Как приготовить юфахаш — рецепт с пошаговым фото, чтобы самостоятельно приготовить вкусное блюдо из мяса и картофеля

Юфахаш – это всеми известное и любимое блюдо в кавказской кухне. Это нежное, ароматное и сытное мясное рагу с использованием куриной грудки, овощей и специй. В нашей статье мы предлагаем вам лучший рецепт приготовления юфахаша с пошаговыми фотографиями. Вы сможете легко повторить этот рецепт дома и порадовать свою семью и гостей вкусным и необычным блюдом.

Для приготовления юфахаша нам понадобятся такие ингредиенты, как: куриная грудка, лук репчатый, морковь, перец сладкий, чеснок, томатная паста, соль, перец молотый и специи по вкусу. Отметим, что для приготовления юфахаша можно использовать не только куриную грудку, но и другие виды мяса – говядину или свинину. В качестве основного ингредиента выбор за вами.

Начнем готовить юфахаш. Сначала разделите куриную грудку на небольшие кусочки и обжарьте их до золотистости на среднем огне. Затем добавьте мелко нарезанный лук и морковь, обжарьте их вместе с мясом до мягкости и золотистого цвета. После этого добавьте нарезанный перец сладкий и томатную пасту, и тщательно перемешайте все ингредиенты в казане или кастрюле.

Юфахаш: лучший рецепт с пошаговым фото

Итак, вот что вам понадобится для приготовления этого блюда:

• 350 г говядины;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1/2 чайной ложки кайенского перца;
• Соль и перец — по вкусу;
• Зелень — по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1: Приготовление мяса

Нарежьте говядину на кубики среднего размера. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 2: Приготовление соуса

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порежьте. Складывайте все ингредиенты в кастрюлю и пассируйте на слабом огне около 10 минут.

Шаг 3: Соединение всех составляющих

В кастрюлю со вкусным соусом добавьте обжаренное мясо и тушите все вместе еще около 1 часа на медленном огне.

Шаг 4: Подача на стол

Подавайте юфахаш, посыпанный свежей зеленью, с горкой ароматного риса или питой хлебом.

Таким образом, приготовление юфахаша не вызывает особых сложностей и не требует много времени. Попробуйте это вкусное блюдо и порадуйте себя и своих близких незабываемым арабским вкусом!

Что такое юфахаш

Имя блюда происходит от арабского слова «юфа» – овечья шерсть, которая расслаивается и становится мягкой после длительного тушения на медленном огне. Юфахаш изначально был блюдом пастухов и охотников, так как для его приготовления необходимо было использовать самые доступные продукты – мясо и овощи, а процесс готовки был долгим и не требовал специальных кулинарных умений.

Сегодня юфахаш является одним из самых популярных блюд на Кавказе и во многих странах ближнего Востока. Его готовят как для семейного ужина, так и для торжественных мероприятий. Юфахаш получается нежным и ароматным благодаря долгому тушению мяса вместе с овощами и специями. Это блюдо – настоящая находка для тех, кто любит сочетание мяса и овощей, а также ценит простоту и натуральность в приготовлении пищи.

Ингредиенты для юфахаша

Для приготовления юфахаша вам понадобятся следующие продукты:

1. Мясо:

— Говядина — 500 грамм

— Баранина — 500 грамм

— Куриное филе — 500 грамм

2. Овощи:

— Лук — 3 штуки

— Морковь — 2 штуки

— Картофель — 4 штуки

— Чеснок — 4 зубчика

3. Пряности и специи:

— Соль — по вкусу

— Перец черный молотый — по вкусу

— Куркума — по вкусу

— Кориандр — по вкусу

— Паприка — по вкусу

Это основные ингредиенты, необходимые для создания вкусного и ароматного юфахаша. Вы также можете добавить свои любимые пряности и специи, что придаст блюду еще больший вкус!

Приготовление юфахаша

Для приготовления юфахаша вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для начала, приготовьте тесто. Смешайте муку, яйцо и молоко в миске и замешайте гладкое и эластичное тесто. Затем закройте его пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

В то время как тесто отдыхает, подготовьте начинку. Очистите и нарежьте мясо мелкими кубиками. Лук мелко нашинкуйте. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжарьте его до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите мясо и лук на тарелку и оставьте остывать.

