Соленые помидоры — одно из самых популярных консервированных блюд на зиму. Они не только вкусные, но и полезные, так как сохраняют большую часть своих питательных веществ и витаминов. Многие любители домашнего консервирования задаются вопросом, как правильно солить помидоры, чтобы они получились сочными и ароматными.
Более того, многие садоводы и огородники придерживаются лунного календаря и считают. Что соление помидоров при определенных фазах Луны делает их вкуснее, а также долговечнее. Придерживаться лунного календаря в своем хозяйстве – действительно полезно.
Соление помидоров по лунному календарю – это не просто прихоть, а проверенный многими поколениями метод сохранения вещественного щедро дарованного нам солнцем блага для дальнейших дней. Соль в пищевых промышленных количествах является консервантом. Ещё с давних времен чередуемость Луны в фазе созидания и разрушения, признавалась действующей в сфере роста растений.
Как его отражают традиции рождественского стола в современно живущей культуре. Не найти на столе государя Руси соленых, квашеных и маринованных овощей было не пристойно и не по кнуту спартанской холости! А между делом, сравните биохимическую составляющую их с витаминно_минеральным портретом сырья. И забудьте о ненужных проблемах..
Выбор и подготовка помидоров
- Выбирайте только спелые помидоры без признаков повреждений, пятен и гнили.
- Исключайте возможность использования помидоров, подвергшихся замораживанию, так как они теряют форму и вкусовые качества.
- Предпочтение отдавайте среднего и крупного размера помидорам с плотной кожурой и насыщенным цветом.
- Перед солением помидоры следует промыть холодной водой и осушить, чтобы избавиться от пыли и посторонних примесей.
- Удалите зеленые и черные пятна с помощью ножа или ложечки, при необходимости.
Подготовленные помидоры готовы к дальнейшей обработке и солению согласно лунному календарю.
Приготовление солений по лунному календарю
Лунный календарь считается надежным инструментом для подбора благоприятного времени для соления и консервирования овощей на зиму. Согласно лунному календарю, каждому дню месяца присваивается определенный знак Зодиака, который влияет на процессы взращивания и созревания растений.
Солить помидоры по лунному календарю имеет свои преимущества. Один из них заключается в том, что благоприятные дни для соления не только улучшают вкус и сохранность продуктов, но и позволяют извлечь максимальные пользу и лечебные свойства овощей.
Приготовление солений по лунному календарю включает следующие этапы:
| Этап | Знак Зодиака | Дни |
|---|---|---|
| Посадка и выращивание помидоров | Рак, Рыбы | Март, апрель, май |
| Сбор помидоров | Лев, Дева, Скорпион | Август, сентябрь |
| Соление помидоров | Скорпион, Овен, Водолей | Октябрь, ноябрь |
На этапе сбора помидоров следует обратить внимание на само дерево. Лучше всего собирать помидоры в солнечные дни, когда знаки Зодиака стоят в Льве, Деве или Скорпионе. Такой подход улучшит сохранность и качество помидоров, которые будут использованы для соления.
Солить помидоры рекомендуется в октябре или ноябре, когда знаки Зодиака стоят в Скорпионе, Овне или Водолее. В эти дни помидоры наиболее подходят для соления и приобретения достаточного количества соли.
Таким образом, солить помидоры по лунному календарю представляет собой эффективный способ сохранить их на зиму с учетом небесной гармонии и влияния Зодиака на процессы переработки и хранения овощей.
Укладка и хранение солений
После того, как помидоры были правильно нарезаны и засолены, следует осуществить их укладку и правильное хранение. Все это напрямую влияет на сохранность соленых помидоров и их вкусовые качества.
Перед укладкой солений рекомендуется прокипятить банки и крышки, которые будут использоваться для закладки помидоров. Это позволит уничтожить возможные бактерии и микроорганизмы, которые могут негативно повлиять на качество соления.
Перед началом укладки помидоры следует промыть от соли, нарезанный лук и специи, чтобы удалить возможные остатки соли, которые могут вызвать пересол в соленых помидорах.
На дно банки можно положить веточку укропа или петрушки. Это придаст соленым помидорам особый аромат. Затем следует аккуратно уложить помидоры, плотно заполнив банку, но при этом не перекладывая.
Чтобы соления были прочно закрыты, следует использовать новые резинки для крышек или силиконовые прокладки. После закручивания крышки банку следует поставить в прохладное место, где будет поддерживаться одинаковая температура.
Соленые помидоры можно хранить в прохладном подвале или в холодильнике. Главное — не допускать прямого попадания солнечных лучей на банки. Это может привести к потере вкуса и качества солений.
Не рекомендуется помещать банки с солеными помидорами рядом с продуктами, имеющими сильный запах, так как они могут поглотить его и утратить свой вкус.
Хранение солений должно быть организовано таким образом, чтобы соленые помидоры не контактировали друг с другом и оставались плотно закрытыми на протяжении всего периода хранения.