Как заготовить брокколи на зиму 5 проверенных рецептов

Брокколи — это полезная и вкусная капустная культура, которую можно найти на прилавках магазинов примерно круглый год. Однако, если хотите наслаждаться свежими овощами даже в холодное время года, самое время задуматься об его заготовке на зиму! Таким образом, вы сможете наслаждаться его прекрасным вкусом и множеством полезных свойств в любое время года.

Существует множество способов заготовки брокколи на зиму: от заморозки и консервирования до сушки и квашения. В этой статье мы расскажем вам о пяти лучших рецептах, которые помогут вам сохранить его свежесть и полезность надолго.

Перед заготовкой брокколи, необходимо подготовить овощи. Отрежьте соцветия от стеблей и вымойте их в холодной воде. Затем следует обработать овощи в соответствии со способом заготовки, чтобы они максимально сохранили все свои полезные свойства и вкус.

Рецепты заготовки брокколи на зиму

1. Замороженная брокколи. Для этого рецепта достаточно разделить брокколи на цветочки, вымыть их, подсушить, затем распределить по пакетам для замораживания и отправить в морозильник. Такая заготовка займет немного времени и позволит вам быстро приготовить брокколи в любое время года.

2. Маринованный брокколи. Для этого рецепта вам потребуется свежий брокколи, маринад из уксуса, воды, сахара, соли и специй. Поместите брокколи в банки, залейте маринадом и закройте крышками. Сложите банки в горизонтальную позицию, закройте полотенцем и оставьте на несколько дней. Готовый маринованный брокколи будет прекрасно сочетаться с мясом или использоваться в качестве закуски.

3. Брокколи в томатном соусе. Для этого рецепта необходимы свежие брокколи, помидоры, лук, чеснок и специи. Нарежьте брокколи на небольшие кусочки, обжарьте лук и чеснок, добавьте помидоры, специи и варите на медленном огне до загустения соуса. Добавьте брокколи и варите еще несколько минут. Подобный запас можно использовать для приготовления различных блюд, таких как паста или овощной рагу.

4. Брокколи в сырном соусе. Для этого рецепта вам потребуются свежие брокколи, сыр, молоко, мука и специи. Нарежьте брокколи на порционные кусочки и отварите. В отдельной кастрюле смешайте сыр, молоко, муку и специи, и варите на медленном огне до загустения соуса. Добавьте отваренную брокколи и перемешайте. Такой запас отлично подойдет для приготовления пирога или гарнира.

5. Консервированный брокколи. Для этого рецепта вам понадобится брокколи, соль и кипяченая вода. Разделите брокколи на цветочки и отварите в кипящей воде с солью. Затем положите брокколи в банки, залейте кипящей водой и закройте герметичными крышками. Стерилизуйте консервы в течение 20 минут, а затем оставьте их настаиваться в темном и прохладном месте. Такой заготовленный брокколи сохранит свежий вкус и полезные свойства на протяжении всего года.

Замороженная брокколи

Рецепт 1: Замороженная брокколи в кипящей воде

Для приготовления замороженной брокколи вам понадобится:

• 1 кг свежей брокколи;
• 2 литра кипящей воды;
• соль по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Очистите и разделите брокколи на небольшие соцветия.
2. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой.
3. Погружайте соцветия брокколи в кипящую воду на 3-5 минут.
4. Вынимайте брокколи и моментально переносите в холодную воду для остановки процесса приготовления.
5. Дайте брокколи хорошо подсохнуть.
6. Уложите брокколи в полиэтиленовые пакеты и уберите в морозилку.

Замороженная брокколи, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет для использования в супах и рагу. Она сохранит свежий вкус и аромат брокколи.

Рецепт 2: Замороженная брокколи в пароварке

Для приготовления замороженной брокколи вам понадобится:

• 1 кг свежей брокколи;
• пароварка;
• соль по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Разделите брокколи на небольшие соцветия.
2. Подготовьте пароварку.
3. Уложите соцветия брокколи в пароварку и поставьте на огонь.
4. Парьте брокколи в течение 5-7 минут.
5. Вынимайте брокколи и дайте ей остыть.
6. Уложите брокколи в полиэтиленовые пакеты и уберите в морозилку.

Замороженная брокколи, приготовленная в пароварке, будет отлично подходить для гарниров и закусок. Брокколи сохранит свою нежность и хрустящий вкус.

Маринованная брокколи

Для приготовления маринованной брокколи вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг брокколи;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка семян горчицы;
• 5 гвоздичек;
• 5 горошин черного перца;
• 500 мл воды;
• 500 мл уксуса.

Инструкция:

1. Брокколи разделите на соцветия и вымойте в холодной воде. Отбросьте жесткие части стеблей.
2. В большую емкость для маринада добавьте воду, уксус, соль, сахар, семена горчицы, гвоздику и перец. Подогрейте на среднем огне до кипения.
3. Добавьте брокколи в кипящий маринад и варите 2 минуты, затем аккуратно переложите брокколи в стерильные банки, заполняя их на 2/3 объема.
4. Залейте оставшийся маринад в банки, плотно закройте крышками и оставьте охлаждаться в течение 12 часов.
5. После охлаждения банки с маринованной брокколи готовы для хранения в холодильнике.

