Холодец из куриного желатина — это кулинарное блюдо, которое не только восхитительно выглядит, но и изысканно на вкус. Это традиционное русское блюдо, которое готовят из бульона, сваренного на курином мясе с добавлением желатина. Этот холодец станет настоящим украшением праздничного стола и порадует своим нежным вкусом и ароматом.
Для приготовления холодца из куриного желатина вам понадобятся следующие ингредиенты: куриное мясо, лук, морковь, чеснок, зелень, соль, перец, лавровый лист и желатин. Готовить этот холодец очень просто, особенно если следовать нашему пошаговому рецепту с фото — идеальный помощник в приготовлении любого блюда.
Первый шаг — сварить основу для холодца. Для этого необходимо залить куриное мясо холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, нужно удалить пену, добавить лук, морковь, чеснок, соль, перец и лавровый лист. Далее нужно варить бульон до готовности мяса, затем удалить курицу и отделить от нее жилки и кости. Это будет основа для холодца.
Как приготовить холодец из куриного желатина
Ингредиенты:
- 1 курица
- 3 литра воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- 10 г желатина
Шаг 1: Приготовление бульона.
В большой кастрюле соедините курицу с водой, добавьте нарезанную луковицу, морковь и чеснок. Доведите до кипения и уберите пену. Затем уменьшите огонь и варите курицу около 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
Шаг 2: Приготовление желатина.
В отдельной миске замочите желатин в холодной воде на 15 минут. Затем, добавьте желатин в бульон и перемешайте до полного растворения.
Шаг 3: Подготовка мяса.
Снимите мясо с курицы и разделите его на небольшие кусочки. Выложите кусочки мяса в форму для запекания или в кастрюлю.
Шаг 4: Заливка бульоном.
Перелейте бульон с желатином через сито в форму или кастрюлю с курицей. Убедитесь, что мясо покрыто жидкостью.
Шаг 5: Охлаждение и застывание.
Поставьте форму или кастрюлю с холодцем в холодильник на 8-10 часов, чтобы он полностью застыл.
В итоге, приготовление холодца из куриного желатина довольно просто, но требует времени. Получившийся холодец можно сервировать на стол с помощью листиков салата и свежей зелени. Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление сырого куриного желатина
Шаг 1. Приготовление холодца начинается с приготовления сырого куриного желатина. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г куриного мяса;
- 1 литр воды;
- соль по вкусу;
- 1 лавровый лист;
- 5 гелевых листочков.
Шаг 2. Куриное мясо тщательно промываем под проточной водой и кладем в кастрюлю. Затем заливаем мясо водой и добавляем соль по вкусу. Добавляем лавровый лист для аромата. Все ингредиенты должны быть полностью погружены в воду.
Шаг 3. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и варим куриное мясо около 2 часов, пока мясо не станет мягким и отделяться от кости.
Шаг 4. После того как куриное мясо сварилось, ингредиенты необходимо процедить. Для этого используем большой сито или дуршлаг. Мясо оставляем в сите, а жидкость собираем в другую кастрюлю или миску.
Примечание: Жидкость, в которой варилось куриное мясо, станет основой для желатина, поэтому ее необходимо сохранить. Отдельно мясо можно использовать для приготовления других блюд.
Шаг 2: Подготовка куриных ног для холодца
Для приготовления вкусного куриного холодца необходимо правильно подготовить куриные ноги. Приходит время удалить кожу и следующие шаги помогут вам справиться с этой задачей.
1. Начните с того, чтобы помыть куриные ноги под холодной водой. Тщательно промойте их, чтобы удалить все поверхностные загрязнения.
2. Затем возьмите острый нож и аккуратно удалите кожу с куриных ног. Постарайтесь не повредить мясо и не стараться удалить кожу вместе с кожей.
3. После удаления кожи ополосните ноги под холодной водой, чтобы удалить остатки шкуры и жира.
4. Возьмите крупную кастрюлю и налейте в нее достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть куриные ноги. Добавьте немного соли и варите на среднем огне.
5. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите ноги около 1,5-2 часов, или пока они полностью не приготовятся. Убедитесь, что мясо отделяется от костей.
6. Когда ноги будут готовы, удалите их из кастрюли и оставьте остужаться до комнатной температуры.
Теперь, когда куриные ноги готовы, вы можете продолжить приготовление холодца, следуя следующему шагу.
Шаг 3: Варка куриного бульона
Для приготовления вкусного холодца необходимо начать с приготовления куриного бульона. Взять куриную грудку или другие части куриного мяса, промыть их под холодной водой.
Затем, в большой кастрюле, положить мясо и залить его холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавить соль по вкусу.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, убавить огонь и готовить куриной мясо примерно 1,5-2 часа, до полной готовности.
В процессе варки с поверхности бульона будет сниматься пенка, ее необходимо снимать с помощью перекидного ковша или ножа. Это позволит получить чистый и прозрачный бульон.
После того, как куриное мясо станет мягким и отойдет от костей, его нужно будет вынуть и остудить. Мясо разобрать на мелкие кусочки, удалить кости и нежелательные примеси.
Специальное основание для холодцу является холодный куриной щи или суп. Затем, отдельно для него приготовить рассол. Пропорции: на 1 литр варки — 1 ч.л соли и столько же сахара и уксуса.
Шаг 4: Застывание холодца
После того, как холодец был полностью приготовлен, его необходимо оставить настаиваться и застывать.
Для этого разлийте горячий холодец из кастрюли в специальные формы или в небольшие глубокие тарелки. Важно, чтобы содержимое равномерно распределилось по поверхности, чтобы холодец пропитался желатином равномерно.
Покройте формы пищевой пленкой или крышкой, чтобы избежать попадания неприятных запахов во время застывания. Поставьте формы с холодцем в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью застыл.
Обычно холодец полностью застывает за 3-4 часа, но лучше оставить его на ночь, чтобы увериться в полной готовности. Затем, после застывания, можно нарезать холодец и подавать к столу.
Совет: Если у вас нет специальных форм для застывания, можно использовать обычные кувшины или любые подходящие емкости, где можно равномерно разлить содержимое.
Готовый холодец можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Приятного аппетита!
Шаг 5: Подача и украшение блюда
Когда холодец полностью застынет, его можно подать на стол. Перед подачей холодец нужно вынуть из формы, снять пленку и аккуратно переложить на большое блюдо или тарелку.
Холодец можно украсить зеленью, морковью, зеленым горошком и другими овощами по своему вкусу. Также его можно полить растопленным сливочным маслом, чтобы придать ему блеск и аппетитный вид.
Холодец можно подавать как отдельное блюдо на обед или ужин, а также использовать в качестве начинки для бутербродов или закусок.
Приятного аппетита!