Кабачковая икра — это одно из самых популярных блюд, которое можно приготовить из свежих овощей. Это вегетарианское блюдо из кабачков с луком, морковью и томатной пастой. Кабачковая икра отличается нежным вкусом, ароматом и прекрасно сочетается с хлебом, гарнирами и закусками.
Используя оптимальные пропорции овощей, вы сможете приготовить аппетитную и вкусную икру. В рецепте будет использоваться 3 кг свежих кабачков, которые придают изысканный вкус этому блюду. Но главным ингредиентом, который отличает наш рецепт от других, является уксус. Он добавляет особый нотку к кабачковой икре, делая её еще более неповторимой и аппетитной.
Подготовка кабачковой икры достаточно проста. Вырежьте кабачки на кусочки и обжарьте с луком и морковью до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар и специи, и готовьте на медленном огне до готовности. Результатом будет восхитительно ароматная и сочная икра, с которой можно наслаждаться в любое время года.
Рецепт кабачковой икры на 3 кг: секреты и оптимальные пропорции
Для приготовления кабачковой икры на 3 кг вам понадобятся:
- 4 кг свежих кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 100-150 мл подсолнечного масла
- 200 мл 9% уксуса
- 200 г сахара
- 3 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
Следуя этим пропорциям, вы получите идеальную консистенцию и вкус кабачковой икры. Уксус подчеркнет вкус овощей и поможет сохранить блюдо в течение длительного времени.
Шаги приготовления кабачковой икры на 3 кг:
- Первым шагом омыть кабачки и морковь, очистить лук.
- Перемешать кабачки, морковь и лук в мясорубке или блендере до получения однородной массы.
- Переложить полученную массу в большую кастрюлю и добавить подсолнечное масло.
- На среднем огне готовить овощную смесь, помешивая время от времени, около 30-40 минут, пока не испарится большая часть жидкости.
- Добавить уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Помешивать и готовить еще 10 минут.
- Икру нужно готовить на медленном огне, чтобы овощи полностью проварились, а масса прогорела.
- Стерилизуйте банки и крышки, затем расфасуйте горячую икру по банкам, закройте крышками и укутайте до полного остывания.
- Яичницы из кабачковой икры уже готовы!
Используйте данный рецепт для приготовления кабачковой икры на 3 кг, следуя оптимальным пропорциям и добавив немного уксуса, чтобы сохранить свежесть блюда. Насладитесь вкусом и ароматом этого замечательного блюда на протяжении всей зимы!
Подготовка кабачков
После промывания кабачки необходимо очистить от кожуры. Для этого можно использовать овощечистку. Кожура удаляется тонкими слоями, оставляя только мякоть кабачков.
Затем кабачки необходимо нарезать. Рекомендуется нарезать кабачки тонкими круглыми ломтиками или небольшими кубиками. Толщина нарезки должна быть примерно одинаковой, чтобы овощи одинаково варились.
Готовим икру на 3 кг: необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить кабачковую икру на 3 кг, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 5-6 кабачков среднего размера;
— 4-5 морковей;
— 4-5 луковиц;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 0,5 стакана растительного масла;
— 2 столовые ложки томатной пасты;
— 2 столовые ложки 9% столового уксуса;
— 2 столовые ложки сахара;
— соль (по вкусу);
— перец (по вкусу).
Шаги приготовления кабачковой икры
- Шаг 1: Подготовка кабачков
- Шаг 2: Приготовление соуса
- Шаг 3: Готовка кабачковой икры
- Шаг 4: Приготовление консистенции
- Шаг 5: Добавление специй и уксуса
- Шаг 6: Аккуратное закручивание банок
- Шаг 7: Пастеризация и хранение
Смойте кабачки, удалите концы и удалите кожуру. Режьте кабачки на кубики среднего размера.
В большой кастрюле разогрейте масло и добавьте лук. Обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте помидоры и морковь. Тушите овощи до мягкости.
Добавьте кубики кабачков в кастрюлю и перемешайте. Поставьте на медленный огонь и тушите, пока не получится мягкая масса.
Взбейте миксером или перетрите толкушкой, чтобы получить однородную консистенцию.
Добавьте соль, перец, сахар и уксус в икру. Перемешайте и доведите до кипения.
Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и закатайте их стерильными крышками.
Поставьте закрытые банки в большую кастрюлю с водой и нагрейте до кипения. Пастеризуйте кабачковую икру в течение 15-20 минут. Затем охладите и храните в прохладном и сухом месте.
Полезные советы по консервации и хранению
Для успешной консервации и длительного хранения кабачковой икры на 3 кг следует учесть несколько полезных советов:
1. Отберите только зрелые и свежие кабачки, чтобы сохранить их аромат и вкус. Кабачки с гладкой кожурой и без признаков повреждения и гнили выбирайте в приоритете.
2. Предварительно приготовьте все необходимые ингредиенты и инвентарь: стеклянные банки с герметичными крышками, кастрюлю, ложку, нож и разделочную доску.
3. Не забывайте, что чистота играет важную роль, поэтому банки, крышки и инвентарь перед использованием тщательно вымойте и обезжирьте.
4. Заготовку кабачковой икры на 3 кг следует нагревать на умеренном огне и регулярно помешивать, чтобы предотвратить пригорание и неравномерное нагревание.
5. При приготовлении кабачковой икры на 3 кг возможно использование уксуса для придания более яркого вкуса. Однако, рекомендуется придерживаться оптимальных пропорций рецепта, чтобы не переборщить с кислотностью блюда.
6. После приготовления и охлаждения кабачковой икры на 3 кг тщательно закройте банки и проверьте их герметичность. Проведите тест: если крышка не упруго щелкнула после нажатия, значит, банка не герметична и ее содержимое может быстро испортиться.
7. Храните кабачковую икру на 3 кг в прохладном и сухом месте, чтобы продлить ее срок годности. Подойдут погреб или холодильник.
8. При открытии банки кабачковой икры на 3 кг обязательно проверьте ее внешний вид, запах и вкус. Если появились подозрительные изменения, лучше отказаться от употребления продукта.
Следуя этим полезным советам, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной кабачковой икрой на 3 кг, прекрасной закуской к разнообразным блюдам.