Как приготовить вкусный йогурт в мультиварке — лучший рецепт и секреты процесса+

Йогурт — это не только вкусный и полезный продукт, но и прекрасная альтернатива обычным десертам. А что может быть лучше, чем приготовить йогурт собственными руками? Если у вас есть мультиварка, то приготовить йогурт становится еще проще и удобнее.

Приготовление йогурта в мультиварке позволяет контролировать качество и состав продукта, а также экономит время и силы на постоянном контроле процесса. Вы можете выбирать различные варианты добавок и ароматизаторов, чтобы каждый раз получать новый вкусный йогурт.

Для приготовления йогурта вам понадобятся всего несколько ингредиентов: молоко, йогурт или закваска, а также сахар или другие подсластители по вашему вкусу. Вкус и текстура вашего йогурта будут зависеть от выбора молока и добавок. Чем жирнее молоко, тем более густой будет йогурт, а использование закваски придаст йогурту кислый вкус.

Рецепт приготовления йогурта в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 литр молока
• 2 столовые ложки йогурта (с активными культурами)
• 2 столовые ложки сахара (по желанию)
• Фрукты или ягоды для подачи (по желанию)

Инструкции:

1. Включите мультиварку в режим «йогурт» и подогрейте молоко до температуры 40-45 градусов Цельсия.
2. В нагретое молоко добавьте йогурт и перемешайте до полного растворения.
3. Оставьте смесь на 7-8 часов для ферментации. Чем дольше йогурт будет кислеть, тем насыщеннее будет его вкус.
4. Если вы предпочитаете сладкий йогурт, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
5. Закройте мультиварку крышкой и оставьте йогурт в холодильнике на несколько часов, чтобы он охладился и стал более густым.
6. Перед подачей украсьте йогурт свежими фруктами или ягодами по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов и посуды

Для приготовления домашнего йогурта в мультиварке необходимо подготовить следующие ингредиенты и посуду:

• Молоко — лучше всего использовать свежее и натуральное цельное молоко, без добавок и консервантов.
• Стартовая закваска — для приготовления йогурта вам понадобится бактериальная закваска, которую можно приобрести в магазине или использовать остатки предыдущей партии домашнего йогурта.
• Сахар или другой подсластитель (по желанию) — для придания йогурту сладости можно добавить немного сахара, меда, стевии или другого подсластителя по вкусу.
• Фрукты или ягоды (по желанию) — для улучшения вкуса и аромата йогурта можно добавить свежие или замороженные фрукты или ягоды.
• Мультиварка — для приготовления йогурта потребуется электрическая мультиварка с функцией поддержания оптимальной температуры.
• Стеклянная банка или контейнер — для хранения готового йогурта удобно использовать стеклянную банку или контейнер с крышкой.
• Ложка или шпатель — для перемешивания ингредиентов и разливки йогурта в банку.

Важно выбирать высококачественные ингредиенты и уделять внимание чистоте посуды, чтобы получить вкусный и полезный домашний йогурт.

Приготовление йогуртной смеси

Для приготовления йогуртной смеси вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молоко: 1 литр (желательно использовать нежирное молоко)
• Йогурт или закваска: 2 столовые ложки (можно использовать готовый йогурт или закваску, приобретенную в магазине)
• Сахар: 2-3 столовые ложки (по вкусу)
• Ванильный сахар: 1 чайная ложка (по желанию)

Шаги приготовления йогуртной смеси следующие:

1. Сначала необходимо подогреть молоко в мультиварке до 42 градусов Цельсия. Для этого выберите режим нагрева и установите температуру в указанное значение.
2. После того, как молоко достигнет нужной температуры, добавьте йогурт или закваску в мультиварку и хорошо перемешайте.
3. Затем добавьте сахар и ванильный сахар в молоко с йогуртом. Перемешайте смесь, чтобы сахар полностью растворился.
4. Теперь закройте мультиварку и оставьте йогурт для брожения в течение 8-10 часов. Чем дольше йогурт будет бродить, тем более густой и кислой станет смесь.
5. По прошествии указанного времени, ваша йогуртная смесь будет готова! Откройте мультиварку и наслаждайтесь свежим и вкусным йогуртом.

