Соус ткемали – это ароматный грузинский соус с кисло-сладким вкусом, который идеально подходит к мясным блюдам, особенно к куриному шашлыку. Основным ингредиентом этого соуса является слива, которая придает ткемали ярко-малиновый цвет и неповторимый вкус.
Приготовить соус ткемали из сливы достаточно просто. Сначала необходимо отварить сливы до мягкости, затем полученную массу перетереть через сито или пропустить через мясорубку. Далее в полученную массу добавляются специи, такие как чеснок, кориандр, хмели-сунели, а также соль и сахар. Получившийся соус тщательно перемешивается, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и соус приобрел однородную консистенцию.
Соус ткемали из сливы лучше всего готовить заранее, чтобы он успел пропитаться и приобрести более насыщенный вкус. Также имеет смысл приготовить небольшое количество соуса ткемали, так как он хранится не более недели. Уверены, что этот соус станет настоящим открытием для вас и вашей семьи.
Рецепт ткемали:
Ингредиенты:
- 500 г спелой сливы
- 2 столовых ложки уксуса
- 2 столовых ложки сахара
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотой зиры
- 1 чайная ложка молотых красных перцев
- 1 чайная ложка соли
- 2 зубчика чеснока
Приготовление:
1. Сливы промыть, удалить косточки и нарезать на крупные кусочки.
2. В кастрюле соединить сливы, уксус, сахар, молотый кориандр, куркуму, зиру, красные перцы и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить, помешивая, около 30 минут до получения густой консистенции.
4. Чеснок измельчить и добавить в кастрюлю. Варить еще 5 минут.
Готовый соус ткемали можно использовать в качестве приправы к мясу, рыбе или к блюдам турецкой и грузинской кухни.
Ткемали из сливы: основные ингредиенты
Для приготовления ароматного соуса ткемали из сливы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежих или замороженных слив
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка молотого кинзы
- 1 столовая ложка молотого красного перца
- 1 столовая ложка молотого кардамона
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка сахара
- 3 столовые ложки уксуса
- соль по вкусу
Все эти ингредиенты помогут создать насыщенный и яркий вкус ткемали, который идеально подойдет к мясным блюдам, овощным салатам и закускам.
Как приготовить соус ткемали: пошаговая инструкция
Ингредиенты:
• 1 кг спелых слив
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка гранулированного сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка кардамона
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• 1 стакан воды
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовьте сливы
| Сливы | 1 кг |
| Луковица | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте их на кусочки.
Шаг 2: Приготовьте базу соуса
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Кардамон | 1 чайная ложка |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Молотый красный перец | 1 чайная ложка |
В большой кастрюле соедините сливы, лук, чеснок, сахар, соль, кардамон, корицу и молотый красный перец.
Шаг 3: Поварите соус
| Вода | 1 стакан |
Добавьте воду в кастрюлю и перемешайте все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и оставьте соус тушиться на низком огне в течение 1-2 часов, пока сливы не размякнут и соус не загустеет.
Шаг 4: Измельчите соус
Используя блендер или ступку, измельчите содержимое кастрюли до однородной консистенции.
Шаг 5: Готово!
Соус ткемали из сливы готов к употреблению! Подавайте его в качестве приправы к мясу, рыбе, овощам или используйте в блюдах грузинской кухни.
Этот простой рецепт поможет вам приготовить вкусный и ароматный соус ткемали из сливы. Этот соус станет отличным дополнением к вашим блюдам и удивит ваших гостей своим ярким вкусом. Приятного аппетита!
Ткемали: полезные свойства
Соус ткемали из сливы не только вкусный, но и полезный продукт. Он содержит ряд ценных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на организм.
| Витамин | Содержание в ткемали |
|---|---|
| Витамин А | Улучшает зрение, способствует росту и развитию клеток. |
| Витамин С | Укрепляет иммунную систему, улучшает усвоение железа, стимулирует выработку коллагена. |
| Витамин К | Нормализует процесс свертываемости крови, поддерживает здоровье костей. |
| Витамин В6 | Участвует в обмене белков и углеводов, поддерживает нормальное функционирование нервной системы. |
Также соус ткемали богат флавоноидами и антиоксидантами, которые способствуют защите клеток от повреждений и предотвращают развитие различных заболеваний, включая раковые опухоли.
Соус ткемали может быть полезен при лечении анемии, атеросклероза, проблем с пищеварением. Он также помогает нормализовать уровень холестерина в крови и улучшает обмен веществ.
Как правильно хранить ткемали
Для сохранения вкуса и аромата соуса ткемали необходимо правильно хранить его после приготовления:
- Перелейте ткемали в стеклянную банку или фарфоровую посуду с плотно закрывающейся крышкой.
- Убедитесь, что банка или посуда полностью чистые и сухие.
- Храните ткемали в холодильнике при температуре от 0 до 5°C.
- Соус можно хранить до двух недель, однако, для сохранения свежести и вкусовых качеств, рекомендуется использовать его в течение первой недели.
- Не забывайте тщательно закрывать банку после каждого использования, чтобы избежать попадания воздуха и получения нежелательного запаха.
При хранении ткемали важно помнить, что соус может потемнеть со временем, однако, это не влияет на его вкусовые качества.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусным соусом ткемали в течение длительного времени.
Советы по сервировке соуса ткемали
1. Соус ткемали можно сервировать как соус для блюд на горячих и холодных постоянных национальных и европейских кухнях, так и как подливу к готовым блюдам.
2. Для сервировки соуса ткемали можно использовать небольшие миски или блюдца. Такой подход позволит каждому гостю насытиться соусом по своему вкусу.
3. Соус ткемали отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также с овощными салатами. Он подчеркивает их вкус и делает блюда более насыщенными.
4. Для эстетичного и аппетитного вида, можно украсить блюдо соусом ткемали свежими зеленью: петрушкой, кинзой или базиликом. Это придаст соусу особый шарм.
5. Предложите гостям соус ткемали в сочетании с овощами, чтобы подчеркнуть их свежесть и придать блюду более гармоничный вкус.
6. Для экспериментов с соусом ткемали помимо традиционного подлива к готовым блюдам или салатам, его можно использовать в качестве маринада для мяса перед жаркой или запеканием, а также в качестве глазури для мяса после готовности.
Следуя этим советам, вы сможете правильно сервировать соус ткемали и порадовать своих гостей его удивительным вкусом и ароматом.