Любители японской кухни наверняка знают, что креветки эби темпура — это тонкоиспеченные креветки в хрустящей панировке. Этот простой и в то же время удивительно вкусный рецепт можно легко приготовить дома. Шаг за шагом я расскажу, как получить великолепные креветки эби темпура в своей кухне.
Первым шагом является приготовление панировки. Вам понадобятся мука, яичный белок, холодная вода и крахмал. Бережно сочетайте эти ингредиенты, чтобы получить гладкую и легкую консистенцию. Смесь должна быть достаточно густой, чтобы покрыть креветки, но при этом не слишком густой, чтобы не слипаться в толстый слой.
Далее следует подготовить креветки. Рекомендуется взять свежие, но подходят и замороженные. Удалите панцирь, оставив хвостик, а также уберите червяка. Сделайте несколько проколов ножом по всей длине спины каждой креветки, чтобы они сохраняли прямую форму во время жарки.
Как приготовить креветки эби темпура дома?
Шаг 1: Подготовьте креветки
Очистите креветки, сняв раковину и оставив хвост. Затем сделайте надрезы вдоль живота каждой креветки и аккуратно удалите черную вену.
Шаг 2: Приготовьте кляр
В большой миске смешайте 1 яйцо, 1 столовую ложку холодной воды и щепотку соли. Постепенно добавляйте 1/2 чашки муки, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. В результате должна получиться густая, но текучая смесь.
Шаг 3: Обжарьте креветки
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180 градусов по Цельсию. Обмакните каждую креветку в кляр и аккуратно опустите их в сковороду. Обжаривайте креветки до золотистого цвета, переворачивая их при необходимости. Выложите готовые креветки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 4: Подавайте и наслаждайтесь
Подайте креветки эби темпура горячими с соевым соусом или любым другим соусом на ваш вкус, например, соусом с дыней. Креветки могут быть использованы как гарнир или закуска к основному блюду. Наслаждайтесь их хрустящей текстурой и ароматом!
Теперь, когда вы знаете, как приготовить креветки эби темпура в домашних условиях, не теряйте время и попробуйте этот восхитительный японский рецепт прямо сейчас! Вас ждет незабываемое гастрономическое путешествие в мир вкуса.
Подготовка креветок
Перед приготовлением креветок эби темпура необходимо их правильно подготовить.
- Выберите свежие креветки с ярко-оранжевой окраской и прозрачными хвостами.
- Очистите креветки, оставив только мясистую часть и оставив хвосты.
- Сделайте разрез по спине креветок и удалите червячка, если он присутствует.
- Подготовьте миску с холодной водой и льдом. Поместите очищенные креветки в миску на 10-15 минут для укрепления хвостов и придания им привлекательного внешнего вида.
- Смешайте муку и крахмал в отдельной миске для приготовления теста темпура.
После подготовки креветок вы можете приступить к приготовлению темпура, чтобы насладиться аппетитными креветками эби темпура.
Приготовление теста для обвала
Для приготовления теста для обвала креветок в стиле эби темпура вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав:
- 1 яйцо
- 200 мл холодной воды
- 150 гр пшеничной муки
- 1 чайная ложка крахмала
- 1/2 чайной ложки соли
Примечание: Ингредиенты указаны на 200 грамм креветок.
1. В миске разбейте яйцо, добавьте холодную воду и хорошо взбейте до получения однородной смеси.
2. Просейте пшеничную муку через сито, чтобы убрать комочки.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку в жидкую смесь и аккуратно перемешивайте венчиком или вилкой до получения гладкого теста.
4. Добавьте крахмал и соль в тесто и еще раз хорошо перемешайте.
5. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло и плотнее стало.
Тесто готово к использованию для обвала креветок эби темпура. Теперь можно приступать к приготовлению креветок и жарке.
Обвалка креветок в тесте
Для приготовления креветок эби темпура требуется обвалить их в тесте. Это придаст им хрустящую корочку после жарки. Следуйте этим шагам, чтобы правильно обвалить креветки:
- Очистите креветки, оставив хвостик. Сделайте надрез на животе и удалите червячка. Промойте креветки под холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем.
- Подготовьте обвалочную смесь, смешав 1 часть муки с 1 частью крахмала и немного соли. Вы можете добавить специи или травы по своему вкусу.
- Обваляйте каждую креветку в смеси, обеспечивая равномерное покрытие со всех сторон. Поместите обваленные креветки на тарелку.
- Выполните погружение креветок эби во фритюр или сотейник с нагретым маслом при температуре около 180 градусов Цельсия. Жарьте их до золотистой корочки, это обычно занимает около 2-3 минут.
- Используйте лопатку или щипцы, чтобы аккуратно вынуть креветки из масла и положить их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
После обвалки в тесте креветки эби темпура готовы к подаче. Они отлично сочетаются с соевым соусом или сладким чили соусом. Приятного аппетита!
Жарка и подача креветок эби темпура
Креветки эби темпура готовятся очень быстро, поэтому для успешной подачи важно соблюдать очередность действий.
1. Сначала приготовьте соус для подачи. Смешайте в миске соевый соус, рисовый уксус и немного васаби. Добавьте туда тонко нарезанный имбирь и перемешайте все ингредиенты.
2. Нагрейте растительное масло в кастрюле или глубокой сковороде до 180 градусов Цельсия.
3. Вторым шагом будет приготовление креветок. Осушите их салфеткой, чтобы убрать излишнюю влагу. Обдайте креветки в яичном баттере. Для этого в другой миске взбейте яйцо с водой до однородной смеси. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получить гладкое тесто.
4. Обмакните креветки в тесто, покрывая их равномерно со всех сторон. Аккуратно опустите креветки в нагретое масло и жарьте их до золотистого цвета. Обычно это занимает около 2-3 минут.
5. Используйте щипцы или пинцет, чтобы аккуратно перевернуть креветки и пожарить еще 2-3 минуты с другой стороны.
6. После жарки переложите креветки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Дайте им немного остыть.
7. Подавайте креветки эби темпура на большой тарелке или плите, залитые соусом. Посыпьте сверху немного зеленого лука для украшения.
8. Креветки эби темпура лучше всего подавать сразу после жарки, когда они еще теплые и хрустящие.
Теперь вы знаете, как правильно приготовить и подать креветки эби темпура. Приятного аппетита!