Пошаговая инструкция с фото — как приготовить аппетитный и сочный стейк антрекот в духовке

Стейк антрекот — это одно из самых изысканных блюд, которое можно приготовить в духовке. Этот рецепт отличается своей простотой исполнения и неповторимым вкусом блюда. Готовый стейк получается нежным и сочным, с хрустящей корочкой снаружи и ароматным мясом внутри.

Для того чтобы приготовить стейк антрекот в духовке, вам потребуется несколько ингредиентов: кусок свежего мяса (лучше всего использовать говядину или свинину), соль, черный перец, розмарин, чеснок, оливковое масло и сливочное масло. Для приготовления блюда вам потребуется время, но результат точно стоит ожидания.

Перед тем как начать готовить стейк антрекот, необходимо мясо хорошо мариновать. Для этого смешайте соль, черный перец, розмарин и мелко нарубленный чеснок. На каждый килограмм мяса потребуется чайная ложка соли, половина чайной ложки черного перца, одна веточка розмарина и два зубчика чеснока. В полученную массу добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте.

Выбор качественного мяса

Вот несколько важных факторов, на которые стоит обратить внимание при выборе стейка антрекот:

Выбор качественного мяса – главное условие для приготовления вкусного стейка антрекот, поэтому уделите этому моменту должное внимание и не спешите с выбором!

Подготовка ингредиентов и приправ

Для приготовления стейка антрекот в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед приготовлением стейка антрекот необходимо промыть и обсушить. Затем стейк следует приправить солью, свежемолотым черным перцем и сушеной провансальской смесью трав по вкусу.

Для приготовления маринада смешайте растительное масло, соль, свежемолотый черный перец, мелко нарезанный чеснок и свежий тимьян.

Поместите стейки в маринад и оставьте на 30 минут для пропитывания.

Мариновка мяса для добавления вкуса

Вот несколько рецептов маринадов, которые помогут добавить вашему стейку антрекота вкусовые нотки:

• Классический маринад из соевого соуса: смешайте ¼ чашки соевого соуса, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки сахара, 2 зубчика чеснока (измельченных), 1 чайную ложку мелко нарезанного имбиря. Залейте маринадом стейк антрекота и оставьте на 1-2 часа.
• Маринад с горчицей и медом: смешайте 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки меда, 1 столовую ложку соевого соуса, сок половинки лимона, соль и перец по вкусу. Положите стейк антрекота в маринад и оставьте на 2-3 часа.
• Томатный маринад: смешайте ¼ чашки томатного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока (измельченных), 1 чайную ложку сушеного розмарина, сок половинки лимона, соль и перец по вкусу. Залейте маринадом стейк антрекота и оставьте на 2-3 часа.

Не забудьте обратить внимание на качество мяса. Используйте свежие и высококачественные продукты для лучшего результата. Приятного аппетита!

Приготовление соуса для стейка

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень (петрушка или базилик) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец (черный молотый) — по вкусу
• Сливки (жирностью 20%) — 200 мл

Пошаговая инструкция:

1. На разогретой сковороде расплавить масло.
2. Мелко нарезать лук и чеснок.
3. Обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить чеснок и обжаривать еще около 1-2 минут.
5. Влить сливки и перемешать.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Мелко нарезать зелень и добавить в соус.
8. Варить на среднем огне около 5 минут, пока соус не загустеет.
9. Выключить огонь и дать соусу немного остыть перед подачей.

Готовый соус можно подавать к горячему стейку антрекот. Приятного аппетита!

Нагревание духовки и подготовка противня

Перед началом готовки стейка антрекот в духовке необходимо правильно подготовить духовку и противень.

1. Убедитесь, что в духовке нет посторонних предметов. Выньте все предметы и посуду, которые могут помешать приготовлению стейка антрекот.

2. Для начала нужно нагреть духовку до нужной температуры. Включите духовку на 220 градусов и дайте ей прогреться в течение 10-15 минут. После этого проверьте температуру внутри с помощью термометра.

3. Важно подготовить противень перед приготовлением стейка антрекот. Покройте противень фольгой, чтобы избежать пригорания и облегчить последующую чистку. Фольга также поможет сохранить мясо сочным, улавливая соки, выпущенные в процессе готовки.

4. Подготовка противня включает в себя также смазывание его растительным маслом. Сделайте это с помощью кулинарной кисточки или просто распределите масло по поверхности противня. Это поможет предотвратить прилипание стейка антрекот к поверхности.

Теперь, когда вы правильно подготовили духовку и противень, можно приступать к приготовлению самого стейка антрекот!

Обжаривание стейка на сковороде

Для обжаривания стейка на сковороде вам потребуются:

• Сковорода с антипригарным покрытием
• Стейк (лучше всего выбирать мраморированные или жирные сорта)
• Соль и свежемолотый перец
• Растительное масло для жарки

И вот пошаговая инструкция:

1. Достаньте стейк из холодильника и оставьте его комнатной температуре на 30 минут. Таким образом, мясо будет равномерно прогреваться перед жаркой.
2. Слегка посолите стейк со всех сторон и добавьте свежемолотый перец. Разотрите специи руками в поверхность мяса.
3. Включите сильный огонь и нагрейте сковороду. Добавьте немного растительного масла и равномерно распределите его по всей поверхности сковороды. Масло должно хорошо нагреться перед тем, как выложить стейк.
4. Аккуратно выложите стейк на нагретую сковороду и прижмите его к поверхности, чтобы он равномерно соприкасался со сковородой. Не перемещайте стейк в первые несколько минут жарки – это поможет ему получить хорошую золотистую корку.
5. Пожарьте стейк с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки: 2-3 минуты с каждой стороны для medium-rare, 4 минуты с каждой стороны для medium, 5-6 минут с каждой стороны для well done.
6. Выложите готовый стейк на тарелку и дайте ему отдохнуть около 5 минут. Это позволит мясу «расслабиться» и равномерно распределить соки внутри.
7. Подавайте стейк горячим, нарезав его на кусочки против волокон мяса. Приятного аппетита!

Теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы приготовить вкусный стейк антрекот – на духовке или на сковороде. Выбирайте любимый способ и наслаждайтесь этим изысканным блюдом!

Перенос стейка на противень и доведение до готовности в духовке

После приготовления стейка на сковороде, следует перенести его на противень для дальнейшей обработки в духовке. Возьмите кухонные щипцы или лопатку и аккуратно переложите стейк на противень, предварительно застеленный листом пергамента или фольгой.

Перенесенный на противень стейк можно посыпать свежемолотым черным перцем и солью для придания дополнительного вкуса.

Включите духовку и установите температуру на 180 градусов Цельсия. Важно, чтобы духовка была предварительно разогрета перед тем, как поставить противень с стейком внутрь.

Поставьте противень с стейком в разогретую духовку и готовьте его до желаемой степени прожарки. Ориентировочные временные параметры готовки стейка в духовке:

• Средней прожарки — 10-15 минут;
• C кровью (medium-rare) — 15-20 минут;
• Хорошо прожаренный — 20-25 минут.

Чтобы добиться желаемой степени прожарки, рекомендуется перевернуть стейк на противне через 5-10 минут готовки.

Возьмите кухонные щипцы и аккуратно переверните стейк на другую сторону. Это позволит равномерно прожарить мясо и получить сочные и ароматные кусочки.

После достижения желаемой степени прожарки, выключите духовку и аккуратно извлеките противень с готовым стейком. Переложите стейк на тарелку и дайте ему немного отдохнуть.

Заключительный этап — подача на стол и нарезка стейка. Перед подачей, стейк рекомендуется нарезать на порционные куски для удобства гостей. Не торопитесь — хороший стейк достоин внимания и настоящего удовольствия при обеде или ужине.

Отдых мяса перед подачей

После приготовления стейка антрекот в духовке, очень важно дать мясу отдохнуть перед подачей. Этот шаг позволяет сохранить сочность и нежность мяса. В течение 5-7 минут после приготовления стейка, его следует оставить на подносе или тарелке, покрыв его фольгой.

За это время внутри мяса происходят процессы релаксации, при которых соки равномерно распределяются по всей поверхности. Кроме того, отдых мяса позволяет сохранить его сочность и не потерять аромат и вкус.

После отдыха мясо готово к подаче и может быть нарезано на кусочки или подано целиком. Не забудьте снять фольгу перед подачей, чтобы представить гостям свежеиспеченный и аппетитный стейк антрекот, который затем можно подать в сочетании с соусами, овощами или гарнирами.

Подача стейка антрекот на стол

Как только ваш стейк антрекот готов, настало время подать его на стол и наслаждаться неповторимым вкусом и ароматом.

Перед тем, как подать стейк антрекот, обязательно дайте ему немного отдохнуть. После вынимания из духовки или сковороды, покройте готовый стейк фольгой и оставьте его на несколько минут. Это поможет сохранить его сочность и равномерно распределить соки внутри мяса.

Перед подачей стейка антрекот на стол, сделайте небольшую декоративную подготовку. Нарежьте свежие зелень или лук-порей и украсьте им блюдо. Это добавит аппетитный вид и придаст дополнительный вкус вашему стейку антрекот.

Если вы хотите подать стейк антрекот как главное блюдо, то рекомендуется добавить к нему гарнир. Идеальным вариантом будет нарезанная ломтиками запеченная картошка или легкий овощной салат с масляным соусом.

Не забывайте подавать стейк антрекот на подогретой тарелке, чтобы сохранить его теплоту на протяжении всего приема пищи.

Приятного аппетита!

Полезные советы по приготовлению стейка антрекот в духовке

Выбор мяса

Для приготовления стейка антрекот в духовке рекомендуется выбирать мясо высокого качества. Лучше всего подойдут куски мяса из говядины, такие как мраморное или рибай. Обратите внимание на мраморность мяса – чем больше мрамора, тем более сочным и нежным будет стейк.

Постановка на мариновку

Для придания дополнительного вкуса и сочности стейку, рекомендуется поставить его на мариновку. Подойдет маринад из оливкового масла, соевого соуса, чеснока и специй по вкусу. Оставьте стейк в маринаде на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо набрало все необходимые ароматы.

Подготовка духовки и посуды

Перед началом готовки убедитесь, что ваша духовка достаточно предварительно разогрета. Рекомендуется установить температуру в диапазоне от 180 до 200 градусов Цельсия. Также подготовьте подходящую посуду для запекания стейка, предпочтительно использовать керамическую или чугунную сковороду.

Приготовление и запекание стейка

Перед запеканием стейка рекомендуется обжарить его с обеих сторон на сильном огне для придания сочности и золотистого цвета корочке. Затем, поместите стейк в подготовленную посуду и отправьте его в духовку на нужное количество времени, основываясь на предпочтениях по степени прожарки. Чтобы достичь medium rare, запекайте стейк около 10-15 минут. Если вы предпочитаете medium, держите стейк в духовке 15-20 минут.

Выдержка и подача

После запекания стейка, наиболее важным этапом является его выдержка. Рекомендуется вынуть стейк из духовки и дать ему отдохнуть в течение 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу. Затем нарежьте стейк поперек волокон и подайте к столу со свежими овощами или зеленью.

Следуя этим полезным советам, вы с легкостью приготовите идеальный стейк антрекот в духовке. Наслаждайтесь превосходным вкусом и ароматом!