Рецепт приготовления вкусных вяленых помидоров в масле в домашних условиях — шаг за шагом с фото

Вяленые помидоры в масле — это изысканное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Они отлично дополняют различные блюда, будь то салаты, паста или пицца. В этой статье я расскажу вам о лучшем рецепте приготовления вяленых помидоров в масле, который создаст восхитительный вкус и аромат!

Вам понадобятся спелые помидоры, оливковое масло extra virgin, свежий базилик, чеснок, соль, перец и сушеные травы по вкусу. Начните с выбора качественных помидоров — они должны быть спелыми, но не слишком мягкими. Нарежьте помидоры на половинки и удалите семена, чтобы получить более сухие вяленые помидоры.

Затем смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, нарезанный базилик, соль, перец и сушеные травы в большой чашке. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Половинки помидоров затем переместите в эту массу и тщательно прокрутите, чтобы они были покрыты со всех сторон.

После этого выложите помидоры на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Убедитесь, что они расположены в один слой и не касаются друг друга. Душите помидоры в разогретой духовке при температуре 100 градусов Цельсия в течение 3-4 часов. Они должны стать мягкими, но не слишком сухими, чтобы сохранить свою сочность и аромат.

После того как помидоры прошли процесс обезвоживания в духовке, дайте им остыть. Затем переложите их в стерильную стеклянную банку и оставьте в прохладном месте на протяжении нескольких дней, чтобы они пропитались маслом и приобрели более яркий вкус.

Вяленые помидоры в масле можно хранить в холодильнике несколько недель. Используйте их в различных блюдах — добавляйте в салаты, украшайте пасту или используйте как начинку для пиццы. В результате вы получите яркий и насыщенный аромат, что сделает вашу еду незабываемой!

Рецепт вяленых помидоров в масле

Для приготовления вяленых помидоров в масле понадобятся следующие ингредиенты:

Для начала помидоры необходимо хорошо вымыть и обсушить. Затем каждый помидор разрезать пополам и удалить семена. Разрезанные половинки помидоров выложить на противень или в глубокую форму для запекания.

Далее в миске смешать соль, сахар, измельченный чеснок и розмарин. Получившийся соус равномерно распределить на помидоры.

Теперь помидоры необходимо оставить на несколько часов при комнатной температуре. Затем противень с помидорами укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.

После того, как помидоры пропитались соусом, их можно упаковать в стеклянные банки и залить оливковым маслом. Банки закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Вяленые помидоры в масле готовы! Их можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать в приготовлении горячих блюд. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления вяленых помидоров в масле вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры — свежие и спелые помидоры выбираются лучше всего для этого блюда. Используйте твердые помидоры с плотной кожурой без повреждений.
• Масло оливковое — лучше всего использовать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима.
• Чеснок — ароматный чеснок обязательно добавляется для придания блюду особого вкуса.
• Соль — необходимый ингредиент для подчеркивания вкуса помидоров.
• Перец — по желанию можно добавить свежемолотый черный перец для придания блюду дополнительного аромата и пряности.
• Сухие травы — для приготовления вяленых помидоров могут использоваться различные сухие травы, такие как орегано, базилик, розмарин или тимьян.

Обязательно убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Начинайте готовить только после полной подготовки всех ингредиентов. Таким образом, вы сможете приготовить идеальные вяленые помидоры в масле, которые порадуют вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом.

Очистка помидоров

Прежде чем начать приготовление вяленых помидоров в масле, необходимо их очистить. Это позволит получить более качественный и аппетитный продукт.

Сначала помойте помидоры под проточной водой, чтобы удалить с них грязь и пыль.

Затем обсушите помидоры салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы снять лишнюю влагу.

Далее с помощью ножа сделайте небольшой надрез вокруг кожицы на верхней части каждого помидора. Это поможет снять кожицу более легко после того, как помидоры будут высушены и готовы для использования.

Подготовленные помидоры можно поместить в кипящую воду на несколько секунд, а затем переложить в холодную воду. Это поможет отделить кожицу от мякоти помидора и облегчит процесс очистки.

Теперь снимите кожицу с помидоров, используя нож или просто с пальцев.

Если на помидорах остались семена, удалите их, разрезав помидор пополам и вынув семенные гнезда. Можно использовать специальный нож или ложку для этого.

Полученные очищенные помидоры готовы для последующей обработки и использования в рецепте вяленых помидоров в масле.

