Нью Йоркский чизкейк – это одно из самых популярных и вкусных сладких блюд, которые можно приготовить в домашних условиях. Этот торт с нежным кремовым сыром и хрустящим основанием покорит сердца всех любителей десертов. Рецепт чизкейка Нью Йорк прост в приготовлении, а его результат впечатляет своим аппетитным видом и потрясающим вкусом.
Основными ингредиентами этого торта являются кремовый сыр, яйца, сахар, различные ароматизаторы и ореховая крошка для теста. Для приготовления чизкейка Нью Йорк потребуется сыр филадельфия, который придаст торту неповторимую мягкость и нежность. Этот десерт отличается от других чизкейков более плотной консистенцией и отсутствием муки в основе.
Подготовка чизкейка Нью Йорк начинается с измельчения ореховых крошек. Для этого орехи помещаются в пластиковый пакет и разминаются при помощи прокручивания по ним валика или кухонного молотка. Затем крошки смешиваются с сахаром и таящим маслом, чтобы получить однородную массу. Это будет служить основой торта и необходимо её аккуратно распределить по дну формы.
Ингредиенты для чизкейка Нью Йорк
Для приготовления ароматного и нежного чизкейка Нью Йорк вам понадобятся следующие ингредиенты:
Корж:
- 200 г печенья «Орео»
- 100 г сливочного масла
Крем:
- 600 г сливочного сыра
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 200 мл сливок (30-35% жирности)
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление печенья для основы
Для приготовления чизкейка Нью Йорк сначала нужно приготовить печенье для основы. Он добавит хрустящую текстуру и идеально сбалансирует мягкую начинку.
Возьмите 250 гр сливочного масла и оставьте его на комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем, в большой миске, смешайте 200 гр сахара и 2 чайные ложки ванильного экстракта.
Добавьте мягкое сливочное масло и 400 гр пшеничной муки. Перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
Разделите тесто на две части и заверните их в пищевую пленку. Положите в холодильник на 30 минут, чтобы они остыли и стали более упругими.
После охлаждения, достаньте одну часть теста и раскатайте его на лист бумаги для выпечки, чтобы получить круглую форму размером с дно формы для чизкейка.
Перенесите тесто в форму и аккуратно распределите его по дну. Поднимите тесто по бокам формы на 2-3 см. Создайте выступающую кромку, которая поможет удерживать начинку.
Поставьте форму с тестом в холодильник на 10 минут, чтобы оно остыло и стало более устойчивым перед выпечкой.
Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов Цельсия.
Возьмите форму с тестом из холодильника и приготовьтесь запекать его в духовке примерно 10-12 минут, пока корж не станет золотистым и хрустящим.
Когда основа готова, достаньте ее из духовки и оставьте остывать на столе перед началом приготовления начинки.
Приготовление начинки для чизкейка
Каждый настоящий чизкейк обязательно должен иметь вкусную и нежную начинку. Вот пошаговый рецепт приготовления начинки для чизкейка.
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки: крем-сыр, сахар, яйца, ванильный экстракт и сливки. Возьмите крем-сыр из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры.
Шаг 2: Взбейте крем-сыр с сахаром в большой миске до получения однородной массы. Используйте миксер или вилку для этого.
Шаг 3: Отдельно взбейте яйца с ванильным экстрактом в отдельной миске. Затем постепенно добавляйте смесь сыра и сахара, продолжая взбивать до гладкости.
Шаг 4: Добавьте сливки в смесь и взбейте до того момента, пока все ингредиенты хорошо не соединятся.
Шаг 5: Полученную начинку аккуратно вылейте на готовое основание для чизкейка, которое уже должно находиться в форме. Разровняйте поверхность начинки, чтобы она была ровной.
Шаг 6: Готовьте чизкейк в предварительно разогретой духовке при температуре 160 градусов Цельсия в течение одного часа или до тех пор, пока начинка не застынет по краям и еще рыхлая в середине. Проверьте готовность, вставив в центр чизкейка нож или зубочистку — они должны выйти чистыми.
