Заливной пирог с капустой – это одно из тех блюд, которые невозможно не полюбить. Ароматное, сочное и нежное тесто, сочетающееся с нежнейшей начинкой из капусты, делает этот пирог идеальным выбором для семейного обеда или ужина. В этой статье мы расскажем вам, как легко и быстро приготовить заливной пирог с капустой в духовке.
Для приготовления заливного пирога с капустой вам понадобятся простые и доступные ингредиенты. Для теста вам понадобятся мука, яйца, молоко, соль и специи по вкусу. А для начинки — свежая капуста, лук, масло и специи. Капусту рекомендуется предварительно обжарить на сковороде, чтобы она стала более мягкой и ароматной.
Приготовление заливного пирога с капустой в духовке – это простой и увлекательный процесс. Сначала необходимо приготовить тесто: смешать муку с солью, добавить яйца и молоко, хорошо вымешать. Затем тесто нужно отложить на некоторое время, чтобы оно набухло и стало более эластичным.
Приготовление заливного пирога с капустой в духовке
Ингредиенты:
- 300 грамм кислой капусты;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 200 мл молока;
- 150 грамм муки;
- 50 грамм сливочного масла;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте луковицу мелкими кубиками и обжарьте в сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета.
- Добавьте к луку капусту и тушите ее до мягкости, периодически помешивая.
- В большой миске смешайте яйца, молоко, муку, соль и перец.
- Добавьте обжаренный лук с капустой в миску с яичной смесью и хорошо перемешайте.
- Выложите получившуюся массу в запеченную форму и выровняйте поверхность.
- Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте пирог около 40 минут, пока он не приобретет золотистый цвет сверху и не пропечется внутри.
- Готовый заливной пирог достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления заливного пирога с капустой в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Тесто: | 500 г муки |
| 250 г маргарина | |
| 1 яйцо | |
| Начинка: | 1 кочан капусты |
| 1 луковица | |
| 2-3 столовые ложки подсолнечного масла | |
| соль, перец — по вкусу | |
| Заливка: | 3 яйца |
| 200 мл молока | |
| соль — по вкусу |
Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Если что-то не хватает, сходите в магазин.
Также не забудьте подготовить ингредиенты к дальнейшей обработке: очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками; порежьте капусту на тонкие полоски.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете приступать к приготовлению заливного пирога с капустой в духовке.
Приготовление и разделка теста
Для приготовления заливного пирога с капустой необходимо начать с приготовления теста. Возьмите 250 грамм муки и высыпьте ее на стол или в миску. Добавьте 125 грамм маргарина или сливочного масла, предварительно нарезанного кубиками.
Начинайте тереть муку с маслом или маргарином между пальцами, пока не получится крупнофракционные кусочки масла. Главное – не размешивать масло или маргарин, а именно тереть. В дальнейшем при вмешивании жидкости это позволит тесту получиться стройным и не склеивающимся.
Добавьте щепотку соли и замесите тесто с помощью рук. Можно использовать хлебопекарный аппарат или миксер с насадкой для замешивания теста.
Постепенно введите остывшую кипяченую воду, продолжая замес. Вам понадобится около 100 миллилитров воды. Если тесто получится слишком сухим, можно добавить немного больше воды.
Замесев тесто, его нужно разделить на две части: одну часть оставитьа – тесто для нижнего слоя заливного пирога, а вторую – отложить на время в сторону. Сформуйте из обеих частей теста шарики, заверните каждый в целлофан и поставьте их в холодильник на 10-15 минут.
Выньте из холодильника оставшуюся часть теста и разделите ее на несколько равных частей (3-4). Каждую раскатайте на столе до приближенно такой же формы, какая получится у вас по форме. Эти самих заявленных размеров у вас достичь не получится, иначе такое тесто будет слишком тонкое и рваное.
Сложите все слои сверху друг на друга и раскатайте толщиной не менее сантиметра. Тесто должно оказаться не слишком тонким, чтобы можно было его замять.
Из получившегося теста сложите края по периметру на- во-ружение, растягивая на столе, чтобы получился небольшой вулкан для начинки пирога. Начинку нужно уложить в серединку теста, предварительно сформировав из капусты и жареного лука начинку для пирога.
Заверните тесто на начинку таким образом, чтобы получился пирог в форме лодочки или дорожки, и выложите на противень, смазанный растительным маслом или покрытый пергаментом.
Начинка и выпекание пирога
После того, как тесто подошло, можно приступить к приготовлению начинки для заливного пирога с капустой. Для этого мелко нарежьте свежую или квашеную капусту, добавьте соль и тщательно перемешайте. Если вы предпочитаете более сочную начинку, можно добавить немного тушеной моркови или нарезанных грибов.
Затем разделите подготовленное тесто на две части – для нижнего и верхнего слоев пирога. Сформируйте из нижней части круглую пластинку и уложите ее на дно смазанной маслом формы. Затем равномерно распределите начинку по всей поверхности теста.
После этого накройте начинку вторым слоем теста. С помощью вилки сделайте небольшие разрезы на верхнем слое пирога – это позволит пару лучше проникнуть в начинку во время выпекания.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с пирогом. Выпекайте пирог около 30-40 минут, до золотистой корочки. Чтобы проверить готовность, проткните пирог зубочисткой – если она выходит сухой, то пирог готов.
Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте его остывать в форме около 15-20 минут, чтобы он слегка застыл. Затем аккуратно выньте пирог из формы и разрежьте на порции.