Приготовление маринада

Ингредиенты:

1. 3 столовые ложки оливкового масла
2. 2 столовые ложки уксуса (можно использовать яблочный или винный)
3. 2 зубчика чеснока, измельченных
4. 1 чайная ложка сахара
5. 1 чайная ложка соли
6. 1 чайная ложка сушеного базилика
7. 1 чайная ложка сушеного орегано
8. ½ чайной ложки молотого черного перца

Примечание: вы можете экспериментировать с пропорциями ингредиентов, чтобы подобрать идеальную для вас комбинацию вкусов.

Для приготовления маринада нужно смешать все ингредиенты в небольшой миске до получения гладкой эмульсии. После этого маринад готов к использованию. Он позволит пропитать помидоры приятными ароматами и придать им неповторимый вкус.

Замачивание помидоров

Перед началом приготовления вяленых помидоров нужно хорошо промыть помидоры под холодной проточной водой и очистить их от плодоножки. Далее помидоры следует залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это поможет удалить воски и другие примеси с поверхности помидора.

После замачивания помидоры нужно переложить в миску с холодной водой и оставить на 30-40 минут. В это время помидоры погрузятся в воде и станут мягкими и упругими.

Затем помидоры нужно вынуть из воды и обсушить их бумажными полотенцами. Для лучшего результата рекомендуется дать им полностью просохнуть.

Готовые помидоры готовы к дальнейшей обработке и хранению в масле.

Подготовка банок

Прежде чем приступить к приготовлению вяленых помидоров в масле, необходимо правильно подготовить банки. Это важный шаг, который поможет сохранить продукт свежим и безопасным для употребления.

Во-первых, выберите банки подходящего размера и качества. Лучше всего использовать стерилизованные стеклянные банки с пластиковой крышкой. Обратите внимание, чтобы банки не имели трещин или сколов, так как это может привести к загрязнению и порче продукта.

Далее, банки необходимо тщательно вымыть. Используйте горячую воду с моющим средством или содой. Отмойте каждую банку как внутри, так и снаружи. При необходимости, используйте специальные щетки или губки для удаления загрязнений.

После того, как банки вымыты, их нужно ополоснуть кипятком. Это поможет уничтожить все остатки моющего средства и микроорганизмы, которые могут привести к порче продукта.

Затем, подготовьте крышки для банок. Важно, чтобы они были новыми и герметичными. Замените старые крышки на новые, если они уже использовались или имеют побитые уплотнители.

Чтобы обеспечить максимальную герметичность, перед заливкой вяленых помидоров в банки, необходимо прокипятить крышки. Загипсуйте их в кипящей воде на несколько минут, затем выньте и переверните на чистую салфетку для обсушки.

Теперь, когда банки и крышки готовы, вы можете приступить к приготовлению вяленых помидоров в масле по вашему любимому рецепту. Помните, что правильная подготовка банок — это важный этап, который гарантирует безопасное и долговременное хранение продукта.

Наполнение банок помидорами

Приступая к процессу заполнения банок вялеными помидорами, важно помнить о нескольких важных деталях. Во-первых, помидоры следует использовать только свежие, спелые и без повреждений. Такие помидоры обеспечат максимально вкусный и ароматный результат.

Перед началом процесса стоит тщательно подготовить банки, чтобы сохранить продукт в идеальном состоянии. Банки должны быть чистыми и без трещин. Рекомендуется предварительно прокипятить банки и крышки для обеспечения герметичности консервации.

Для начала, каждую помидорку следует обмыть в холодной воде и тщательно очистить от кожицы. Для этого можно использовать острый нож или ножик для чистки овощей. Очищенные помидоры стоит нарезать на четверти или крупные куски, в зависимости от предпочтений.

Полученные кусочки помидоров следует уложить в банку, оставив небольшое пространство сверху для добавления специй и заправки. Для дополнительного аромата можно добавить в банку немного крупного морского соли, свежего базилика, рубленого чеснока и высококачественного оливкового масла.

После того, как банки заполнены помидорами и приправами, очень важно надежно закрыть их крышками. Плотное закрытие банок гарантирует сохранение свежести и аромата вяленых помидоров на протяжении длительного времени.

Теперь, когда банки с помидорами полностью заполнены и закрыты, их следует поместить в прохладное и сухое место. Чаще всего, хранение в прохладной подвальной комнате является идеальной опцией. Вяленые помидоры в масле готовы к употреблению через несколько недель, когда они будут настолько насыщенными ароматами, что каждый кусочек станет настоящей вкусной находкой.

