Как приготовить свино-костной гуляш — подробный рецепт с пошаговой инструкцией и время приготовления

Свино-костной гуляш — это классическое венгерское блюдо, известное своим насыщенным вкусом и удивительно мягким мясом. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного ужина с друзьями. Если вы хотите попробовать приготовить это вкусное блюдо в домашних условиях, то вам потребуется всего несколько ингредиентов и немного терпения.

В основе свино-костного гуляша лежит свиные ребрышки, которые дольше всего готовятся в плотном тазике, поэтому важно выбрать мясо высокого качества. Для приготовления гуляша вы также можете использовать различные специи, такие как перец, паприку, кардамон и лавровый лист, чтобы придать блюду особый аромат.

Процесс приготовления свино-костного гуляша довольно прост. Сначала мясо обжаривается на сковороде до золотистой корочки, затем добавляются лук и чеснок, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Затем в тазик добавляется бульон или вода, а также специи, и все это тушится на низком огне до мягкости мяса. Обычно гуляш готовится около 2-3 часов, чтобы достичь идеальной консистенции.

Свино-костной гуляш: рецепт с инструкцией и время приготовления

Ингредиенты:

• 800 г свиной голени;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки паприки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка муки;
• 500 мл говяжьего бульона;
• соль и перец по вкусу.

Инструкция:

1. Нарежьте свиную голень на небольшие кусочки. Очистите луковицы и чеснок, нарежьте их мелко.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте паприку и томатную пасту, перемешайте. Постепенно добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
4. Положите свиное мясо в кастрюлю, хорошо перемешайте с соусом и обжарьте его по всему периметру до румяной корочки.
5. Добавьте говяжий бульон и немного соли и перца. Тщательно перемешайте, закройте кастрюлю и варите на медленном огне около 2 часов до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным.
6. Подавайте свино-костной гуляш горячим, украсив зеленью по желанию. Подойдет картофельное пюре или отварной рис в качестве гарнира.

Время приготовления свино-костного гуляша может варьироваться в зависимости от ингредиентов и предпочтений. Однако, с учетом приготовления мяса до мягкого состояния, обычно на это уходит около 2 часов.

Теперь, когда у вас есть полный рецепт и подробная инструкция, вы можете приготовить вкуснейший свино-костной гуляш и поразить всех своими кулинарными навыками!

Начало приготовления гуляша

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и разогрейте в ней сливочное масло. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте его до золотистой корочки, периодически помешивая. Обратите внимание, чтобы мясо не пережарилось, оно должно быть только приятного цвета.

После того как мясо стало золотистым, добавьте в кастрюлю нарезанную луковицу и чеснок. Обжаривайте их вместе с мясом до мягкости лука. Лук должен стать прозрачным и приобрести слегка золотистый оттенок.

На этом этапе можно добавить приправы на ваш вкус: паприку, соль, перец, сушеный тимьян, лавровый лист. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и поджарьте их вместе с мясом и луком, чтобы приправы отдали свой аромат.

Далее, добавьте в кастрюлю немного томатной пасты и тушите все ингредиенты еще несколько минут, чтобы мясо стало мягким и пропиталось вкусом приправ и томатной пасты.

Теперь, когда основа гуляша готова, можно добавить горячий бульон или воду, чтобы приготовить соус. Налейте бульон или воду в кастрюлю, чтобы они покрыли мясо и приправы.

Подождите, пока жидкость закипит, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте гуляш на низком огне около 1,5-2 часов. Важно время от времени помешивать и проверять гуляш, чтобы он не пригорел и не подгорел. При необходимости можно добавлять еще немного жидкости, чтобы гуляш не пересох.

Таким образом, вы завершили первый этап приготовления свино-костного гуляша. Он готовится довольно долго, но ожидание стоит того! Продолжайте готовить и наслаждайтесь ароматным и сочным гуляшем вместе с близкими и друзьями.

