Зима – время года, когда все желания укрыться под теплым и уютным одеялом и наслаждаться вкусными и разнообразными блюдами. Одно из самых популярных зимних блюд – солянка. Это горячий и сытный суп, который придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Главной особенностью солянки из капусты является то, что она отлично подходит для приготовления на зиму.
Для приготовления солянки из капусты нам понадобится: свежая капуста, морковь, лук, огурцы соленые, картофель, томатная паста, соль, перец, лавровый лист. Солянка из капусты – это суп, в основу которого лежит капуста. Соль и перец дополняют вкус блюда, а огурцы придают ему особый аромат. Пошаговое приготовление солянки из капусты с фото поможет вам легко и быстро приготовить это блюдо даже неопытному кулинару. Необходимые продукты для солянки из капусты можно легко найти в любом продуктовом магазине.
Приготовление солянки из капусты – это просто. Сначала необходимо подготовить все продукты. Капусту разрежьте на маленькие кусочки, огурцы – на колечки, а морковь – на тоненькие полоски. Затем положите овощи в кастрюлю и заправьте томатной пастой. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Теперь вам осталось только держать на огне солянку с капустой и время от времени помешивать. Через 20-25 минут ваша солянка готова! Остается только залить суп теплым маслом и подавать на стол к гарниру или с сыром.
Лучший рецепт солянки из капусты на зиму
Для приготовления солянки из капусты на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свежей капусты
- 2 луковицы
- 4 моркови
- 3 перца (лучше всего использовать разные виды перца для более насыщенного вкуса)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 6 столовых ложек растительного масла
- 3 столовые ложки томатной пасты
- соль и перец по вкусу
- вода
Пошаговая инструкция
- Нарежьте капусту тонкой соломкой и выложите в большую емкость.
- Лук и морковь нарежьте полукольцами и кружочками.
- Перцы мелко нарежьте и смешайте с капустой.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Переложите все это в емкость с капустой и перцем.
- В той же сковороде обжарьте нарезанный чеснок, затем добавьте его к остальным ингредиентам.
- Посолите и поперчите солянку по вкусу.
- Добавьте воду, чтобы покрыть капусту, и варите на среднем огне около 2 часов, пока капуста не станет мягкой и нежной.
- Разлейте горячую солянку по стерилизованным банкам.
- Закройте банки крышками и укутайте их, чтобы сохранить тепло.
- На следующий день переверните банки и уберите их в прохладное место.
- Солянку из капусты можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.
Приятного аппетита!
Приготовление с пошаговыми фото
Шаг 1: Подготовьте необходимые ингредиенты: капусту, морковь, лук, сельдерей, перец, помидоры, огурцы, масло, соус, специи и зелень.
Шаг 2: Нарежьте капусту тонкой соломкой и залейте кипятком на несколько минут, затем откиньте на сито и дайте стекать.
Шаг 3: Нарежьте морковь, лук, сельдерей и перец мелкими кубиками.
Шаг 4: В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь, сельдерей и перец. Тушите овощи до мягкости.
Шаг 5: Добавьте к кастрюле нарезанную капусту и тушите все вместе до готовности.
Шаг 6: В отдельной сковороде обжарьте нарезанные помидоры до появления соков, затем добавьте их в кастрюлю с овощами.
Шаг 7: Нарежьте огурцы мелкими кубиками и добавьте их в кастрюлю с овощами и помидорами.
Шаг 8: Добавьте соус, специи и зелень по вкусу. Подогревайте все вместе еще несколько минут.
Шаг 9: Готовую солянку уложите в стерильные банки и закройте их крышками.
Шаг 10: Стерилизуйте банки с солянкой в кипятке в течение 15 минут, затем оставьте их остывать.
Шаг 11: Приятного аппетита! Ваша солянка из капусты готова к употреблению.
Выбор ингредиентов
Перед тем, как начать приготовление солянки из капусты на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 маленькая белокочанная капуста;
- 2-3 средних свежих помидора;
- 1 крупный лук;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3-4 средних картофелины;
- 200 г свежих или замороженных грибов;
- 200 г сосисок или колбасы по вашему вкусу;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- соль и специи по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, чтобы солянка получилась вкусной и ароматной.
Подготовка капусты
Обратите особое внимание на качество капусты — она должна быть свежей и без повреждений. Также рекомендуется выбрать капусту средней зрелости, чтобы солянка получилась сочной и ароматной.
