Рассольник – это одно из самых популярных блюд русской кухни. Это густой суп на основе кваса или рассола, который придаёт ему особый вкус и аромат. Рассольник готовят ещё с середины XIX века и до сих пор он радует нас своим вкусом и пользой.
Если вы хотите наслаждаться ароматным и горячим рассольником в любое время года, то вам нужно заготовить его зимой. Зимний рассольник делают с использованием консервированных огурцов и солёного грибного рассола, которые можно приготовить заранее в осенний период. Такой рассольник можно хранить в холодильнике месяцами и разогревать, когда захочется вкусной и сытной похлебки.
В этой статье мы предлагаем вам простой рецепт зимней заготовки рассольника, который поможет вам насладиться этим ароматным блюдом в любое время года. Следуя нашим инструкциям, вы сможете приготовить этот сытный суп с минимумом усилий и получить отличный результат.
Ингредиенты для рецепта зимней заготовки рассольника
Для приготовления зимней заготовки рассольника вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Огурцы маринованные — 1 кг
2. Морковь — 3 штуки
3. Лук — 2 штуки
4. Картофель — 500 г
5. Капуста — 300 г
6. Томатная паста — 2 столовые ложки
7. Растительное масло — 3 столовые ложки
8. Чеснок — 2 зубчика
9. Уксус — 1 столовая ложка
10. Соль — по вкусу
11. Перец — по вкусу
Все ингредиенты можно легко найти в ближайшем супермаркете или на рынке. Теперь, когда у вас есть список необходимых продуктов, вы готовы начать приготовление вкусной зимней заготовки рассольника.
Овощи:
- Капуста — основной ингредиент рассольника, придающий ему насыщенный вкус и аромат. Лучше всего подходит белокочанная капуста.
- Морковь — добавляет яркость и сладость в блюдо, также служит источником каротина.
- Лук репчатый — придает пикантность и глубину вкуса рассольнику, обязательный компонент.
- Помидоры — можно использовать свежие или консервированные, они придают блюду кислотность и сочность.
- Перец болгарский — добавляет свежести и цветности в суп, можно использовать разные цвета перца.
Для маринада:
Ингредиенты:
— 2 литра воды
— 500 г соли
— 200 г сахара
— 100 мл уксуса
— 10 г душистого перца
— 5 г гвоздики
— 5 г лаврового листа
Приготовление:
1. В большую кастрюлю налить воду и поставить на средний огонь.
2. Добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Тщательно перемешать.
3. Довести до кипения и варить 5 минут.
4. Снять с огня и дать маринаду остыть полностью.
5. Готовый маринад использовать для замачивания свежих овощей и зелени перед приготовлением рассольника.
Приправы и специи:
Для того чтобы рассольник был по-настоящему вкусным и ароматным, важно не забыть добавить правильные приправы и специи. Вот список основных ингредиентов, которые придают этому блюду неповторимый вкус:
| Перец черный молотый | 1 чайная ложка |
| Лавровый лист | 2-3 штуки |
| Каперсы | 2 столовые ложки |
| Уксус 9% | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Зелень (петрушка, укроп) | по вкусу |
Помимо этих основных ингредиентов, можно добавить свои любимые специи и приправы, чтобы придать блюду еще больше вкуса. Некоторые предпочитают добавлять гвоздику, корицу или кардамон для более насыщенного аромата. Главное помнить, что приправы нужно добавлять с умом, чтобы не перебить основной вкус рассольника и сохранить его гармонию.
Как приготовить зимнюю заготовку рассольника
Для приготовления зимней заготовки рассольника вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Картофель | 500 г |
| Морковь | 200 г |
| Лук | 1 шт |
| Соленые огурцы | 200 г |
| Капуста | 300 г |
| Рассольник | 1 л |
Инструкция по приготовлению зимней заготовки рассольника:
- Нарежьте картофель, морковь, лук, соленые огурцы и капусту мелкими кубиками.
- В большой кастрюле сготовьте рассольник или квасной бульон.
- Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю с рассольником.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите рассольник до кипения.
- Уменьшите огонь и варите рассольник на среднем огне до готовности овощей (около 15-20 минут).
- Разлейте рассольник по стерилизованным банкам.
- Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник или прохладное место.
- Зимняя заготовка рассольника готова! Ее можно хранить в течение 6-8 месяцев.
Теперь вы знаете, как приготовить зимнюю заготовку рассольника и наслаждаться этим вкусным блюдом в любое время года. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка овощей
- Очистить и нарезать картофель на кубики.
- Морковь тщательно промыть и нарезать полукольцами.
- Лук мелко нашинковать.
- Чеснок очистить и раздавить прессом.
Подготовленные овощи используются в дальнейшем при приготовлении рассольника, придавая ему свежий и ароматный вкус. Тщательно следуйте указанным шагам, чтобы достичь оптимального результата.