Подготовка ингредиентов для гуляша

Перед тем, как приступить к приготовлению гуляша из свино-костей, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Это позволит вам экономить время и гарантированно получить вкусное и ароматное блюдо.

Для приготовления свино-костного гуляша вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свино-костей;
• 2 средние луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 моркови;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты или соуса;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 литр бульона или воды;
• соль, перец, сухая зелень — по вкусу.

Сviно-кости можно приобрести в мясной лавке или походить к мяснику, предварительно сделав заказ. Идеальный вариант — купить свино-кости с небольшим количеством мяса на них. Такие кости отлично подойдут для гуляша.

Луковицы необходимо очистить и мелко нарезать. Чеснок также нужно очистить от оболочек и измельчить. Морковь следует вымыть, очистить, а затем нарезать кружочками или натереть на крупной терке.

Томатную пасту или соус рекомендуется использовать качественную, чтобы придать гуляшу более насыщенный вкус. Муку лучше всего взять пшеничную, обычную.

Бульон или воду можно приготовить заранее или взять готовый, по желанию можно добавить специи или сухую зелень для более насыщенного аромата.

Обжарка мяса и лука

Прежде чем приступить к приготовлению свино-костного гуляша, необходимо правильно обжарить мясо и лук. Этот этап придает блюду особый аромат и вкус, а также помогает создать богатый соус.

Для начала, возьмите свиное мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Когда масло нагреется, аккуратно выложите кусочки свинины на сковороду.

Обжаривайте мясо с двух сторон до золотистой корочки. Этот процесс займет около 5-7 минут. Важно не пережарить мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным.

Пока мясо обжаривается, нарежьте лук полукольцами. Когда свино-костная гуляш обжарится с одной стороны, переверните его и добавьте лук на сковороду. Лук придаст блюду яркий аромат и сладковатую нотку.

Обжаривайте мясо и лук вместе еще около 5 минут, пока лук не станет прозрачным и мясо не приобретет соблазнительный румяный оттенок. Таким образом, вы достигнете идеального сочетания вкуса и текстуры.

После того, как мясо и лук будут обжарены, вы можете продолжить приготовление свино-костного гуляша, следуя дальнейшим инструкциям рецепта.

Добавление приправ и замачивание

Перед приготовлением гуляша необходимо добавить различные приправы, чтобы придать ему богатый и насыщенный вкус. Для этого можно использовать следующие ингредиенты:

• 1 столовая ложка красной паприки;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 2 чайные ложки соли (по вкусу);
• 1 чайная ложка молотой куркумы;
• 1 чайная ложка сушеного чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного базилика;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;

В большой миске соедините все приправы и хорошо перемешайте.

Далее, необходимо замочить свино-кость в приготовленной смеси приправ. Положите мясо в миску с приправами и аккуратно переворачивайте его, чтобы каждая сторона равномерно покрылась специями. Замочите мясо в приправах минимально на 1 час, но можно и на более длительное время – чем больше время замачивания, тем более насыщенным будет вкус будущего гуляша.

После замачивания мясо готово к приготовлению гуляша. Продолжайте следовать рецепту для дальнейших действий.

Добавление томатной пасты и жидкости

После того, как мясо и овощи прожарены, приготовление свино-костного гуляша продолжается добавлением томатной пасты и жидкости. Эти ингредиенты придают блюду более насыщенный вкус и аромат.

Сначала добавьте в горшок 2 столовые ложки томатной пасты. Рекомендуется использовать качественную томатную пасту без добавок и консервантов. Добавление томатной пасты придаст соусу гуляша яркий красный цвет и томатный вкус.

Далее, влейте в горшок 1,5 — 2 стакана горячего бульона или воды. Жидкость должна полностью покрыть мясо и овощи. Если хотите получить более густой соус, добавьте меньше жидкости. Если предпочитаете более жидкую консистенцию, можно добавить больше жидкости.

После добавления томатной пасты и жидкости, хорошо перемешайте все ингредиенты в горшке. Убедитесь, что томатная паста полностью растворилась в жидкости и равномерно распределена по всему блюду.

