Белые грибы, свежие и ароматные, являются одним из самых популярных видов грибов для засолки на зиму. Их мясистая текстура и неповторимый вкус делают их идеальными компонентами для различных блюд. Засолка позволяет сохранить грибы долгое время и наслаждаться их вкусом даже в зимний период. В данной статье мы рассмотрим несколько самых вкусных рецептов засолки белых грибов на зиму, которые подарят вам наслаждение и радость от приготовления.
Первый рецепт — классическая засолка белых грибов. Для приготовления вам понадобятся свежие белые грибы, соль, сахар, уксус, лавровый лист, гвоздика и перец горошком. Грибы нужно очистить от грязи, промыть и нарезать на кусочки. Затем, в большой кастрюле, закладывают слои грибов и пряностей, посыпая каждый слой солью и сахаром. Затем грибы заливают уксусом и водой, закрывают кастрюлю крышкой и выдерживают соление в течение нескольких дней. Готовые грибы упаковывают в стеклянные банки и хранят в прохладном месте.
Еще один интересный рецепт — засолка белых грибов с добавлением зелени и чеснока. Кроме грибов, вам понадобятся зелень укропа и петрушки, а также чеснок. Очищенные грибы нарезают на кусочки и закладывают слоями в чистые банки. Между слоями грибов добавляют мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок. Затем банки застилают лавровым листом, заливают рассолом (состоящим из соли, сахара, воды и уксуса), закрывают крышками и отправляют в прохладное место на несколько недель. Готовые грибы можно использовать в салатах, закусках или добавлять к различным блюдам.
Маринованные белые грибы с ароматными специями
Чтобы приготовить маринованные белые грибы с ароматными специями, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг белых грибов;
- 500 мл воды;
- 500 мл уксуса;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка перца горошком;
- 1 столовая ложка семян горчицы;
- 1 столовая ложка семян кориандра;
- 2 лавровых листа;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 красный перец (по желанию);
- свежая зелень для украшения.
Пошаговый рецепт:
- Вымойте белые грибы и удалите некачественные части.
- Слегка сварите грибы в подсоленной воде до готовности.
- Подготовьте маринад, смешав воду, уксус, соль, сахар, перец горошком, семена горчицы и кориандра.
- Добавьте лавровые листья, нарезанный чеснок и красный перец для добавления остроты, если пожелаете.
- Прокипятите маринад в кастрюле.
- В банки для консервации насыпьте грибы.
- Залейте грибы горячим маринадом и накройте крышками.
- Охладите грибы до комнатной температуры, а затем уберите их в холодильник на сутки для настоя.
- После настоя грибы будут готовы к употреблению.
- Подавайте маринованные белые грибы с ароматными специями, украшенные свежей зеленью.
Маринованные белые грибы с ароматными специями являются отличным дополнением к мясным блюдам, хлебу и другим закускам. На зиму их можно закатать в банки и наслаждаться всеми прелестями великолепного вкуса круглый год. Приготовьте эту вкуснятину и порадуйте своих близких и гостей!
Соленые белые грибы в сыром виде
Для приготовления соленых белых грибов в сыром виде вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Белые грибы — 1 кг
- Соль — 100 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец горошком — 5-6 горошин
- Лавровый лист — 1-2 штуки
- Уксус — 30 мл
- Вода — 500 мл
Приступая к приготовлению соленых белых грибов в сыром виде, необходимо помыть грибы и удалить остатки земли с их поверхности. Затем обжарьте грибы на сухой сковороде до полного испарения жидкости.
В кастрюле закипятите воду и добавьте соль. Положите грибы в горячую соленую воду на 15-20 минут. После этого слейте воду, но не слишком тщательно, чтобы оставить пасту из соли на грибах.
Почистите и разломите чеснок на зубчики. Смешайте чеснок с перцем горошком и лавровым листом и добавьте к грибам в кастрюлю. Залейте уксусом и дайте настояться один час.
После этого соленые белые грибы в сыром виде готовы к употреблению. Рекомендуется сохранять их в холодильнике не более двух месяцев.
Консервация белых грибов в масле
Чтобы приготовить консервацию белых грибов в масле, вам понадобятся:
- Свежие белые грибы — около 1 килограмма.
- Соль — по вкусу.
- Масло растительное — около 0,5 литра.
- Чеснок — несколько зубчиков.
- Петрушка — по вкусу (необязательно).
Приступим к приготовлению:
- Очистите белые грибы от грязи и обрежьте кончики ножек. Если грибы крупные, можно разрезать их пополам.
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и опустите грибы на несколько минут. Затем выложите их на блюдо и дайте остыть.
- Пока грибы остывают, приготовьте маринад из растительного масла, чеснока и петрушки. Для этого измельчите чеснок и петрушку, смешайте их с маслом и немного соли.
