Перепела, этими маленькими птичками так приятно угощаться. Они не только выглядят необычно и привлекательно на тарелке, но и обладают неповторимым нежным вкусом. Готовить перепелов по домашнему — это настоящее искусство, которое заставляет вас проявить творческий подход и внести некоторые изменения в стандартные рецепты. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах готовки перепелов и поделимся полезными советами, как приготовить этих маленьких птиц вкуснее и интереснее.
Перепелы, по сравнению с другими видами птицы, являются одним из самых нежных и аппетитных деликатесов. Их мясо отличается низким содержанием жира и высокой питательностью. Поэтому перепела стали очень популярными среди гурманов и любителей здоровой пищи. Благодаря маленькому размеру, они быстро готовятся и позволяют экспериментировать с разными способами приготовления.
Если вы хотите научиться готовить перепелов по-настоящему вкусно, то вам пригодятся наши самые лучшие рецепты. Мы подобрали и испробовали для вас разнообразные способы готовки перепелов: жареные, запеченные, тушеные, фаршированные. Вы можете выбрать наиболее подходящий для вас рецепт и удивить своих близких и гостей изысканным блюдом из перепелов. Кроме того, мы предлагаем вам несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить перепелов так, чтобы они стали настоящим произведением кулинарного искусства.
Рецепты блюд с перепелами
Жареные перепела под соусом «Демиглас».
Ингредиенты:
- Курятина перепела — 4 штуки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Корень сельдерея — 1 штука
- Лавровый лист — 2 штуки
- Грушевый сок — 200 мл
- Сливки — 100 мл
Приготовление:
- Перепелов почистите, промойте и нарежьте на кусочки.
- Посолите и поперчите перепелов.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте перепелов с двух сторон до золотистого цвета.
- Переложите перепелов в глубокую кастрюлю.
- Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками и обжарьте их в той же сковороде до золотистого цвета.
- Добавьте обжаренные овощи к перепелам в кастрюлю, добавьте лавровый лист.
- Залейте перепелов соком и сливками, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой около 1 часа.
- Подавайте готовые перепела с соусом «Демиглас» и пригаром.
Перепела в кляре.
Ингредиенты:
- Курятина перепела — 4 штуки
- Яйца — 2 штуки
- Мука — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Перепелов почистите, промойте и нарежьте на кусочки.
- Посолите и поперчите перепелов.
- В отдельной миске взбейте яйца, постепенно добавляя муку.
- В полученную смесь обмачивайте перепелов.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте перепелов с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовые перепела выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте готовые перепела с соусом на выбор.
Перепела в сливочном соусе.
Ингредиенты:
- Курятина перепела — 4 штуки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сливочное масло — 50 г
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
- Перепелов почистите, промойте и нарежьте на кусочки.
- Посолите и поперчите перепелов.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте перепелов с двух сторон до золотистого цвета.
- Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте их в той же сковороде до золотистого цвета.
- Добавьте готовые перепела к овощам.
- Добавьте зелень и тушите все вместе около 15-20 минут.
- Подавайте готовые перепела с овощами и сливочным соусом.
Рецепты блюд с перепелами позволяют насладиться нежностью и вкусом этого особенного мяса. Попробуйте приготовить эти рецепты и порадуйте себя и своих близких вкусными блюдами!
Полезные советы по приготовлению и выбору перепелов
При выборе перепелов для приготовления важно обратить внимание на их состояние и качество. Лучше всего выбирать свежих перепелов или замороженных, но их нужно разморозить перед приготовлением.
Перед приготовлением перепелов рекомендуется их обработать, удалив волоски и перья с помощью пинцета или специального инструмента. Затем нужно тщательно промыть перепелов, обратив внимание на полость живота и груди.
Когда перепела готовы для приготовления, их можно начинить с различными ингредиентами: овощами, специями, травами или фруктами. Также рекомендуется солить перепелов перед начинкой и оставлять их в этом состоянии несколько часов.
Перед запеканием перепелов рекомендуется предварительно их обжарить на сковороде с растительным маслом. Это придаст им хрустящую корочку и сохранит мягкость и сочность мяса.
При длительном запекании перепелов, рекомендуется добавлять небольшое количество воды, чтобы они не пересушились. Это поможет сохранить мясо нежным и сочным.
Перед подачей готовых перепелов, рекомендуется оставить их на несколько минут в покое, чтобы они пропитались соком и стали еще вкуснее.