Котлеты по киевски — секреты лучших рецептов с маслом и без утечки жира!

Котлеты по киевски — это замечательное блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Они отличаются нежностью, сочностью и аппетитным внешним видом. Приготовить эту вкуснятину в домашних условиях достаточно просто, особенно если знать несколько секретов.

Главный секрет вкусных котлет по киевски — это наличие сливочного масла внутри. Когда котлеты готовятся, масло внутри расплавляется, придавая им неповторимый вкус и аромат. Однако, часто во время приготовления происходит утечка жира и котлеты теряют свою сочность. Но не стоит паниковать, у нас есть секреты, как избежать этой проблемы и приготовить идеальные котлеты полными вкуса и без утечки жира!

В этой статье мы поделимся с вами несколькими проверенными рецептами котлет по киевски с разными начинками. Вы узнаете, как приготовить котлеты с сырно-шпинатной начинкой, грибной начинкой или с начинкой из чеснока и зелени. Мы также поделимся техниками приготовления, которые помогут вам избежать утечки сливочного масла и сделать котлеты по-настоящему нежными и сочными. Готовы познакомиться с секретами и попробовать лучшие рецепты котлет по киевски? Тогда приступим!

Мясной фарш для котлет по киевски

Чтобы сделать идеальный мясной фарш, необходимо выбрать правильные ингредиенты и соблюдать определенные пропорции. В классическом рецепте основой фарша является свежий филе курочки. Вам понадобится:

Рекомендуется использовать филе курочки без кожи и костей, чтобы фарш получился более нежным и однородным. Оно должно быть свежим и хорошо промытым.

Филе курочки, лук и чеснок необходимо измельчить в мелкой нарезке или пропустить через мясорубку. Получившуюся массу выложите в глубокую миску и добавьте яйцо, соль, перец и панировочные сухари или муку. Все ингредиенты тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Далее, можно переходить к формированию котлет. Возьмите небольшую порцию фарша и сформируйте из нее тонкий круг. На центр каждого круга положите небольшой кусочек сливочного масла и немного зелени. Затем аккуратно скройте начинку мясом, сформировав котлету с закрытыми краями.

Для приготовления котлет по киевски рекомендуется использовать угольный гриль или гриль-пан. Жарьте котлеты на прямом огне до золотистой корочки на обеих сторонах. Это позволит запечь мясо снаружи и сделать начинку мягкой и ароматной.

Готовые котлеты по киевски подаются горячими. Они идеально сочетаются с картофельным пюре, овощным гарниром или свежим салатом из огурцов и помидоров. Приятного аппетита!

Как приготовить масляное ядро для котлет по киевски

Вам понадобятся:

• Сливочное масло — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 1 веточка
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Шаг 1: Размягчите сливочное масло до консистенции масла для мазания. Чтобы ускорить процесс, можно оставить масло на комнатной температуре на несколько минут.

Шаг 2: Измельчите чеснок и петрушку. Можно использовать нож или пропустить их через чеснокодавилку для получения более мелкой текстуры.

Шаг 3: Смешайте размягченное масло, чеснок, петрушку, лимонный сок, соль и перец в миске. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Если вы хотите добавить больше аромата, можно добавить немного лимонной цедры.

Шаг 4: Перекладывайте масляное ядро на прозрачную пленку или фольгу в виде ролла и заверните его плотно. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы масло застыло и стало легче работать с ним.

Шаг 5: После того, как масляное ядро затвердело в холодильнике, достаньте его и нарежьте на порции, соответствующие размеру вашей котлеты. Старайтесь делать порционные кусочки, так как они будут легче вставляться в котлету и не будут течь во время жарки.

Теперь вы научились готовить масляное ядро для котлет по киевски. Помните, что это всего лишь один из вариантов, и вы можете экспериментировать с добавлением других ингредиентов, таких как зелень, специи или сыр, чтобы придать вашим котлетам еще больше вкуса и оригинальности.

Секреты формирования и панировки котлет по киевски

Во-первых, необходимо выбрать качественные ингредиенты. Взять для начала куриную грудку, которая должна быть свежей и не содержать никаких следов мраморности. Также важно выбрать качественное масло — оно должно быть без запаха и гореть только при температуре выше 180 градусов.

Во-вторых, куриную грудку необходимо разрезать в поперечном сечении, не доводя до конца, чтобы получить карман для масла. Масло (обычно сливочное) нужно выдавить внутрь кармана и аккуратно закрыть его, чтобы масло не вытекло во время жарки.

Далее, котлеты по киевски нужно обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Это придаст им хрустящую корочку. Жир для жарки следует разогреть до температуры 170-180 градусов, и только затем опускать в него котлеты. Это позволит им хорошо зажариться снаружи и стать сочными внутри.

Не менее важно, чтобы котлеты по киевски не поглотили слишком много жира, их нужно жарить до золотистой корочки с обеих сторон в течение 3-4 минут. Затем им следует дать немного отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Вот и все секреты формирования и панировки котлет по киевски! Следуя этим трюкам, вы сможете приготовить идеальные и вкусные котлеты, которые будут радовать вас и ваших близких!

