 минут.
Шаг 3: Формирование цхинвали.
Разделите тесто на несколько равных частей и каждую разомните на пышные лепешки диаметром примерно 20-25 см. На одну половинку лепешки выложите охлажденную начинку, оставив края свободными, а затем аккуратно сложите вторую половинку на начинку. Прижмите края лепешки и склейте их вместе, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.
Шаг 4: Приготовление цхинвали.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. На среднем огне обжарьте цхинвали с обеих сторон до золотистого цвета. После обжарки каждую цхинвали можно оставить в духовке (разогретой до 180 градусов) на 10-15 минут, чтобы они пропеклись.
Цхинвали готов! Подайте его горячим и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления цхинвали
- 500 граммов муки;
- 250 мл теплой воды;
- 1 яйцо;
- 400 граммов мяса (говядина или баранина);
- 1 большая луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- специи (хмели-сунели, куркума и т.д.) – по желанию;
- растительное масло для жарки.
Шаг 1: Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, яйцо и теплую воду. Постепенно добавляйте воду и все время месите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Затем накройте тесто пленкой и оставьте его отдохнуть в теплом месте в течение 30-60 минут.
Шаг 2: Подготовьте начинку для цхинвали. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Нарежьте мясо на тонкие полоски или мелкими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте мясо и чеснок, обжаривайте до готовности. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и оставьте начинку остывать.
Шаг 3: Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую на тонком слое муки. Положите приготовленную начинку на половину каждого круга теста, оставив небольшой край. Сложите другую половину теста поверх начинки и аккуратно прижмите края вместе.
Шаг 4: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выпекайте цхинвали с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Шаг 5: Готовые цхинвали подавайте горячими. Приятного аппетита!
Ингредиенты для цхинвали
Для приготовления грузинского цхинвали вам понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто:
- 500 граммов пшеничной муки
- 250 миллилитров воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка растительного масла
Начинка:
- 400 граммов свежей говядины или баранины
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- Свежие зелень и специи (по вкусу): кинза, петрушка, кинза, куркума, кориандр, мятная, зира
- Соль и перец (по вкусу)
Для подачи:
- Натуральный йогурт или сметана
- Свежие травы (петрушка, кинза)
Приготовьте грузинский цхинвали и наслаждайтесь вкусом этого блюда в домашней обстановке!
Шаг 1: Приготовление начинки для цхинвали
— 500 грамм мякиша говядины;
— 3 луковицы;
— 3 зубчика чеснока;
— 2 столовые ложки сухого кинзы;
— 1 столовая ложка красного молотого перца;
— соль по вкусу.
Для начала, мясо необходимо тщательно промыть под проточной водой и нарезать его мелкими кусочками. Луковицы также следует нарезать кубиками, а чеснок мелко порубить.
Затем, в большой миске смешайте мясо, луковицы и чеснок. Добавьте сухую кинзу, красный молотый перец и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
Полученную смесь можно поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы начинка стала насыщеннее. Теперь Вы готовы к переходу ко второму шагу — приготовлению теста для цхинвали.
Шаг 2: Приготовление теста для цхинвали
Чтобы приготовить вкусное грузинское цхинвали, нужно подготовить качественное и эластичное тесто. Следуйте этому пошаговому рецепту:
Ингредиенты:
|
|
1. Просейте муку через сито в большую миску.
2. Добавьте соль и хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
3. Влейте теплую воду постепенно и хорошо замешайте тесто. Консистенция должна получиться мягкой и эластичной.
4. Добавьте растительное масло и продолжайте замешивать тесто до полного впитывания масла.
5. Покройте миску с тестом пластиковой пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.
После этой подготовительной работы вы готовы переходить к следующему шагу — раскатыванию теста и начинке цхинвали.