Горох — незаменимый ингредиент многих супов, ух, и других блюд. Он богат не только протеинами, но и клетчаткой, минералами и витаминами. Однако перед приготовлением горох необходимо замачивать. Зачем? В этой статье мы расскажем вам о нескольких причинах и дадим полезные советы по замачиванию гороха перед приготовлением супов и других блюд.
Зачем замачивать горох?
Замачивание гороха перед приготовлением помогает не только сэкономить время на его варке, но и сделать его более усвояемым организмом. Горох содержит фитаты и лектины, которые могут затруднять усвоение некоторых питательных веществ организмом. Замачивание гороха позволяет разбить эти соединения и сделать горох более доступным для организма.
Однако, главная причина замачивания гороха — это сокращение времени его варки. Замачивание помогает размягчить горох, что позволяет существенно сократить время его приготовления.
Горох: супы и рецепты
Горох используется в различных блюдах, но его особенно часто можно встретить в супах. Гороховый суп — это популярное и сытное блюдо, которое готовят во многих странах мира.
Одним из важных этапов приготовления горохового супа является замачивание гороха. Замачивание позволяет ускорить процесс варки и сделать горох более легкоусвояемым. Вот несколько полезных советов о том, как правильно замочить горох перед приготовлением супа:
- Перед замачиванием горох необходимо промыть под проточной водой, удалив все посторонние примеси.
- Поместите горох в большую емкость и добавьте воду в соотношении 3:1 (3 части воды на 1 часть гороха).
- Оставьте горох на ночь, чтобы он пропитался водой. Замачивание должно длиться около 8-10 часов.
- После замачивания, слейте воду и промойте горох еще раз.
- Теперь горох можно использовать для приготовления супа.
Вот несколько вкусных рецептов горохового супа:
Гороховый суп — это вкусное и питательное блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина. Попробуйте различные рецепты и наслаждайтесь вкусом этого полезного продукта!
Почему надо замачивать: польза для организма
Во-вторых, замачивание гороха помогает устранить неприятные побочные эффекты, которые часто сопровождают его употребление. Горох содержит фитиновую кислоту, которая может замедлять процесс пищеварения и препятствовать полному усвоению питательных веществ. Замачивание гороха способствует расщеплению фитиновой кислоты, делая его более легким для усвоения организмом.
Кроме того, замачивание гороха помогает устранить антипитательные элементы, такие как фитин и лектин, которые могут привести к некоторым неприятностям в организме. Замачивание также способствует улучшению вкуса гороха, делая его более мягким и нежным на вкус.
В целом, замачивание гороха перед приготовлением супа — это простой и эффективный способ получить максимальную пользу от этого продукта. При следовании этому совету вы сможете насладиться ароматным и полезным супом, который не только укрепит ваше здоровье, но и порадует вкусовые рецепторы.
Шаги замачивания гороха: как сделать правильно
Шаг 1: Подготовьте горох к замачиванию. Прежде чем приступить к замачиванию гороха, необходимо его тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить все загрязнения и остатки. При необходимости выкиньте любые зерна, которые выглядят поврежденными или несъедобными.
Шаг 2: Измерьте количество гороха и воды. Используйте соотношение 1:3 – одна часть гороха на три части воды. Например, если вы используете 1 чашку гороха, добавьте 3 чашки воды. Учтите, что горох будет поглощать воду, поэтому следите за ее уровнем и добавляйте при необходимости.
Шаг 3: Подготовьте емкость для замачивания. Выберите большую емкость, в которой будет достаточно места для расширения гороха. Рекомендуется использовать емкость из нержавеющей стали, стекла или пластика. Избегайте использования металлических емкостей, так как они могут взаимодействовать с горохом и изменить его вкус.
Шаг 4: Замочите горох на достаточное время. Рекомендуется замачивать горох от 4 до 8 часов или на ночь. Это позволит зернам увеличиться в размере и впитать достаточное количество влаги. Замачивание гороха также помогает устранить нежелательные вещества и фитаты, которые могут вызывать неприятные ощущения в желудке.
Шаг 5: Откиньте воду и промойте горох. После того, как горох проимит воду, откиньте ее и промойте зерна под проточной водой. Этот шаг поможет удалить остатки нежелательных веществ и фитатов, которые остались на горохе.
