Лютеница — это пикантная болгарская закуска, которая является одним из символов национальной кухни. Она получила свое название от слова «лютый», что означает «острый» или «пряный». Лютеница — это красный соус на основе перца и томатов с добавлением других овощей и специй.
Приготовить лютеницу дома — это отличная возможность попробовать аутентичный вкус болгарской кухни и порадовать своих близких и гостей. Важно отметить, что рецептов лютеницы существует множество, и каждая хозяйка добавляет что-то свое, чтобы сделать соус более оригинальным и уникальным. Тем не менее, я предлагаю вам базовый рецепт, который можно дополнить по своему вкусу.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов красного перца
- 500 граммов томатов
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- по вкусу перец чили или другие острые специи
Как приготовить вкусную лютеницу в домашних условиях
Для приготовления вкусной лютеницы вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Красный перец | 2 штуки |
| Болгарский перец | 2 штуки |
| Баклажаны | 2 штуки |
| Помидоры | 4 штуки |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Масло растительное | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Перец красный острый (при необходимости) | по вкусу |
Шаги для приготовления лютеницы:
- Первым шагом отмойте и порежьте все овощи: перец, баклажаны, помидоры, лук и чеснок. Удалите семена и плодоножки с перца.
- Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду все остальные овощи и тушите на среднем огне до мягкости овощей (около 15-20 минут).
- После тушения овощей, остудите их, а затем перемелите в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
- Возвращайте полученную массу на сковороду и доведите до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Варите на небольшом огне около 1-2 часов, чтобы добиться нужной консистенции соуса.
- Готовую лютеницу перелейте в стерильные банки и закройте крышками.
- Дайте лютенице остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике.
Теперь у вас есть рецепт вкусной лютеницы. Приятного аппетита!
Ингредиенты для лютеницы:
- 3 кг спелых болгарских перцев (каждого цвета по 1 кг)
- 1 кг спелых помидоров
- 500 г острого перца (можно использовать чили)
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 300 мл растительного масла
- 300 г сахара
- 150 мл 10% уксуса
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка черного перца (молотого)
Для приготовления лютеницы вам понадобятся только свежие качественные продукты. Перед началом приготовления обязательно помойте перцы, помидоры, морковь и лук. Удалите семена из перцев для более нежного вкуса готовой лютеницы.
Приготовление лютеницы:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления лютеницы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых красных перцев
- 4-5 спелых помидоров
- 4-5 головок чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 чайная ложка острого перца
Шаг 2: Приготовление соуса
Очистите перцы от семян и нарежьте их мелкими кубиками. Помидоры также нарежьте мелкими кубиками. Смешайте перцы и помидоры в большой кастрюле и добавьте нарезанный чеснок. Добавьте соль, сахар, острый перец, оливковое масло и уксус. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите смесь около 1,5-2 часов, часто помешивая.
Шаг 3: Консервация
Пока соус варится, подготовьте банки для консервации. Вымойте банки и крышки горячей водой и высушите их. После того, как соус сварится, разлейте его по банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном на полчаса, чтобы создать вакуум. Затем переверните банки обратно и охладите до комнатной температуры. Лютеница готова к употреблению!
Приятного аппетита!