Икра из кабачков – это вкусное блюдо, которое можно приготовить дома. Она получается нежной, сочной и с приятным вкусом. Икра из кабачков отличается от своего морского аналога не только вкусом, но и способом приготовления. Она готовится по-домашнему и не требует особых усилий.
Для приготовления икры из кабачков требуется около 3 кг свежих кабачков. Чтобы подчеркнуть вкус и придать блюду яркость, вам понадобится уксус. Он добавляется в конце приготовления икре и способствует сохранению ее свежести на протяжении долгого времени.
Пропорции для приготовления икры из кабачков на 3 кг очень просты: на каждый килограмм кабачков нужно взять около 100 г сахара и 100 мл уксуса. Такие пропорции позволят достичь отличного вкуса и сохранить икру на долгое время.
Как приготовить икру из кабачков: пропорции для 3 кг и уксус
| Ингредиент | Количество для 3 кг |
|---|---|
| Кабачки | 3 кг |
| Соль | 50 г |
| Сахар | 50 г |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Прежде чем приступить к приготовлению икры, кабачки следует тщательно вымыть и очистить от кожуры. Затем их необходимо нарезать на тонкие кружочки или тонкие полоски. Если вы предпочитаете более крупные кусочки, то оставьте кабачки в форме полосок.
Далее кабачки необходимо посолить и оставить на несколько часов, чтобы они выделили лишнюю жидкость. Затем кабачки нужно промыть под проточной водой, чтобы смыть оставшуюся соль и выжать их от излишней жидкости.
После этого кабачки, сахар и уксус следует перемешать в емкости и оставить на 30-40 минут для маринования. По прошествии этого времени икра будет готова к употреблению. Для придания ей насыщенности и остроты можно добавить перец черный молотый по вкусу.
Икру из кабачков можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке несколько недель. Это блюдо отлично сочетается с хлебом, картофельным пюре или приготовленной картошкой. Попробуйте приготовить икру из кабачков по данному рецепту и порадуйте своих близких вкусным и полезным блюдом!
Икра из кабачков: основные шаги приготовления
- Нарежьте кабачки на тонкие кружочки или небольшие полукольца.
- Поместите нарезанные кабачки в емкость и посыпьте солью. Оставьте на 1-2 часа, чтобы кабачки отдали лишнюю жидкость.
- Тщательно промойте кабачки под проточной водой и выложите их на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
- Налейте в большую кастрюлю воду и доведите до кипения. Добавьте кабачки и варите на среднем огне до мягкости (около 15-20 минут).
- Пока кабачки варятся, приготовьте соус для икры. Для этого смешайте масло, помидоры, перец, лук, чеснок и, при желании, другие специи и пряности.
- Готовые кабачки остудите и мелко нарежьте.
- Смешайте мелко нарезанные кабачки соусом и перемешайте.
- Добавьте уксус и перемешайте.
- Разделите приготовленную икру по банкам и закройте крышками.
- Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и закройте крышкой. Пастеризуйте икру в течение 10-15 минут.
- Охладите икру до комнатной температуры и храните в прохладном и сухом месте.
Теперь вы знаете основные шаги приготовления икры из кабачков. Приятного аппетита!
Пропорции ингредиентов для 3 кг икры из кабачков
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Пропорции для 3 кг икры |
|---|---|
| Кабачки | 3 кг |
| Растительное масло | 150 мл |
| Уксус | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Перец | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
Для приготовления икры из кабачков в указанных пропорциях вам понадобится 3 кг свежих кабачков. Они должны быть без повреждений и иметь насыщенный зеленый цвет.
Кроме кабачков, вам потребуется 150 мл растительного масла, которое будет использоваться для жарки кабачков.
Также необходимо добавить 150 мл уксуса, чтобы создать кислую нотку в икре. Уксус можно использовать яблочный или винный.
Остальные ингредиенты, такие как соль, чеснок, перец и укроп, добавляются по вкусу. Пожалуйста, помните, что количество соли и специй может быть изменено в зависимости от ваших предпочтений.
Как использовать уксус при приготовлении икры из кабачков?
Для приготовления икры из кабачков по рецепту на 3 кг вам потребуется:
- 3 кг свежих кабачков;
- 200 г соли;
- 200 г сахара;
- 1 л воды;
- 200 мл столового уксуса.
Приступая к приготовлению икры, сначала следует очистить и нарезать кабачки на тонкие кольца или полоски. Затем кабачки помещаются в емкость, при этом между слоями кабачков необходимо посыпать соль и сахар. Оставить на несколько часов, чтобы кабачки выделили сок.
Затем кабачки промыть под холодной водой и переложить их обратно в емкость. Приготовить рассол, смешав воду, уксус и оставшуюся соль. Залить рассолом кабачки таким образом, чтобы они были полностью покрыты. Покрыть емкость крышкой и оставить на сутки в прохладном месте.
После этого икра из кабачков будет готова для употребления или консервации. При использовании уксуса, икра станет более остро-сладкой и приятной на вкус. При приготовлении икры из кабачков настоятельно рекомендуется использовать столовый уксус, так как он имеет более мягкий вкус и аромат, не перекрывая при этом природный вкус кабачков.
Икра из кабачков: полезные советы при приготовлении
При приготовлении икры из кабачков есть несколько полезных советов, которые помогут вам получить вкусный и аппетитный продукт.
Во-первых, выбирайте качественные и свежие кабачки. Они должны быть твердые, без признаков повреждений и гнили. Идеальным вариантом будут молодые кабачки с тонкой кожицей.
Во-вторых, перед тем как начать приготовление икры, кабачки нужно хорошо промыть и обсушить. Это поможет избавиться от грязи и песка, которые могут испортить вкус икры.
Для приготовления икры из кабачков вам понадобится уксус. Уксус не только придает икре особенный вкус, но и помогает продукту сохраниться на длительное время. Уксус также помогает избавиться от нежелательных микроорганизмов.
Для приготовления икры из 3 кг кабачков рекомендуется использовать около 1 столовой ложки уксуса. Пропорции можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Кабачки следует нарезать на мелкие кусочки и положить в кастрюлю. Затем добавьте уксус и оставьте кабачки на 3-4 часа для маринования. Такой процесс поможет икре получить более насыщенный вкус.
После маринования кабачков нужно слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Обжаривайте кабачки на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими и золотистыми.
После обжаривания кабачки нужно охладить и поместить в стерилизованные банки. Затем закройте их крышками и оставьте в холодильнике на несколько часов для настойки.
Готовую икру из кабачков можно подавать на стол к различным блюдам. Она отлично сочетается с хлебом, картофельными оладьями или как добавка к салатам.
Удивите своих близких и гостей вкусной и полезной икрой из кабачков, приготовленной по этому рецепту! Приятного аппетита!