После выполнения всех указанных шагов ваш горох готов к использованию в приготовлении супа. Помните, что правильно замоченный горох помогает супу стать более вкусным и питательным, поэтому не пренебрегайте этим этапом при приготовлении своего любимого блюда.
Виды супов с замоченным горохом
Вот некоторые популярные виды супов с замоченным горохом:
- Суп-пюре из зеленого гороха. Этот суп получается нежным и ароматным. Зеленый горошек отлично сочетается с картофелем, морковью и луком. Этот суп можно подать горячим или охлажденным.
- Гороховый суп с беконом. Аромат бекона и богатый вкус гороха создают прекрасную комбинацию. Для этого супа можно использовать зеленый или желтый горошек.
- Суп из чечевицы с горохом. Приготовление этого супа очень простое, а вкус невероятно богатый. Чечевицу и горох можно использовать в равных пропорциях или по желанию.
- Гороховый суп с курицей. Комбинация куриного мяса и гороха придаст супу богатый вкус и сделает его сытным и питательным.
- Рассольник с горохом. Традиционный русский суп, в основу которого положена кислая свежая капуста, горох и огурцы. Этот суп отлично подходит для холодного времени года.
Вы можете экспериментировать с различными видами супов, добавлять разные овощи, мясо или рыбу, чтобы создать свой уникальный рецепт супа с замоченным горохом. Благодаря своей универсальности, горох станет отличным основным ингредиентом и придаст супу насыщенный вкус и аромат.
Рецепт классического горохового супа
- 250 г сушеного гороха
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 литр овощного бульона
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
Шаг 1: Замачивание гороха
Перед приготовлением супа горох необходимо замочить. Для этого вымойте горох, затем залейте холодной водой и оставьте на 4-6 часов. Можно оставить горох на ночь, чтобы он полностью набух.
Шаг 2: Подготовка овощей
Очистите луковицу, морковь и картофель. Луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, а картофель нарежьте кубиками.
Шаг 3: Обжарка овощей
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще пару минут. Не забудьте помешивать, чтобы овощи не пригорели.
Шаг 4: Приготовление супа
В кастрюлю с овощами добавьте замоченный горох, овощной бульон, соль и перец. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне до готовности гороха, примерно 1-2 часа.
Шаг 5: Подача
Готовый гороховый суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью. Подают суп горячим.
Теперь вы знаете, как приготовить классический гороховый суп. Приятного аппетита!
Альтернативные способы использования замачивания гороха
1. Пюре из нута:
Замочите нут на несколько часов, затем отварите до готовности и измельчите в блендере до получения пюре. Подавайте пюре как гарнир к мясным или овощным блюдам, добавляйте в супы, соусы или салаты.
2. Нутовая паста – хумус:
Замочите нут на несколько часов, затем отварите до готовности. Смешайте отваренный нут с тахини (кунжутной пастой), чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Взбейте все ингредиенты в блендере, добавьте специи по вкусу. Подавайте хумус с питой или в качестве соуса к овощам или мясу.
3. Лепешки из чечевицы:
Замочите чечевицу на несколько часов, затем отварите до готовности. Смешайте отваренную чечевицу с луком, чесноком и специями. Разделите смесь на небольшие порции и распределите их по противню, смоченному оливковым маслом. Запекайте лепешки в духовке при 200 градусах до золотистой корочки. Подавайте лепешки как закуску с соусом или добавьте их в салаты и супы.
4. Зеленый горошек в салате:
Замочите зеленый горошек на несколько часов, затем отварите до готовности и охладите. Смешайте охлажденный горошек с оливковым маслом, мелко нарезанным красным луком и свежими зелеными травами, например, мятой и петрушкой. Подавайте зеленый горошек в салатах или как отдельное блюдо.
5. Горошковый крем-суп:
Замочите зеленый горошек на несколько часов, затем отварите до готовности. Смешайте отваренный горошек с овощным бульоном, добавьте молоко или сливки и превратите все это в гладкую массу с помощью блендера. Подавайте крем-суп горячим, украсив его свежей зеленью.
Используйте эти альтернативные способы использования замоченного гороха, чтобы разнообразить свой рацион и получить максимальную пользу от данного продукта. Попробуйте различные рецепты и придумайте свои собственные варианты!