Теперь вернитесь к тесту. Разделите его на несколько кусочков и раскатайте каждый кусок в плоский круг, примерно 10 см в диаметре. На половину каждого круга выложите немного начинки из мяса и лука. Сложите тесто пополам и прижмите края вместе, чтобы получить пирожок. Повторяйте эту операцию со всем тестом.

Разогрейте сковороду с большим количеством масла на среднем огне. Выложите пирожки на сковороду и обжарьте их до золотистого цвета с обеих сторон. Затем переложите пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Готовые юфахаши можно подавать горячими. Они отлично сочетаются с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления юфахаша вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 грамм свежего баранины;

— 1 крупный лук;

— 3-4 зубчика чеснока;

— 3-4 средние картофелины;

— 2 моркови;

— 2 столовые ложки томатной пасты;

— 1 столовая ложка масла;

— соль и перец по вкусу.

Перед началом приготовления необходимо очистить и нарезать ингредиенты. Баранину рекомендуется нарезать на небольшие кусочки, лук — на полукольца, чеснок — мелко, картофель — кубиками, а морковь — кружочками.

Шаг 2: Обжарка мяса и овощей

1. Для приготовления юфахаша необходимо обжарить мясо и овощи. Возьмите глубокую сковороду или казанок и разогрейте ее на среднем огне.

2. Добавьте в сковороду растительное масло и нагрейте его до тех пор, пока оно не станет горячим. Затем положите нарезанное мясо (говядину, баранину или куриную грудку) и начните обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

3. После обжарки мяса добавьте нарезанный лук и морковь в сковороду. Обжаривайте овощи до мягкости, помешивая их время от времени. Они должны приобрести карамельный оттенок.

4. Почистите и нарежьте перец и помидоры, затем добавьте их в сковороду к мясу и овощам. Продолжайте обжаривать все ингредиенты вместе, пока они не станут мягкими.

5. В это время приготовьте специи. Смешайте кориандр, кумин, красный и черный перец, карри и соль в миске. Потом добавьте их в сковороду со всеми остальными ингредиентами и тщательно перемешайте.

6. Продолжайте готовить на среднем огне еще около 10-15 минут, время от времени помешивая. Это необходимо для того, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматами специй.

7. После этого налейте в сковороду горячую воду или бульон, достаточно, чтобы все ингредиенты были покрыты. Подождите, пока юфахаш закипит, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте в течение 1,5 — 2 часов до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.

Шаг 3: Тушение юфахаша

После того как мясо со всеми овощами прошло этапы приготовления, пришло время для тушения юфахаша. Для этого важно следовать нескольким правилам:

1. Огонь: На медленном огне, чтобы все продукты равномерно прогревались и мяглились.

2. Время: Тушить юфахаш нужно в течение 1-2 часов, чтобы все ингредиенты высвободили свой аромат и стали сочными.

3. Периодический помешивание: Чтобы избежать пригорания и равномерно смешать все ингредиенты между собой, периодически помешивайте юфахаш.

4. Контроль над консистенцией: Если вы хотите получить юфахаш с более густой консистенцией, продолжайте тушить дольше, чтобы жидкость частично испарилась. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте немного воды или бульона.

Следуя этим простым правилам, вы получите идеальный юфахаш с насыщенным вкусом и ароматом.

Шаг 4: Подача и сервировка

• Перед подачей юфахаш можно украсить зеленью или свежими травами для придания блюду яркости.
• Рекомендуется подавать юфахаш с традиционным пшенным хлебом, но вы также можете использовать другой хлеб на свой вкус.
• Разложите порции юфахаша на тарелки с помощью широкой лопатки или большой ложки.
• Дополнительно можно предложить к юфахашу свежие овощи, такие как помидоры, огурцы или лук, которые подчеркнут его вкус.
• Не забудьте предложить соус или маринованные овощи в качестве дополнительного приправы к блюду.

Готово! Теперь вы знаете все необходимое для приготовления и сервировки вкусного юфахаша. Наслаждайтесь этим блюдом в кругу своих близких и друзей!