- Поставьте на огонь кастрюлю с подготовленными грибами и залейте их маринадом. Доведите до кипения и варите примерно 10-15 минут.
- Готовые грибы с маринадом выложите в стерилизованные банки, дополнив каждую порцию маслом сверху. Плотно закройте банки крышками.
- Дайте банкам остыть комнатной температуре, а затем храните их в холодильнике. Грибы будут готовы к употреблению через несколько дней, когда они настоятся и пропитаются маслом.
Консервация белых грибов в масле позволяет сохранить их нежный вкус и аромат на длительное время. Такой консерв удобно использовать в качестве ингредиента для различных блюд, включая салаты, пасты и пиццу. Попробуйте этот способ консервации и наслаждайтесь белыми грибами круглый год!
Засолка белых грибов в кетчупе
Ингредиенты:
- 500 гр белых грибов
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- 200 мл кетчупа
- По вкусу черный перец горошком
- 2-3 гвоздики
- Лавровый лист
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 литр воды
Приготовление:
- Грибы очистить, вымыть и нарезать на крупные куски.
- В кастрюле с водой добавить соль, сахар, уксус, черный перец, гвоздику, лавровый лист и чеснок.
- Довести воду до кипения и варить грибы в полученном отваре 15-20 минут.
- Оставить грибы в отваре на 3-4 часа, затем слить отвар.
- Добавить кетчуп к грибам и перемешать до равномерного покрытия.
- Разложить грибы с кетчупом по стерилизованным банкам, утрамбовывая.
- Залить банки кипящей водой, закрыть крышками и стерилизовать в кастрюле или автоклаве 15-20 минут.
- Остудить банки и убрать в прохладное место для хранения.
Засолка белых грибов в кетчупе – это оригинальный вариант консервации грибов на зиму. Кетчуп придает белым грибам насыщенный вкус, и они становятся отличным дополнением к различным блюдам. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь ароматом и вкусом белых грибов даже зимой!
Простой рецепт засолки белых грибов с лавровым листом
Вот что понадобится:
- 500 г белых грибов;
- 1 л воды;
- 50 г соли;
- 5 г сахара;
- 10 г уксусной эссенции;
- 4-5 лавровых листов;
- 2-3 горошины черного перца;
- 2-3 горошины душистого перца;
- 1 гвоздика;
- 1 чайная ложка зеленого горошка;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Процесс засолки белых грибов:
- Очистите грибы от грязи и обрежьте ножки.
- Вымойте грибы и оставьте их в воде на 1-2 часа.
- Подготовьте рассол: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус и варите 5-10 минут.
- Выложите грибы в горячий рассол, добавьте лавровые листы, перец, гвоздику, горошек и масло.
- Перемешайте все ингредиенты и закройте крышкой.
- Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
- После этого грибы можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости.
Готовые белые грибы с лавровым листом получаются очень ароматными и вкусными! Их можно добавлять в супы и салаты, а также использовать в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!
Соус из засоленных белых грибов для мясных блюд
Для приготовления соуса вам понадобятся:
- 200 г засоленных белых грибов;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 200 мл куриного бульона;
- 100 мл сливок;
- соль, перец по вкусу.
Сначала необходимо нарезать луковицу мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте муку и тушите ее на небольшом огне, пока она не приобретет светло-коричневый цвет.
Добавьте засоленные белые грибы (предварительно нашинкованные) и продолжайте тушить все вместе несколько минут, чтобы грибы стали мягкими и ароматными.
После этого постепенно влейте куриной бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения и варите его на медленном огне, пока он не загустеет.
Добавьте сливки, перец и соль по вкусу. Продолжайте готовить соус еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и соус стал густым и ароматным.
Готовый соус из засоленных белых грибов отлично сочетается с жареной говядиной, свининой или птицей. Подавайте его горячим и наслаждайтесь неповторимым вкусом!
Салат из маринованных белых грибов с орехами и зеленью
Ингредиенты:
- marinade для белых грибов (250 мл)
- белые грибы (400 г)
- орехи (грецкие или кедровые) (100 г)
- салатная зелень (петрушка, базилик) (1 пучок)
- оливковое масло (2 столовые ложки)
- лимонный сок (1 столовая ложка)
- соль (по вкусу)
- черный перец (по вкусу)
Приготовление:
- Белые грибы промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
- Орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и нарежьте их ножом на крупные кусочки.
- Приготовьте marinade для белых грибов, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и черный перец.
- Пропустите белые грибы через маринад и оставьте на несколько часов для пропитывания.
- Перед подачей на стол, маринованные грибы выложите на тарелку, посыпьте орехами и украсьте свежей салатной зеленью.
Приятного аппетита!