Бульон – это основа многих блюд, будь то супы, соусы или рагу. Часто бульон готовят на основе мяса, но сегодня мы расскажем о рецепте приготовления густого бульона из муки. Этот рецепт идеален для тех, кто предпочитает вегетарианскую или постную кухню. К тому же, такой бульон можно использовать как замену мясного бульона в любом рецепте.
Густой бульон из муки имеет насыщенный вкус и богатый аромат. Он может стать отличной основой для крем-супов, горячих бутербродов или гарниров. Главное предостеречься одной ошибки – перегустить бульон мукой. Нам необходим прочный и умеренно густой бульон, который будет отлично сочетаться с другими продуктами в рецептах.
Как приготовить густой бульон из муки?
Для начала, нам понадобятся следующие ингредиенты: мука, масло, лук, морковь, сельдерей, соль, перец, специи по вкусу. Правильно выбрать муку – это полдела. Лучше использовать муку первого сорта, она содержит больше клейковины и придаст бульону нужную консистенцию.
Рецепт приготовления густого бульона из муки
Составляющие:
- 200 г муки
- 1 литр воды
- Приправы по вкусу: соль, перец, лавровый лист
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
Шаги приготовления:
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло.
- Мелко нарежьте луковицу и чеснок, добавьте их в кастрюлю. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте муку в кастрюлю и аккуратно перемешайте, чтобы она покрыла все ингредиенты.
- Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Доведите смесь до кипения и снизьте огонь. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
- Варите бульон на среднем огне примерно 30 минут, периодически помешивая.
- Откиньте варево на сито, чтобы отделить бульон от оставшихся кусочков. Оставшуюся массу выложите на пластиковую пленку, сформируйте колбасу и завяжите ее с обоих концов.
- Положите колбасу с остатками массы в холодильник, чтобы она остыла и застыла.
- Остывший бульон можно использовать для приготовления различных супов, соусов и других блюд.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления густого бульона из муки вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 гр муки;
— 1 литр воды;
— соль и перец по вкусу;
— овощи (морковь, лук, сельдерей) для аромата (по желанию);
— зелень (укроп, петрушка) для подачи (по желанию).
Приготовление теста для рассола
Вот простой рецепт приготовления теста для рассола:
- В большой миске смешайте 1 чашку муки с 1/2 чашки воды. Перемешайте, пока не получится густая кашица.
- Добавьте 1 яйцо в тесто и тщательно взбейте его в тесто до получения однородной массы.
- Медленно добавьте еще 1/2 чашки воды в тесто, продолжая взбивать, пока не получится гладкое и жидкое тесто.
- Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно полностью пропиталось влагой.
- Для создания рассола для густого бульона, нагрейте в кастрюле воду с солью до кипения.
- С помощью чайной ложки или специального инструмента для формирования бульона, аккуратно опускайте небольшие порции теста в кипящий рассол.
- Готовьте тесто в рассоле, пока оно не станет плотным и густым, примерно 10-15 минут.
- Используйте готовое тесто для приготовления густого бульона или добавьте его в супы и соусы для добавления консистенции и аромата.
Приготовленное тесто для рассола может быть использовано не только для приготовления густого бульона из муки, но и для других блюд, которые требуют добавления консистенции и аромата. Полученный бульон будет отличаться своей особым вкусом и насыщенным ароматом.
Приготовление рассола
Для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:
- вода – 1 литр;
- соль – 50 грамм;
- сахар – 30 грамм;
- уксус – 50 миллилитров;
- перец горошком – 5 горошин;
- лавровый лист – 2 штуки;
- гвоздика – 3 штуки;
- кориандр – 1 чайная ложка;
- анис – 1 чайная ложка;
- черный перец – 5 горошин;
- зелень – по вкусу.
Примечание: указанные выше пропорции рассчитаны на 1 литр воды. Если вам требуется больше рассола, соответствующим образом увеличьте количество ингредиентов.
