Горох — один из самых популярных ингредиентов, которые добавляют в супы. Вы спросите, когда именно нужно бросать этот волшебный овощ в кастрюлю? Мы поговорили с опытными поварами и предоставляем вам их экспертные советы.
Первое правило: когда готовить горох в супе, не забудьте замочить его заранее. Горох обладает плотной структурой, поэтому его лучше замочить на несколько часов (или даже на всю ночь) в холодной воде. Это поможет ему лучше размягчиться и сократит время приготовления.
Если вы хотите, чтобы горох полностью смешался со вкусом остальных ингредиентов, то его лучше добавлять непосредственно в начале процесса готовки супа. Так горох будет готовиться вместе со всей остальной пищей и пропитываться ароматными специями и соусами. Но если вы предпочитаете более яркий горошковый вкус, то лучше добавлять готовый горох в суп ближе к концу готовки.
Чтобы горох не распался и сохранял свою текстуру, его не рекомендуется перетирать или обрабатывать блендером. Лучше добавить его в суп целиком или нарезать на кусочки перед приготовлением.
Оптимальное время для добавления гороха в суп
В начале приготовления
Если вы хотите получить суп с крупными и полностью размягченными горошинами, самое лучшее время для добавления гороха — в начале приготовления супа. Такой подход позволит гороху полностью провариться и стать мягким и нежным. Однако, стоит иметь в виду, что в результате горошинки могут потерять свою форму и превратиться в пюре.
Примечание: если вам нравится густой кремовый суп, полностью измельченный горох будет отличным вариантом.
В середине приготовления
Если вы предпочитаете суп с немного проваренным и сохраняющим свою форму горохом, рекомендуется добавлять его в середине приготовления. Таким образом, горох останется слегка жестким на вкус, но при этом будет уже размягченным и полезным для организма.
Примечание: такой вариант идеально подойдет для приготовления горохового супа с насыщенным вкусом.
В конце приготовления
Если вы хотите в супе насладиться текстурой и неповторимым вкусом гороха, добавьте его в конце приготовления. Таким образом, горох не только сохранит свою форму, но и придаст супу свежий и нежный вкус. Однако, стоит помнить, что горох останется несколько жестковатым на вкус.
Примечание: добавление гороха в конце приготовления идеально подойдет для приготовления супов с яркими овощными вкусами.
Полезные свойства гороха в супе
Горох богат клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение и обеспечить ощущение сытости. Кроме того, он содержит много растительного белка, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов.
Горох также является источником витамина С, который помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от различных инфекций. Кроме того, витамин С помогает улучшить усвоение железа из других продуктов питания.
В горохе также содержится множество минералов, таких как железо, калий, магний и цинк. Эти вещества имеют важное значение для поддержания нормального функционирования организма.
И наконец, горох богат антиоксидантами, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и защищать клетки от повреждений и старения.
Регулярное употребление гороха в супе может помочь улучшить общее состояние организма и способствовать поддержанию здорового образа жизни.
Рецепты супов с горохом
Вот несколько вкусных рецептов супов, приготовленных с использованием гороха:
1. Гороховый суп с копченостями:
— Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Затем добавьте горох и дайте ему провариться в течение 15 минут.
— Отделите горох от воды и оставьте его в отдельной емкости. В эту же кастрюлю добавьте копчености и доведите до кипения. Затем снимите с огня и оставьте бульон настаиваться.
— Нарежьте копчености на кусочки и верните их в кастрюлю с бульоном. Добавьте горох, нарезанный картофель, лук и морковь. Варите на среднем огне до готовности овощей.
— Добавьте специи по вкусу и подавайте суп горячим. Подойдет сливочное масло или свежая зелень для украшения.
2. Гороховый суп с курочкой:
— В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте нарезанную курочку до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный лук и морковь и обжарьте их вместе с курочкой.
— Добавьте горох и налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности гороха.
— При необходимости добавьте еще воды. Затем взбейте суп блендером до однородной консистенции.
— Верните суп в кастрюлю и доведите до кипения. Подавайте горячим и украсьте свежей зеленью.
3. Мексиканский гороховый суп:
— В большой кастрюле растопите немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
— Добавьте кубики свежих помидоров, нарезанный перец и молотый кумин. Обжаривайте все вместе около 5 минут.
— В кастрюлю добавьте горох и налейте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока горох не будет готов.
— Добавьте нарезанный шпинат и лимонный сок. Доведите до кипения и подавайте горячим.
Попробуйте эти вкусные супы с горохом и насладитесь их насыщенным вкусом и ароматом. Эти рецепты станут отличным выбором в те дни, когда хочется чего-то теплого и питательного.