Эта йогуртная смесь идеальна для утреннего завтрака или десерта. Вы можете добавить свежие фрукты или ягоды, орехи, мед или любые другие ингредиенты по вашему вкусу, чтобы сделать йогурт еще вкуснее и интереснее.

Приятного аппетита!

Нагревание и ферментация

Первым шагом является нагревание молока до определенной температуры. Это необходимо для дезинфекции и уничтожения возможных патогенных микроорганизмов, а также для активации молочнокислых бактерий. Подходящая температура для нагревания молока составляет около 80 градусов Цельсия. Для этого можно воспользоваться программой «Нагрев» на мультиварке либо нагреть молоко в кастрюле и затем перелить его в чашу мультиварки.

После нагревания молока до нужной температуры следует осуществить ферментацию. Этот процесс позволяет молочнокислым бактериям превратить молоко в йогурт. Для ферментации используется специальный заквасочный стартер, содержащий активные культуры живых бактерий. Закваску следует добавлять в подогретое молоко и перемешивать, чтобы равномерно распределить бактерии. Важно помнить, что при высокой температуре молока активность бактерий может уменьшиться, поэтому закваску следует добавлять приблизительно при температуре 40 градусов Цельсия.

После добавления закваски чашу мультиварки следует плотно закрыть крышкой и установить программу «Размножение» или «Ферментация». Время ферментации зависит от личных предпочтений и конкретного рецепта. Обычно йогурт готовится в течение 6-8 часов. Чем дольше будет продолжаться ферментация, тем кислее будет полученный йогурт.

После завершения процесса ферментации следует остудить йогурт и передержать его в холодильнике в течение нескольких часов или ночи. За это время йогурт застынет и приобретет характерный кисло-молочный вкус и консистенцию. Далее его можно охладить в холодильнике или дополнить фруктами, ягодами, орехами или медом по вкусу.

Охлаждение и фильтрация

После того, как йогурт готов, его следует охладить перед употреблением. Для этого выключите мультиварку и оставьте йогурт в ней на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем переместите йогурт в холодильник и оставьте его там на несколько часов или до полного охлаждения.

Чтобы придать йогурту более гладкую текстуру, его можно пропустить через марлю или сито для удаления крупных комочков. Для этого возьмите чистую марлю или сито и выложите йогурт на него. Затем аккуратно соберите края марли или сита вместе и сжимайте, чтобы вытянуть из йогурта всю жидкость. После фильтрации йогурт приобретет более однородную консистенцию и станет более нежным на вкус.

Разнообразие вкусов и добавки

Когда вы приготавливаете йогурт в мультиварке, у вас есть возможность варьировать его вкус и добавлять различные ингредиенты. Это отличный способ сделать йогурт более интересным и насыщенным.

Одной из популярных добавок для йогурта является свежий фрукт. Вы можете нарезать небольшие кусочки ягод, таких как клубника или малина, и добавить их прямо в йогурт перед его приготовлением. Это придаст йогурту освежающий вкус и аромат.

Еще одним способом добавить разнообразие в йогурт является использование сухих сливок или сгущенного молока. Эти ингредиенты придадут йогурту плотность и приятный сладкий вкус.

Кроме того, вы можете экспериментировать с добавлением различных специй, таких как корица, кардамон или ваниль. Это придаст йогурту неповторимый аромат и вкус.

Если вы любите орехи, то они также могут стать прекрасной добавкой к йогурту. Вы можете посыпать свой йогурт нарезанными орехами, такими как грецкий орех или миндаль.

Не забывайте экспериментировать и пробовать разные комбинации добавок. Кто знает, может быть ваша уникальная комбинация станет вашим любимым вариантом йогурта.

Хранение и использование

1. Хранение йогурта:

Приготовленный йогурт следует хранить в холодильнике, в закрытой емкости или банке с плотно закрытой крышкой. Йогурт можно хранить в течение 5-7 дней, при условии, что он правильно заведомо и не был открыт надолго.

2. Использование йогурта:

Йогурт можно употреблять отдельно как полноценный завтрак или полдник. Он также может служить основой для приготовления разнообразных десертов, например, йогуртовых панкейков, маффинов или кремов для тортов. Кроме того, йогурт можно добавлять в смузи, супы и соусы, чтобы придать им кремовую текстуру и приятный кислый вкус.