Для приготовления рассола вам потребуется большая кастрюля или ковш. Налейте в нее воду и поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода закипит.
Добавьте в воду соль и сахар. Перемешайте с помощью венчика или ложки, чтобы ингредиенты полностью растворились в воде.
Затем добавьте уксус и все специи: перец горошком, лавровый лист, гвоздику, кориандр и анис. Перемешайте рассол еще раз.
Дайте рассолу закипеть и оставьте его на плите на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть.
После остывания рассола, процедите его через сито или марлю, чтобы удалить все специи и осадок.
Приготовленный рассол готов к использованию. Вы можете использовать его для маринования мяса, рыбы, овощей или добавлять в супы и соусы для придания им насыщенного вкуса. Приятного аппетита!
Замачивание муки
Перед тем, как начать готовить густой бульон из муки, необходимо правильно замочить муку. Это позволит ей лучше взять в себя влагу и стать более густой и плотной.
Для замачивания муку нужно развести в чашке воды комнатной температуры. Вода должна быть чуть теплой, чтобы быстрее активировать клейковину, содержащуюся в муке. Обычно на 100 грамм муки достаточно 1/2 стакана воды.
Налейте воду в миску и постепенно добавляйте муку, перемешивая ее водой. Тщательно размешивайте, чтобы вода равномерно впиталась всей мукой и не остались комочки.
Оставьте замоченную муку на 15-20 минут. За это время мука должна набухнуть и получить густую консистенцию.
После замачивания муку можно использовать для приготовления густого бульона. Теперь вы готовы к следующему этапу приготовления данного вкусного блюда.
Приготовление густого бульона
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для густого бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр мяса (говядина, курица или свинина)
- 1 литр воды
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
Примечание: Вы можете использовать любые другие ингредиенты по своему усмотрению.
Шаг 2: Приготовление бульона
1. Положите мясо в кастрюлю и добавьте воду.
2. Нарежьте лук и чеснок и добавьте в кастрюлю.
3. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
5. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Шаг 3: Отделение жира
1. Когда бульон готов, остудите его до комнатной температуры.
2. С помощью шумовки удалите плавающий жир с поверхности бульона.
3. Если желаете, вы можете охладить бульон в холодильнике, чтобы застыл жир, а затем снять его.
Шаг 4: Готово!
Густой бульон готов! Вы можете использовать его для приготовления различных блюд или хранить в холодильнике до 3-х дней. Наслаждайтесь вкусным и питательным бульоном в супах и соусах!
Отделение жира от бульона
- Оставьте готовый бульон из муки на противне или в холодильнике на несколько часов или прильните его кулек льда. Жир поднимется вверх и станет твердым, что облегчит его удаление.
- С помощью кружки или ложки аккуратно снимите твердый жир с поверхности бульона. Будьте внимательны, чтобы не смешать его с бульоном.
- Для более тщательного отделения жира вы можете использовать специальное ситечко или даже кофейный фильтр. Процедите бульон через него, чтобы оставить жир на поверхности.
Теперь ваш бульон готов к использованию в рецепте. Убрав жир, вы добьетесь насыщенного вкуса и густой текстуры бульона, который станет основой вкусных супов и соусов.
Подача и подача бульона
При подаче бульона рекомендуется использовать глубокую тарелку или миску, чтобы сохранить его густую консистенцию и избежать проливания. Дополнительно можно украсить бульон свежими зеленью или небольшими кусочками твердого сыра, чтобы добавить яркости и аппетитного вида. Если бульон предполагается использовать как основу для другого блюда, его можно подавать в отдельной посуде, чтобы гости могли сами брать необходимое количество.
Настоящий густой бульон из муки – это настоящее удовольствие для гурманов. Он обладает ярким вкусом и ароматом и может стать отличным утешительным блюдом в холодное время года. Попробуйте приготовить его по нашему проверенному рецепту и наслаждайтесь вкусом настоящего домашнего бульона из муки!