Теперь вы знаете, как правильно приготовить вкусную и нежную начинку для чизкейка. Наслаждайтесь своим домашним чизкейком вместе с близкими и друзьями!
Смешивание основы и начинки
После того, как вы приготовили основу для чизкейка, настало время приступить к приготовлению начинки. Для начала, в большую миску вылейте свежевыжатый сок одного лимона и добавьте сливочный сыр высокого качества. С помощью венчика взбейте содержимое до однородной массы.
Затем, добавьте сахар и ванильный сахар в миску с сыром. Эти ингредиенты придадут начинке сладкий и нежный вкус. Взбейте все ингредиенты вместе до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.
После того, как основа и начинка готовы, вам нужно соединить их вместе. Постепенно добавляйте начинку в основу, аккуратно помешивая, чтобы оба компонента хорошо смешались между собой.
В результате, вы должны получить густую, кремообразную массу с нежным и богатым вкусом. Готовую смесь вылейте на приготовленное ранее основание из крошек и равномерно распределите по всей поверхности.
Теперь ваш чизкейк готов для выпечки! Дальше следуйте дальнейшим инструкциям рецепта, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо, которым можно порадовать своих близких и гостей.
Приготовление соуса для украшения
Чтобы ваш чизкейк Нью Йорк выглядел привлекательно и завершенно, необходимо приготовить соус для его украшения. Соус можно выбрать любой по своему вкусу: шоколадный, карамельный, ягодный или фруктовый. Мы предлагаем вам рецепт классического шоколадного соуса, который прекрасно дополнит вкус вашего чизкейка.
- Для приготовления шоколадного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 г темного шоколада;
- 1 столовая ложка масла;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- 100 мл сливок;
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.
- Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и поместите его в теплостойкую миску.
- Добавьте в миску масло и сахарную пудру.
- В кастрюле нагрейте сливки до кипения.
- Аккуратно влейте горячие сливки в миску с шоколадом, маслом и сахарной пудрой.
- Оставьте смесь на несколько минут, чтобы шоколад растопился.
- Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте соус до получения однородной текстуры.
- Шоколадный соус готов! Он должен остыть до комнатной температуры перед использованием.
Полейте ваш чизкейк щедрым слоем шоколадного соуса, чтобы придать ему изысканный вид. Вы также можете использовать его для декорирования тарелки. Приятного аппетита!
Выпекание и охлаждение
1. Готовую смесь для основы тщательно вылейте в приготовленную форму для пирога, равномерно распределите и прижмите вилкой. Поставьте в разогретую духовку на 180 градусов на 10-12 минут.
2. В это время готовьте начинку: в большой миске смешайте сыр, сахар, муку и ванильный экстракт. Взбейте миксером до получения однородной массы.
3. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Затем влейте сливки и продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой.
4. Извлеките основу из духовки и аккуратно вылейте начинку на нее. Распределите начинку равномерно.
5. Переведите форму с чизкейком в предварительно разогретую духовку на 150 градусов и выпекайте в течение 1 часа. Затем выключите духовку, но не открывайте дверцу. Оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 1-2 часа для равномерного охлаждения.
6. Выньте форму из духовки и оставьте на столе до полного остывания. Затем уберите чизкейк в холодильник на 4-5 часов или лучше на ночь.
Готовый чизкейк Нью Йорк готов к подаче! Перед подачей украсьте его свежими ягодами или шоколадной крошкой.
Украшение чизкейка
1. Фрукты и ягоды. Вместо обычного топинга приготовьте глазурь из свежих ягод или фруктов. Можно использовать малину, клубнику, киви или даже манго. Просто разомните их в пасту, добавив немного сахара, и равномерно нанесите на поверхность чизкейка. Получится очень красивый и аппетитный десерт.
2. Шоколадное покрытие. Если вы большой поклонник шоколада, попробуйте покрыть чизкейк шоколадной глазурью. Растопите шоколад и осторожно переливайте его поверхность десерта. Можно использовать один или несколько видов шоколада для создания интересного рисунка.
