Вареники с картошкой и грибами — это классическое блюдо, которое никогда не теряет своей популярности. Они гармонично сочетаются сочной начинкой из картошки и ароматных грибов, создавая неповторимый вкус.
Приготовление вареников с картошкой и грибами не является сложной задачей, особенно если вы следуете нашему простому рецепту. Главное — быть терпеливым и вложить немного любви в каждый шаг приготовления.
Для начала необходимо приготовить тесто для вареников. Оно должно быть упругим и эластичным, чтобы легко раскатывалось и позволяло запечатать начинку внутри. Для этого смешайте в миске муку, яйцо, соль и немного воды. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто. Затем выложите его на стол и продолжайте месить, пока не станет гладким и мягким.
Рецепт приготовления вареников с картошкой и грибами
Для приготовления вареников с картошкой и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежих шампиньонов;
- 3 средние картофелины
- 2 луковицы;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- соль и перец по вкусу;
- для теста:
- 500 г пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 250 мл воды;
- соль по вкусу.
Итак, начнем готовить вареники:
- Разделите муку на рабочей поверхности и сделайте углубление в центре. Разбейте яйца в углубление и добавьте соль. Постепенно влейте воду, постоянно перемешивая. Замешивайте тесто до образования однородной массы. Затем накройте его пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Очистите картофелины и нарежьте их на небольшие кусочки. Положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите картофель до мягкости. Затем откиньте воду и размять картофель с помощью вилки.
- Очистите шампиньоны и лук. Нарежьте грибы на тонкие ломтики, а лук – на мелкую кубиков.
- На сковороде разогрейте сливочное масло и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы в сковороду и обжаривайте их до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.
- Соедините картофельное пюре с обжаренными грибами и перемешайте все ингредиенты до получения однородной начинки.
- Поделившееся тесто на несколько равных частей. Раскатайте каждую часть на плоскую ленту и вырежьте круглые кружки с помощью стакана или формы для выпечки.
- На каждый кружок теста выложите порцию начинки, аккуратно сомкните края и склейте их в виде полукруга.
- Накипите воду в большой кастрюле, добавьте соль и дайте закипеть. Положите вареники в кипящую воду и варите их около 5-7 минут до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
- Готовые вареники с помощью половника достаньте из кастрюли и разложите на тарелки.
Подавайте горячие вареники с картошкой и грибами со сметаной, зеленью или соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Ингредиенты для теста:
- 500 грамм муки
- 2 яйца
- 250 мл воды
- 1 чайная ложка соли
Для приготовления вареников с картошкой и грибами в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты для теста:
— 500 грамм муки. Для теста лучше использовать пшеничную муку высшего сорта. Она придаст тесту эластичность и хорошую структуру.
— 2 яйца. Яйца добавляются в тесто для придания упругости и пышности.
— 250 мл воды. Вода помогает соединить муку и яйца в однородное тесто. Можно использовать теплую воду, чтобы активизировать работу дрожжей, если используете их в своем рецепте.
— 1 чайная ложка соли. Соль добавляется для придания вкуса тесту.
Все ингредиенты для теста нужно хорошо перемешать до получения однородной массы.
Ингредиенты для начинки:
Для приготовления начинки для вареников с картошкой и грибами вам потребуются следующие ингредиенты:
| Картошка | 300 г |
| Грибы (шампиньоны или лисички) | 200 г |
| Лук | 1 средняя луковица |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Выберите свежие и качественные ингредиенты для приготовления вкусной начинки для ваших вареников.
Шаг 1: Приготовление теста
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Яйца | 2 шт |
| Вода | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
Для приготовления теста смешайте муку с солью в большой миске. В центре сделайте углубление и вбейте яйца. Начните медленно перемешивать яйца с мукой, добавляя воду постепенно. Замешивайте тесто до получения однородной массы. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды. Если оно слишком липнет к рукам, посыпьте немного муки. Закончив, накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
Шаг 2: Приготовление начинки
Для приготовления начинки для вареников с картошкой и грибами вам понадобятся:
- Картофель — 500 г
- Грибы — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 столовых ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
1. Почистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Переложите в кастрюлю, залейте водой и добавьте соль. Варите до мягкости, затем слейте воду.
2. В то время, пока картофель варится, нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета в сковороде.
3. Добавьте нарезанные грибы к луку и чесноку. Продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока грибы не станут мягкими. При необходимости, добавьте немного растительного масла.
4. Добавьте готовые грибы, лук и чеснок в картофель. Перемешайте все ингредиенты вместе. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Вкусная начинка для вареников с картошкой и грибами готова! Теперь вы можете переходить к следующему шагу — приготовлению теста.
Шаг 3: Сборка вареников
После того как тесто отдохнуло, можем приступать к сборке вареников. Приготовьте стол свободным от посторонних предметов и посыпьте его небольшим количеством муки.
Раскатайте тесто на тонкий прямоугольник при помощи погремители. Не забудьте подпылить стол еще немного мукой.
С помощью круглой формы или стакана нарежьте кружки из теста. Постарайтесь нарезать их максимально близко друг к другу, чтобы использовать тесто на максимум.
На каждый кружок положите по ложке начинки. Для этой рецептуры мы используем начинку из картофеля и грибов. Вы можете взять одной ложки начинки или на свое усмотрение.
Сложите кружок теста пополам и аккуратно прижмите края, чтобы начинка не вытекла во время варки. Если вам нужен эффект волнистых краев, сделайте дополнительные сгибы по краям вареника.
После сборки вареников установите варочный котелок с водой на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, аккуратно опустите вареники в кипящую воду.
Варите вареники до готовности — около 5-7 минут. При желании можно проверить один вареник на готовность, разрезав его ножом на пополам.
Как только вареники всплывут на поверхность, значит, они готовы. Остается только аккуратно их достать перфорированной лопаткой и выложить на тарелку, чтобы они не прилипли друг к другу.
Приятного аппетита!
Шаг 4: Приготовление вареников
Доведите воду до кипения и аккуратно опустите в нее вареники один за другим. Обратите внимание, чтобы они не слипались между собой. Периодически помешивайте вареники лопаточкой, чтобы они равномерно варились.
Время варки может варьироваться в зависимости от толщины теста. Обычно вареники готовятся за 5-7 минут. Чтобы проверить готовность, достаньте один вареник из кастрюли и аккуратно разрежьте его ножом. Если начинка полностью сварилась и мягкая, вареники готовы.
Когда вареники готовы, аккуратно выложите их на тарелку с помощью деревянной лопаточки. Поверх можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы вареники не слипались.
Подавайте вареники горячими. Они вкусны как в чистом виде, так и с добавлением сметаны, зелени или жареных луковых кольцей. Приятного аппетита!