Как обжарить котлеты по киевски без утечки жира

1. Масло должно быть достаточно горячим перед тем, как выложить котлеты на сковороду. Проверьте готовность масла, капнув на него немного воды. Если вода шипит и испаряется, масло достаточно горячее.

2. При жарке котлет выделяется много жидкости, поэтому рекомендуется использовать высокие бортики на сковороде или использовать плоскую сковороду-гриль с рифленой поверхностью. Это поможет удержать жидкость внутри котлеты и предотвратит ее утечку.

3. Когда выкладываете котлеты на сковороду, постарайтесь не двигать их до того момента, пока они не приобретут золотистый цвет. Поворачивайте их только один раз, чтобы избежать разрыва котлеты и потери соков.

4. Конечно же, важно выбрать правильную толщину котлеты. Чем толще котлета, тем больше вероятность утечки жира. Рекомендуется делать котлеты толщиной около 1 см, чтобы жир оставался внутри.

5. Не забудьте дать котлетам отдохнуть несколько минут после жарки, чтобы жидкость успела впитаться внутрь мяса. Это позволит получить сочные и ароматные котлеты без утечки жира.

Следуйте этим советам, и вы сможете насладиться вкусными и сочными котлетами по киевски, не беспокоясь о утечке жира. Приятного аппетита!

Рецепт котлет по киевски с маслом внутри и салатом внутри

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 2 шт
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Растительное масло — для жарки

Для начала необходимо приготовить куриную грудку. Нарежьте ее на тонкие отруби, затем отбейте каждую отрубину, чтобы они стали еще более тонкими и ровными.

Далее возьмите сливочное масло и разрежьте его на кусочки примерно по 5 грамм каждый. Оберните каждый кусочек масла в отбитую отрубину куриной грудки, хорошо закройте все края и скрутите рулетом.

Теперь обоприте каждый рулет в соль и черный молотый перец по вкусу. Затем обваливайте каждый рулет в панировочных сухарях.

Теперь закончилась первая фаза приготовления котлет по киевски с маслом внутри. Следующий шаг – обжарка.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте каждый рулет до золотистой корочки с каждой стороны. Затем протяните котлеты в духовку и выпекайте около 15-20 минут при температуре 180 градусов. Проверьте готовность на противне: выделившийся сок должен быть прозрачным.

При подаче к столу разрежьте каждую котлету пополам, чтобы нарезка масла была видна наряду с сочным мясом. Подавайте котлеты с вкусным салатом из свежих овощей.

Поздравляем, теперь вы знаете секрет приготовления вкусных и сочных котлет по киевски с маслом внутри и салатом внутри!

Вариации рецепта: добавление сыра или грибов в котлеты по киевски

Добавление сыра: для приготовления котлет по киевски с сыром, нужно взять обычные котлеты из куриного филе по основному рецепту и разрезать каждую котлету вдоль. Затем положить внутрь нежный кусочек сыра, такой как моцарелла или голландский сыр. Запечь котлеты в духовке до золотистой корочки. Таким образом, внутри каждой котлеты будет находиться расплавленный сыр, который добавит блюду сытость и ароматичность.

Добавление грибов: если вы хотите попробовать более необычный вариант котлет по киевски, можно добавить грибы. Для этого в начинку котлеты нужно добавить обжаренные грибы. Выберите свои любимые грибы, такие как шампиньоны или лесные грибы, обжарьте их с луком и добавьте к куриному фаршу. Затем сформируйте котлеты и запекайте их в духовке. Грибы придадут котлетам насыщенный вкус и сделают их более интересными и аппетитными.

Выбрав одну из этих вариаций, вы сможете придать котлетам по киевски уникальный и неповторимый вкус. Добавление сыра или грибов в блюдо станет отличным способом изменить классический рецепт и удивить близких и гостей.

Специальный рецепт котлет по киевски без муки и яйца

Хотите приготовить котлеты по киевски, но у вас нет муки или яиц? Нет проблем! В этом рецепте вы узнаете, как приготовить вкусные и сочные котлеты без использования этих ингредиентов.

Чтобы придать котлетам по киевски характерный вкус и нежность, мы будем использовать другие добавки.

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Начните с подготовки куриного филе. Отрежьте от грудки кусок, примерно 2 см в толщину.

2. Отделите кожицу и внимательно проколите филе ножом так, чтобы создать место для начинки.

3. Внутрь проколотого филе поместите небольшой кусочек сливочного масла и немного натертого сыра.

4. Приправьте филе по вкусу солью и перцем.

5. Заверните филе в рулетик, чтобы масло и сыр не вытекали в процессе жарки. Закрепите концы филе зубочистками или шпажками.

6. Поджарьте филе на среднем огне в сковороде с оставшимся сливочным маслом до золотистой корочки.

7. Переложите филе на противень и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут для полного приготовления.

8. Процесс жарки и запекания поможет маслу внутри филе равномерно распределиться, что сделает котлеты по-настоящему сочными.

9. Добавьте котлетам чеснок и зелень для аромата и свежести.

10. Подавайте котлеты горячими, посыпав их зеленью и приправив по вкусу. Получившиеся котлеты по киевски без муки и яйца будут нежными внутри и хрустящими снаружи.