Шарлотка с бисквитным коржем – это классическое домашнее лакомство, которое подойдет для любого случая. Она получается нежной, ароматной и очень вкусной.
Главный секрет шарлотки – это великолепный бисквитный корж. Он позволяет десерту быть высоким, мягким и одновременно пышным. Если вы хотите научиться готовить самую лучшую шарлотку с бисквитным коржем, то ознакомьтесь с нашей пошаговой инструкцией.
Итак, для приготовления бисквита для шарлотки вам понадобятся следующие ингредиенты: яйца – 4 шт., сахар – 150 г, мука – 150 г, разрыхлитель – 1 ч.л., ванильный сахар – 1 ч.л., соль – 1 щепотка.
Теперь перейдем к приготовлению бисквитного коржа для шарлотки. Для начала необходимо разложить взбитые яйца в большую миску. Постепенно добавляйте сахар, не прекращая взбивать яйца. Взбивайте массу до получения плотной, кремообразной консистенции. Затем добавьте ванильный сахар и щепотку соли. Еще раз хорошо взбейте массу.
Подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить шарлотку, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
1. Яблоки:
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их на небольшие кусочки. Количество яблок зависит от размера формы, в которой будет выпекаться шарлотка.
Совет: Для шарлотки лучше всего использовать кислые или семисладкие яблоки с сочной мякотью, такие как Антоновка, Симиренко или Белый налив.
2. Яйца:
Отделите белки от желтков. Желтки используются для приготовления теста, а белки для приготовления пышного меренгового слоя шарлотки.
Совет: Чтобы белки взбились лучше, убедитесь, что они полностью свежие и комнатной температуры.
3. Сахар:
Используйте сахар в количестве указанном в рецепте. Сахар позволит добиться нужной сладости бисквитного теста и яблокам.
Совет: Для большей сладости, можно добавить в тесто немного ванильного сахара или сахарной пудры.
4. Мука:
Процедите муку через сито, чтобы избавиться от комков и улучшить структуру теста.
Совет: Чтобы бисквит был воздушным и пышным, используйте муку высшего или першого сорта.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению бисквитного теста и сборке шарлотки.
Смешивание и разрыхление теста
В большой миске соедините муку и сахар в равных пропорциях. После этого добавьте соль и разрыхлитель, чтобы тесто получилось воздушным и пышным.
С помощью деревянной лопатки или венчика хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы все компоненты равномерно смешались.
После того, как сухие ингредиенты перемешались, сделайте углубление в центре миски и добавьте яйца. Взбейте яйца в углублении миски, а затем постепенно включайте сухие ингредиенты из окружности в центр миски.
Продолжайте смешивать ингредиенты, пока тесто не станет однородным и гладким. Убедитесь, что нет комков или остатков сухих ингредиентов.
Готовое тесто должно быть густым и липким. Оно должно хорошо слипаться в однородную массу и не оставаться на стенках миски.
Теперь, когда тесто готово, вы можете приступать к следующему этапу приготовления шарлотки.
Приготовление формы и запекание
1. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте их на тонкие ломтики.
2. Высыпьте муку в глубокую миску, добавьте сахар и разрыхлитель. Перемешайте.
3. Влейте в миску молоко и добавьте яйца. Хорошо взбейте все ингредиенты венчиком до получения однородного теста без комочков.
4. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите яблочные ломтики на дно формы.
5. Влейте тесто в форму, равномерно распределяя его по всей площади. Проверьте, чтобы яблоки были полностью покрыты тестом.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму с тестом на средний уровень и запекайте бисквит примерно 40-45 минут или до золотистого цвета.
7. Готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте его на противне, чтобы остыл. Затем аккуратно переверните форму и вытащите шарлотку.
Теперь ваша шарлотка готова к подаче! Приятного аппетита!
Готовый бисквит: вынимаем из формы и охлаждаем
Когда вы выпекли бисквит, следует его остудить перед тем, как начать вынимать его из формы. Для этого дайте бисквиту остыть в форме примерно 10 минут. Затем аккуратно переверните форму на плоскую поверхность, чтобы вытащить бисквит. Если бисквит не отделяется от формы, помогите себе с помощью ножа, аккуратно поддевая его.
Рекомендуется пройтись ножом вокруг краев формы для того, чтобы бисквит отделился полностью и был легче вытащить. Положите бисквит на решетку или просто нарежьте его на кусочки. Нежный и ароматный бисквит для шарлотки готов!