Таким образом, маринованная брокколи — идеальный способ сохранить вкус и пользу этого полезного овоща на долгие месяцы. Уверены, что вы не пожалеете о потраченном времени на приготовление этой вкусной заготовки!

Консервированная брокколи

Маринованная брокколи — один из самых популярных способов консервирования. Для этого необходимо разделить брокколи на соцветия, вымыть их, залить кипятком и подержать около пяти минут. Затем соцветия следует переложить в стерильные банки, добавить специи (по желанию), залить уксусным раствором (вода с уксусом), закрыть крышками и стерилизовать.

Еще один способ — замораживание. При этом брокколи необходимо разделить на соцветия, вымыть их, обсушить. Затем их следует поместить в пакеты или контейнеры, уплотнить, чтобы избежать образования воздушных карманов, и заморозить. Перед использованием брокколи не нужно размораживать — ее можно сразу добавлять в готовые блюда.

Консервированная брокколи отлично подойдет для приготовления различных блюд зимой, таких как супы, соусы, гарниры и салаты. Благодаря сохранности цвета и питательных веществ после консервирования, брокколи будет радовать вас своим свежим вкусом даже в холодное время года.

Салат из сушеной брокколи

Для приготовления салата из сушеной брокколи понадобятся следующие ингредиенты:

• Сушеная брокколи – 100 г
• Помидоры черри – 200 г
• Листья салата – 100 г
• Сыр фета – 100 г
• Миндаль – 50 г
• Сок лимона – 2 столовые ложки
• Оливковое масло – 4 столовые ложки
• Соль и перец – по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Сушеную брокколи залить кипятком и оставить на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и оставить до полного остывания.
2. Помидоры черри разрезать пополам, салат порвать на крупные куски, сыр фета натереть на крупной терке.
3. Миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. В большой миске смешать сушеную брокколи, помидоры, салат, сыр фета и миндаль.
5. Приготовить заправку из лимонного сока, оливкового масла, соли и перца. Хорошо взболтать.
6. Заправить салат полученным соусом и аккуратно перемешать.

Замечательный салат из сушеной брокколи готов к подаче! Он сочетает в себе свежий вкус овощей, ароматные травы и хрустящие миндальные орехи. Это блюдо порадует вас и ваших близких своим оригинальным сочетанием вкусов и пользой для здоровья.

Брокколи в соусе

• Брокколи — 1 головка;
• Молоко — 1 стакан;
• Мука — 2 столовые ложки;
• Сливочное масло — 2 столовые ложки;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте брокколи: разделите его на мелкие соцветия и вымойте.
2. Сварите брокколи в кипящей подсоленной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
3. Для соуса: в кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте до образования руны.
4. Медленно добавляйте молоко и постоянно помешивайте соус до загустения.
5. Посолите и поперчите соус по вкусу.
6. Добавьте сваренную брокколи в соус и хорошо перемешайте.
7. Готовите брокколи в соусе на низком огне еще 2-3 минуты.
8. Подавайте горячим, посыпав сверху тертым сыром и зеленью.

Попробуйте брокколи в соусе и наслаждайтесь вкусом и пользой этого блюда!

Пюре из консервированной брокколи

Для приготовления пюре вам потребуется:

• Консервированная брокколи – 1 банка;
• Молоко – 1/2 стакана;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Соль – по вкусу;
• Приправы (по желанию) – рекомендуется добавить немного мускатного ореха или солнечного перца.

Шаги приготовления:

1. Открыть банку с консервированной брокколи и слить лишнюю жидкость.
2. В кастрюле с молоком сварить брокколи на среднем огне до полной готовности, примерно 5-7 минут.
3. Слить оставшуюся жидкость и измельчить брокколи в пюре с помощью блендера или вилки.
4. Добавить сливочное масло, соль и приправы по вкусу. Перемешать.
5. Подогреть пюре, если необходимо, и подать к столу.

Такое пюре будет мягким, нежным и витаминным благодаря консервированному брокколи. Вы можете хранить его в холодильнике до 3-х дней или заморозить на более длительный срок.

Брокколи с орехами

Чтобы приготовить брокколи с орехами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 головка брокколи;
• 100 г орехов (грецкие орехи, кедровые орехи, миндаль и другие на ваш вкус);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Для приготовления брокколи с орехами следуйте следующим шагам:

1. Сначала разделите брокколи на соцветия и промойте их холодной водой.
2. Положите соцветия на сковороду, добавьте растительное масло и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
3. Добавьте орехи и продолжайте готовить, помешивая, еще 2-3 минуты.
4. Посолите и добавьте специи по вкусу. Перемешайте.
5. Готовое блюдо можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, либо употреблять в качестве закуски.

Брокколи с орехами — это настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием и любит оригинальные сочетания вкусов. Уж точно, такая закуска порадует вашу семью или гостей на зимнем столе.