Булгур – это традиционный продукт турецкой кухни, изготавливаемый из пшеничных зерен. Он отличается легкой и воздушной консистенцией, а также богатым вкусом. Булгур часто используется в средиземноморской кухне, где готовят разнообразные гарниры, супы и салаты. Если вы хотите научиться варить булгур на гарнир, вам понадобятся несколько полезных советов.
Первым шагом при приготовлении булгура является его промывание. Для этого замочите зерна в холодной воде и хорошо промойте, чтобы удалить лишний крахмал и пыль. Затем откиньте булгур на дуршлаг и дайте ему стекать. Этот шаг позволит вам получить рассыпчатый и нежный булгур на выходе.
Далее необходимо отмерить нужное количество воды. Обычно на одну часть булгура берут одну и две третьих части воды. Нагрейте воду в кастрюле и доведите до кипения. Затем добавьте соль и масло, чтобы придать булгуру более насыщенный вкус. Важно помнить, что при варке булгур вода должна полностью выпариться, поэтому соблюдайте пропорции и время варки.
После того, как вода закипит, добавьте булгур и немного перемешивайте. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте булгур томиться на плите примерно 15-20 минут. Важно не мешать некогда закипевшему булгуру, чтобы не нарушить его рассыпчатость. В процессе томления зерна будут впитывать влагу и приобретут готовый вид.
После истечения указанного времени снимите кастрюлю с плиты и оставьте булгур настаиваться еще 5-10 минут. Затем, с помощью вилки, разрыхлите булгур и перемешайте его. Теперь ваш гарнир из булгура готов к подаче на стол. Вы можете подавать его как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для салатов, запеканок или блюд с мясом и овощами.
Почему стоит попробовать варить булгур:
2. Варить булгур очень просто и быстро. Он готовится всего за 10-15 минут, что очень удобно, если у вас нет много времени на приготовление пищи.
3. Булгур имеет нежный аромат и приятную текстуру. Он подходит для разнообразных блюд — супов, салатов, каш и гарниров. Вы можете экспериментировать с разными специями и добавками, чтобы придать булгуру разнообразный вкус.
4. Булгур является отличной альтернативой рису и макаронам. Он содержит меньшее количество калорий и углеводов, поэтому может быть хорошим выбором для людей, следящих за своим весом или уровнем сахара в крови.
5. Булгур можно считать универсальным продуктом, который можно комбинировать с разными ингредиентами. Он хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой и другими продуктами. Это означает, что вы можете создавать разнообразные и сытные блюда, используя булгур в качестве основного компонента.
6. Булгур — это продукт с долгим сроком хранения. Вы можете приготовить большую порцию булгура и хранить его в холодильнике, чтобы использовать как гарнир или основу для блюд в будущем. Это удобно и экономит ваше время.
Советы по приготовлению булгура:
- Перед тем как варить булгур, обязательно промойте его под проточной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и горечь, которые могут быть присутствовать в зернах.
- Используйте пропорцию воды и булгура 2:1. То есть на каждую чашку зерен добавляйте две чашки воды.
- Если хотите приготовить булгур для салатов или пловов, то насыпьте зерна в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите булгур под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
- Если же вы хотите приготовить булгур на гарнир, то сначала прогрейте на сковороде немного растительного масла, затем добавьте зерна и обжаривайте их до легкого золотистого цвета. После этого залейте горячей водой, снизьте огонь и варите под закрытой крышкой примерно 15-20 минут.
- После окончания приготовления прокипятите булгур с насыпкой и оставьте под крышкой еще на 5 минут, чтобы зерна могли поглотить оставшуюся влагу и стали более мягкими.
- Готовый булгур можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира для мясных, рыбных или овощных блюд.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный булгур на гарнир, который обязательно понравится вашим гостям и близким!
Рецепты блюд на основе булгура:
1. Салат с булгуром и овощами:
Размочите 1 стакан булгура в кипятке на 10-15 минут. Откиньте на дуршлаг и отожмите от излишков воды.
Промойте 2-3 помидора и 1 огурец, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте ½ стакана мелко нарезанной зелени, по желанию мелко нарезанное перчик сладкий или стручковую фасоль.
Добавьте в салат 1 зубчик мелко нарезанного чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, посыпьте сверху булгуром.
Заправьте салат оливковым маслом и соком лимона, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Можно украсить салат свежей зеленью.
2. Котлеты из булгура:
Размочите 1 стакан булгура в кипятке на 10-15 минут, затем откиньте на дуршлаг и отожмите от излишков воды.
В кастрюле на среднем огне прогрейте немного растительного масла, обжарьте на нем мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.
Добавьте в лук овощи (морковь, кабачок, болгарский перец) и тушите до готовности.
Перемешайте овощи и булгур, добавьте яйцо и соль по вкусу. Перемешайте до однородной массы.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Подавайте котлеты горячими, по желанию с приправами или соусами.
3. Табуле с булгуром:
Размочите 1 стакан булгура в кипятке на 10-15 минут, откиньте на дуршлаг и отожмите от излишков воды.
В глубокую миску нарежьте 2-3 помидора и 1 огурец небольшими кубиками. Добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, мяту), по желанию мелко нарезанный лук.
Добавьте в табуле булгур, перемешайте.
Заправьте салат оливковым маслом, соком лимона и посолите по вкусу. Перемешайте, оставьте на 10-15 минут.
Подавайте табуле с булгуром как закуску или гарнир к основным блюдам.
4. Фаршированные перцы с булгуром:
Размочите 1 стакан булгура в кипятке на 10-15 минут, откиньте на дуршлаг и отожмите от излишков воды.
Огурец очистите и нарежьте мелкими кубиками. В миску добавьте туда булгур, нарезанный огурец, 1 зубчик мелко нарезанного чеснока и 1 луковицу (нарезанную мелкими кубиками). Перемешайте.
Из болгарского перца (желательно разных цветов) удалите семена и плодоножки. Начините перцы готовой смесью из булгура.
Уложите перцы в форму для запекания, добавьте немного воды и закройте форму фольгой.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Подавайте фаршированные перцы с булгуром горячими.