Теперь накройте горшок крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дайте гуляшу тушиться на низком огне в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.

Важно следить, чтобы гуляш не превратился в слишком густую массу. При необходимости можно добавить немного больше жидкости, чтобы сохранить нужную консистенцию.

Готовый свино-костной гуляш с томатной пастой и жидкостью готов к подаче на стол. Это ароматное и сытное блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.

Тушение гуляша до готовности

Убедитесь, что в горшке достаточно жидкости, чтобы приготовить соус. Если необходимо, добавьте еще немного бульона или воды.

Установите на горшок крышку и накройте его плотно, чтобы пар не выходил. Уменьшите огонь до минимума и начните тушить гуляш на медленном огне. При такой температуре внутри гуляша происходит равномерное проникновение ароматов и превращение мяса в тающую нежность.

Периодически проверяйте гуляш, чтобы убедиться, что он не пересох и не пригорел. Если нужно, добавьте немного жидкости. Это может быть бульон или вода.

Продолжайте тушить гуляш до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным, а соус — густым и насыщенным вкусом. Обычно это занимает около 1-1,5 часа, но время приготовления может варьироваться в зависимости от исходного состояния мяса и индивидуальных предпочтений.

Когда гуляш будет готов, выключите огонь и оставьте его на некоторое время под крышкой, чтобы соус пропитался ароматами и превратился в настоящую вкуснятину.

Тушение гуляша до готовности — ключевой момент при приготовлении этого блюда. Только при правильно подобранной температуре и времени гуляш станет по-настоящему вкусным и впечатляющим по своей нежности и аромату.

Подготовка гарнира

Для приготовления свино-костного гуляша отлично подходят такие гарниры, как:

• Картофельное пюре — самый простой и популярный вариант гарнира. Картофель нужно сварить до готовности, затем размять его в пюре с помощью вилки или специального пресса.
• Макароны — такой гарнир добавляет насыщенности и позволяет насладиться сочным соусом гуляша. Макароны нужно сварить до состояния аль денте — немного жесткими, чтобы они не разварились во время тушения гуляша.
• Рис — еще один отличный вариант гарнира. Рис можно сварить в подсоленной воде, затем слегка обжарить на сковороде с маслом.

Выбор гарнира зависит от ваших предпочтений и предпочтений гостей. Подавайте гуляш с выбранным гарниром и наслаждайтесь его вкусом!

Подача гуляша к столу

Гуляш запросто может стать главной изысканностью Вашего стола. В его подаче нет строгих правил, поэтому Вы можете использовать свою фантазию и творчество.

Самым популярным способом подачи гуляша является подача его с гарниром из отварного картофеля или вареного риса. Также очень хорошо гуляш сочетается с лапшой, карье, гречкой или пастой.

Дополнительно, Вы можете приготовить гуляш с сепарированным каштановым пюре, маринованными овощами или свежими овощными салатами. Салат из свежих овощей, приправленный соусом тыквы, оливковым маслом и бальзамическим уксусом, прекрасно дополнит гуляш.

Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью и положить на тарелку с ароматным пирогом или хлебом.

Рекомендуется подавать гуляш горячим, поэтому перед подачей, не забудьте подогреть его на огне, чтобы блюдо было теплым и ароматным.

Предлагаем Вам экспериментировать и наслаждаться разными сочетаниями гуляша и гарниров. Приятного аппетита!

Время приготовления и хранение гуляша

Приготовление свино-костного гуляша может занять некоторое время, но уверяю вас, это стоит того! Время приготовления гуляша обычно составляет примерно 2-3 часа, что позволяет мясу сочно прожариться и пропитаться ароматными специями. Однако, стоит отметить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и предпочтений шеф-повара.

После того, как гуляш будет полностью приготовлен и доведен до готовности, не забудьте оставить его на некоторое время для остывания. Затем гуляш можно упаковать или переместить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике. Гуляш сохранит свою свежесть и вкус до 3-х дней.