Внимание:

Перед употреблением вяленые помидоры рекомендуется оставить на комнатной температуре на несколько минут, чтобы они немного прогрелись и стали еще более ароматными.

Добавление специй

Чтобы приготовленные вяленые помидоры в масле имели богатый и ароматный вкус, можно добавить различные специи. Вот несколько вкусных вариантов:

• Чеснок: добавьте несколько зубчиков чеснока, предварительно измельчив их или применив пресс. Чеснок придаст помидорам пикантность и аромат.
• Базилик и орегано: эти травы великолепно сочетаются с помидорами. Добавьте небольшое количество измельченных базилика и орегано в масло, пока вяленые помидоры пропитываются.
• Перец: можно использовать различные виды перца, такие как черный, красный или кайенский перец, чтобы добавить остроты и пикантности к вяленым помидорам.
• Розмарин: этот ароматный травяной пряник подойдет к вяленым помидорам, придавая им особый вкус.
• Итальянские травы: добавьте смесь итальянских трав, состоящую из базилика, орегано, тимьяна и розмарина, чтобы создать истинно итальянский вкус.

Выберите одну или несколько специй по своему вкусу и добавьте их к вяленым помидорам в масле. Помните, что специи могут усилиться со временем, поэтому начните с небольшого количества и добавляйте по мере необходимости.

Заливка маслом

Перед заливкой помидоры следует положить в стерилизованные банки и немного придавить, чтобы они занимали меньше места, и масло могло их полностью покрыть. Затем следует долить масло до самого верха банки и аккуратно закрыть ее крышкой.

Масло должно быть полностью поглощено помидорами, поэтому нужно убедиться, что излишки воздуха не осталось. Для этого можно попробовать подергать банку, чтобы масло равномерно распределилось и заполнило все пустоты.

После заливки маслом, банки с вялеными помидорами следует поставить в прохладное место на несколько дней, чтобы они пропитались маслом и приобрели насыщенный вкус.

Вяленые помидоры в масле готовы к употреблению через неделю после заливки. Они могут использоваться в качестве самостоятельного блюда, а также прекрасно сочетаются со спагетти, ризотто или другими блюдами итальянской кухни.

Не забудьте выбросить банку после того, как начали использовать вяленые помидоры в масле. Чтобы предотвратить возникновение пищевых отравлений, важно не хранить открытую банку с помидорами больше двух недель.

Пастеризация

Для вяленых помидоров в масле пастеризация является важным этапом, который гарантирует сохранение продукта на длительное время.

Как правило, пастеризация проводится после того, как банки с вялеными помидорами закрыты и охлаждены. Важно помнить о правильной технике пастеризации, чтобы гарантировать безопасность и долговечность продукта.

Процесс пастеризации вяленых помидоров в масле может быть выполнен следующим образом:

1. Подготовьте кастрюлю или большую емкость, наполните ее водой до половины и поставьте на огонь.
2. Дождитесь, пока вода закипит. Затем разместите закрытые банки с вялеными помидорами в кастрюле таким образом, чтобы они полностью покрылись водой.
3. Поддерживайте плавающую температуру воды около 85-90 градусов Цельсия в течение 15-20 минут. Это позволит стерилизовать и сохранить вяленые помидоры.
4. После окончания времени пастеризации аккуратно извлеките банки из кастрюли и разместите их на противне или подставке для охлаждения.
5. Дайте банкам полностью остыть перед тем, как перенести их на хранение в прохладное место.

Теперь ваши вяленые помидоры в масле готовы к употреблению! При правильной пастеризации и хранении они сохранят свежесть и аромат на протяжении долгого времени.

Хранение вяленых помидоров

Правильное хранение вяленых помидоров в масле позволит сохранить их свежесть и вкус на долгое время. Вот несколько рекомендаций по хранению вяленых помидоров:

• Перед хранением вяленые помидоры нужно разделить на порции и уложить их в стеклянные банки или пластиковые контейнеры.
• Помидоры погружают в масло так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Рекомендуется использовать оливковое или подсолнечное масло.
• Герметично закройте контейнеры, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть продукта.
• Храните вяленые помидоры в масле в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C.
• Периодически проверяйте состояние помидоров. Если они начали портиться или имеют неприятный запах, не рекомендуется их употребление.
• Хранение вяленых помидоров в масле рекомендуется не более 3-4 месяцев.
• Не рекомендуется хранить вяленые помидоры в масле при комнатной температуре, так как это может способствовать размножению бактерий.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусными и ароматными вялеными помидорами в течение длительного времени.