Пышные и ароматные булочки «косички» — это идеальное угощение для семейного утреннего чаепития или десертного вечера. Сделанные из дрожжевого теста, они обладают неповторимой мягкостью и нежностью, а их хрустящая золотистая корочка станет настоящим украшением любого стола. Готовить их несложно, ведь наш степ-бай-степ рецепт поможет вам разобраться в каждом шаге.
Начните приготовление булочек с приготовления дрожжевого теста. Поместите в миску сухие ингредиенты — муку, сахар и соль, и тщательно перемешайте. Добавьте свежие дрожжи и снова аккуратно перемешайте. Отдельно разотрите яйцо с молоком и ванильным экстрактом, затем добавьте к сухим ингредиентам. Постепенно влейте растопленное масло и начните месить тесто, постепенно добавляя муку, пока оно не станет гладким и эластичным.
Полученное тесто оставьте в теплом месте на 1.5-2 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в размерах. Затем переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и разделите его на небольшие порции. Каждую порцию раскатайте в прямоугольник и несколько раз перегните его на себя. Разрежьте каждый прямоугольник на полоски и соберите «косичку», сворачивая полоски по кругу и закрепляя их концы.
Готовые «косички» уложите на противень с пергаментной бумагой и оставьте их подходить еще на 30 минут. Затем смажьте булочки яичным желтком и посыпьте сахаром-песком или кунжутом по желанию. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока булочки не станут золотистыми сверху.
Ингредиенты для булочек косичек
Для приготовления вкусных булочек косичек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Дрожжевое тесто:
- 450 граммов муки
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 250 мл теплого молока
- 50 граммов сливочного масла
- 1 яйцо
- Начинка:
- 100 граммов сахара
- 50 граммов сливочного масла
- 2 столовые ложки молотого корицы
- Поверхностное покрытие:
- 1 яйцо (для смазывания)
- Миндальные хлопья (по желанию)
Теперь, когда у вас есть все необходимое, можно приступать к приготовлению булочек косичек!
Приготовление дрожжевого теста
Чтобы приготовить дрожжевое тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Подсластитель: 2 столовые ложки сахара
- Молоко: 1/4 стакана
- Дрожжи: 1 пакетик (7 г)
- Мука: 2 1/2 стакана
- Сливочное масло: 1/4 стакана, размягченное
- Яйца: 2 штуки
Вот как приготовить дрожжевое тесто:
- В небольшой кастрюле смешайте молоко и сахар. Нагревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Убедитесь, что молоко не нагревается слишком сильно. Снять с огня и оставить остыть.
- В большой миске смешайте дрожжи и 1/4 стакана теплой воды. Оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи начнут растворяться и появится пена.
- Добавьте подсластитель, муку, размягченное сливочное масло и яйца в миску с дрожжами. Перемешайте, пока не получится однородное тесто.
- Перенесите тесто на чистую поверхность и вымешивайте его в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Верните тесто в миску, накройте его чистым полотенцем и оставьте на протяжении 1-2 часов, пока оно не удвоится в размере.
- Тесто готово к использованию в рецепте булочек косичек. Следуйте дальнейшим шагам в рецепте, чтобы приготовить вкусные булочки-косички.
У вас теперь есть все необходимое знание, чтобы приготовить дрожжевое тесто, которое станет основой для ваших булочек косичек. Наслаждайтесь процессом приготовления и наслаждайтесь восхитительным вкусом свежеиспеченных булочек!
Формирование косичек
Для формирования косичек возьмите одну порцию теста и разделите ее на три равные части. Руки и рабочую поверхность слегка посыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало.
Возьмите первую часть теста и раскатайте ее в тонкую полоску длиной около 30 см. Прижмите края полоски к рабочей поверхности, чтобы она не сжималась при скручивании.
Слегка увлажните кончики пальцев водой и возьмите вторую часть теста. Раскатайте ее также в тонкую полоску такой же длины, как и первую.
Положите вторую полоску теста над первой и начните их скручивать вместе, держа концы полосок пальцами. Перематывайте полоски теста одну через другую до конца.
Возьмите третью часть теста и раскатайте ее в полоску такой же длины, как и две предыдущие. Положите третью полоску теста над скрученными полосками и продолжайте скручивать до конца.
Полученную косичку аккуратно перенесите на противень с пекарской бумагой. Повторите шаги для остальных порций теста.
Выпекание булочек косичек
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 7 г сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 200 мл теплого молока
- 80 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч.л. соли
Шаг 1: Приготовление теста
В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Сделайте углубление в смеси сухих ингредиентов и добавьте теплое молоко, сливочное масло и яйца.
Совет: Убедитесь, что молоко теплое, но не горячее, чтобы не уничтожить дрожжи.
Смешивайте ингредиенты до получения однородного и мягкого теста. Если тесто слишком липкое, добавьте немного дополнительной муки.
Шаг 2: Замес и подъем теста
Переложите тесто на слегка масленную поверхность и замесите его в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
Сформируйте тесто в шар, поместите его в маслом смазанную чистую миску, накройте полотенцем и оставьте на 1-2 часа, пока тесто не удвоится в размерах.
Совет: Вы можете ускорить процесс подъема теста, установив его в теплое место, например, рядом с нагревающимся духовым шкафом или на подоконнике.
Шаг 3: Формирование булочек
После подъема теста переложите его на рабочую поверхность и разделите на одинаковые части. Возьмите каждый кусок теста и скатайте его в длинную полоску.
Сложите полоску теста пополам и заплетите ее в косичку, начиная от середины. Завершите заплетение, закрепив концы теста. Повторите с оставшимся тестом.
Совет: Вы также можете добавить различные начинки внутрь булочек, например, корицу, сыр или изюм, чтобы придать им дополнительный вкус.
Шаг 4: Выпекание булочек
Разложите булочки на противне, смазанном маслом или покрытом пергаментной бумагой. Оставьте их на 15-20 минут для финального подъема.
Поставьте противень с булочками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте их в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и не поднимутся.
Совет: Чтобы булочки получились более блестящими, смажьте их перед выпеканием разбитым яйцом или молоком.
Шаг 5: Подача и хранение булочек
После выпекания булочки косички готовы к подаче. Подайте их теплыми или охладите перед подачей. Они идеально подходят для завтрака, перекуса или десерта.
Оставшиеся булочки можно хранить в герметичной упаковке или контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей можно подогреть их в духовке.
Приятного аппетита!
Подача и хранение готовых булочек косичек
После приготовления булочек косичек из дрожжевого теста, их можно подать на стол в горячем или охлажденном виде. Готовые булочки имеют аппетитный вид и приятный аромат.
Рекомендуется подавать булочки косички в специальной булочнице или на подносе. Косички можно украсить сахарной пудрой сверху для добавления эстетической привлекательности.
Готовые булочки косички лучше съедать в день приготовления, когда они свежие и ароматные. Если остались несъеденные булочки, их можно хранить в пластиковой упаковке или плотно закрытом контейнере при комнатной температуре.
В случае, если булочек осталось очень много, их можно заморозить. Для этого полностью остывшие булочки помещаются в пакет для замораживания и помещаются в морозильник. При необходимости, замороженные булочки можно разморозить при комнатной температуре или подогреть в духовке перед подачей.
Не рекомендуется хранить булочки косички в холодильнике, так как они могут потерять свою свежесть и стать более сухими.
Вот таким образом вы можете насладиться вкусными и ароматными булочками косичками и поделиться ими с семьей и гостями!