3. Продление срока хранения йогурта:

Если вы хотите продлить срок хранения йогурта, его можно заморозить. Для этого йогурт нужно разлить по формочкам для льда или в маленькие пластиковые контейнеры. Замороженный йогурт можно хранить до 2-х месяцев. Для разморозки достаточно вынуть нужное количество порций из морозилки и оставить на несколько минут при комнатной температуре или в холодильнике на несколько часов.

Учитывая легкость приготовления йогурта в мультиварке, его возможность хранения и использования в различных рецептах, данный кисломолочный продукт станет незаменимым в вашем рационе. Вариации йогурта по вкусу и составу не оставят вас равнодушными, а использование этого полезного продукта позволит вам наслаждаться яркими вкусовыми оттенками в самых разнообразных блюдах. Призываем вас попробовать этот рецепт и насладиться домашним йогуртом вместе с вашими близкими и друзьями!

Йогуртные десерты и салаты

Десерты с йогуртом

1. Фруктовый йогуртовый тарт

• Ингредиенты:
• — песочное тесто — 200 г;
• — йогурт — 200 г;
• — фрукты (клубника, киви, малина, черника) — 200 г;
• — сахар — 2 столовые ложки;
• — сок лимона — 1 столовая ложка;
• — ванильный экстракт — по вкусу.
• Приготовление:
• — Приготовьте песочное тесто и выложите его в форму для выпечки, создавая равномерный слой.
• — Смешайте йогурт, сахар, лимонный сок и ванильный экстракт.
• — Наполните тесто полученной смесью и разложите сверху нарезанные фрукты.
• — Выпекайте тарт в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

2. Шоколадный йогуртовый пудинг

• Ингредиенты:
• — йогурт — 400 г;
• — мед — 2 столовые ложки;
• — какао-порошок — 2 столовые ложки;
• — ванильный экстракт — по вкусу;
• — темный шоколад (тертый) — 100 г;
• — ягоды (вишня, малина, черника) — для украшения;
• Приготовление:
• — Смешайте йогурт, мед, какао-порошок и ванильный экстракт.
• — Добавьте тертый шоколад и размешайте до получения однородной массы.
• — Выложите пудинг в чашки или стеклянные бокалы и украсьте сверху ягодами.
• — Охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.

Салаты с йогуртом

1. Салат с куриной грудкой и гречкой

• Ингредиенты:
• — куриная грудка (отварная и нарезанная кубиками) — 200 г;
• — отварная гречка — 200 г;
• — огурец (нарезанный кубиками) — 1 штука;
• — помидор (нарезанный кубиками) — 1 штука;
• — зеленый лук (нарезанный) — 2 стебля;
• — йогурт — 100 г;
• — оливковое масло — 2 столовые ложки;
• — соль, перец — по вкусу.
• Приготовление:
• — Смешайте куриную грудку, гречку, огурец, помидор и зеленый лук в большой миске.
• — Приготовьте заправку из йогурта, оливкового масла, соли и перца.
• — Полейте салат полученной заправкой и тщательно перемешайте.
• — Охладите в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.

2. Салат с тунцом и овощами

• Ингредиенты:
• — тунец в собственном соку (нарезанный кубиками) — 200 г;
• — огурец (нарезанный кубиками) — 1 штука;
• — помидор (нарезанный кубиками) — 1 штука;
• — красный лук (нарезанный) — 1 штука;
• — кукуруза — 100 г;
• — маслины (без косточек) — 50 г;
• — йогурт — 100 г;
• — лимонный сок — 1 столовая ложка;
• — свежая зелень (укроп, петрушка) — 1 столовая ложка;
• — соль, перец — по вкусу.
• Приготовление:
• — Смешайте тунец, огурец, помидор, красный лук, кукурузу и маслины в большой миске.
• — Приготовьте заправку из йогурта, лимонного сока, свежей зелени, соли и перца.
• — Полейте салат полученной заправкой и тщательно перемешайте.
• — Охладите в холодильнике минимум 1 часа перед подачей.