3. Декор из карамели. Вместо шоколадного покрытия можно использовать карамель. Растопите карамельные конфеты и аккуратно положите их на верхушку чизкейка. Это добавит десерту неповторимый вкус и удивительный вид.
| 4. Мятный сироп. | Для приготовления такого сиропа вам потребуется свежая мята, сахар и вода. Несколько листиков мяты залейте кипятком и оставьте на несколько минут. Затем удалите листики мяты и добавьте сахар в полученный отвар. Варите сироп на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. После остужения сиропа, равномерно полейте им поверхность чизкейка. Благодаря мятному аромату ваш десерт приобретет освежающий вкус. |
| 5. Специи. | Чизкейк можно украсить различными специями. Посыпьте его корицей, шафраном или ванильным сахаром. Или сделайте ванильный сироп с добавлением корицы или кардамона. Это придаст десерту интересный аромат и глубокий вкус. |
Фото пошагового процесса приготовления
Для приготовления чизкейка Нью Йорк вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 200 г печенья Oreo | 100 г сливочного масла |
| 600 г сливочного сыра | 200 г сахара |
| 200 мл сливок | 4 яйца |
| 2 чайные ложки ванильного экстракта | 1 чайная ложка лимонного сока |
Шаг 1: Измельчите печенье Oreo в крошку и смешайте с плавленым сливочным маслом.
Шаг 2: Приготовьте форму для выпекания, выложив дно и бока пищевой пленкой. Равномерно распределите основу для чизкейка по дну формы и утрамбуйте.
Шаг 3: Взбейте сливочный сыр с сахаром в миксере до кремовой консистенции.
Шаг 4: Добавьте сливки и продолжайте взбивать до однородности.
Шаг 5: Введите яйца по одному, продолжая взбивание массы.
Шаг 6: Добавьте ванильный экстракт и лимонный сок, тщательно перемешайте.
Шаг 7: Вылейте полученную начинку на основу чизкейка в форме.
Шаг 8: Выпекайте при 160°C в течение 1 часа до готовности.
Шаг 9: Проверьте готовность чизкейка при помощи зубочистки – она должна остаться чистой, когда вы воткнете ее в середину чизкейка.
Шаг 10: Охладите чизкейк при комнатной температуре, затем установите его в холодильник для полного остывания и застывания.
Шаг 11: После остывания, аккуратно извлеките чизкейк из формы, снимите пищевую пленку.
Шаг 12: Украсьте свежими фруктами или глазурью по вкусу.
Приятного аппетита!
Как подать чизкейк Нью Йорк
Существует несколько способов оформления и подачи чизкейка, каждый из которых придает ему свой особый вид:
1. Классический способ
Чизкейк выкладывают на тарелку полностью, без декора. Такой способ позволяет насладиться простым и вкусным вкусом десерта.
2. Сливочный глазурь
Чизкейк можно украсить сверху толстым слоем сливочной глазури, которая придаст ему более пышный и роскошный вид. Для приготовления глазури смешайте сливочное масло с сахарной пудрой до однородности и нанесите на поверхность чизкейка.
3. Фруктовая нарезка
Еще один вариант подачи чизкейка — украсить его свежими фруктами. Вы можете использовать ягоды, киви, карамболу или любые другие фрукты, которые сочетаются с вкусом чизкейка. Красочная и сочная фруктовая нарезка придаст блюду свежий и яркий вид.
4. Шоколадное украшение
Если вы любите шоколад, попробуйте украсить чизкейк шоколадными декорациями. Вы можете использовать шоколадные капли, стружку, шоколадные фигурки или даже шоколадный глазурь. Шоколадное украшение добавит блюду шик и элегантность.
5. Сироп и порошок
Для придания чизкейку еще большего вкуса и аромата, вы можете использовать сиропы и порошки. Например, можно полить чизкейк кленовым или шоколадным сиропом, или посыпать сверху какао-порошком или молочным шоколадом.
Выбор метода подачи чизкейка во многом зависит от ваших предпочтений и того, насколько вы хотите украсить блюдо. Главное помнить, что внешний вид чизкейка также играет важную роль в его восприятии, поэтому не бойтесь экспериментировать с различными способами оформления и подачи.