После нарезки капусту следует подсолить и перемешать, чтобы она выделила сок и стала более мягкой.
Совет: Если вы хотите приготовить более кислую солянку, капусту можно замариновать в уксусе или лимонном соке перед приготовлением.
Капусту можно использовать как в свежем виде, так и предварительно заморозить. Если вы выбрали замороженную капусту, необходимо предварительно разморозить ее и дать стечь излишней жидкости.
Готовая капуста готова для использования в рецепте солянки из капусты на зиму.
Подготовка остальных овощей
Для приготовления солянки из капусты на зиму вам потребуются также:
- 1 кг свежих помидоров;
- 2 средние моркови;
- 2 средние луковицы;
- 2 сладких перца;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и специи по вкусу.
Следующим шагом является приготовление остальных овощей, которые войдут в состав солянки. Помидоры необходимо очистить от кожицы. Для этого помидоры залейте кипятком и дайте им настояться несколько минут. Затем снимите кожицу, нарежьте помидоры кубиками или дольками, в зависимости от предпочтений.
Морковь рекомендуется очистить и нарезать тонкими кружочками. Луковицы следует очистить от шкурки и нашинковать тонкими полукольцами. Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
Перцы необходимо вымыть, очистить от семян и нарезать полосками или кубиками. Выбирайте сладкие перцы, чтобы солянка не получилась слишком острой.
При подготовке овощей обязательно учтите свои предпочтения. Если хотите, чтобы капуста была соленой, добавьте больше соли. Если же предпочитаете более пряные блюда, примите решение о количестве специй, которые хотите добавить в солянку.
Приготовление бульона
Чтобы приготовить бульон, возьмите говядину и нарежьте ее на небольшие кусочки. Затем положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте лук, морковь, перец горошком и лаврушку. Варите бульон на среднем огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким.
Помните, что для получения богатого и насыщенного вкуса бульона важно медленно варить его на низком огне. Это позволит выделить из мяса и овощей все ароматные и полезные вещества.
Когда бульон будет готов, слейте его через мелкое сито или дуршлаг, чтобы избавиться от лишних остатков мяса и овощей. Бульон готов к использованию в рецепте солянки из капусты на зиму.
Подсказка: Если вы хотите получить более концентрированный вкус бульона, можно проварить его еще на 15-20 минут после удаления мяса и овощей. Это поможет сделать вкус солянки еще более насыщенным.
Добавление овощей и приправ
После того, как капуста будет отварена до полуготовности, можно начинать добавлять остальные овощи. Рекомендуется использовать следующие ингредиенты:
- морковь — 2 штуки;
- лук репчатый — 1 большая головка;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- картофель — 4-5 штук;
- помидоры — 3 штуки;
- перец сладкий — 1 штука;
- перец острый — по вкусу;
- укроп, петрушка — несколько веточек каждого.
Морковь, лук, чеснок и перец сладкий рекомендуется нарезать кубиками или полукольцами. Картофель рекомендуется нарезать крупными кубиками. Помидоры можно нарезать тонкими кольцами или просто полукольцами. Укроп и петрушку рекомендуется мелко нарезать.
Овощи следует добавлять в горшок с солянкой поочередно, начиная с моркови и лука. Затем добавляются картофель, помидоры и перец. После добавления каждого овоща рекомендуется периодически перемешивать содержимое горшка.
Не забудьте добавить в солянку приправы — соль и перец по вкусу, лавровый лист — 2-3 штуки, тмин — 0,5 чайной ложки. Также можно добавить любимые пряности — корицу, гвоздику, сухой имбирь и др.
Добавление мяса и мясных продуктов
Для приготовления солянки из капусты на зиму вы можете использовать следующие виды мяса и мясных продуктов:
- Говядина. Разрежьте мясо на куски и отварите его в подсоленной воде до готовности. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки.
- Свинина. Подобно говядине, оставьте мясо вариться на огне до готовности, а затем нарежьте на кусочки.
- Колбаса. Предпочтительно использовать копченую или вареную колбасу, нарежьте ее на тонкие полукольца или кубики.
- Курица. Отварите куриную грудку в подсоленной воде, затем нарежьте на небольшие кусочки. Вы также можете использовать и другие части курицы.
- Копчености. Добавьте к солянке немного копченостей, таких как ветчина или бекон, нарезанные на кусочки.
Выбирайте то мясо и мясные продукты, которые предпочитаете, или экспериментируйте, комбинируя разные виды мяса. Это позволит вам создать солянку из капусты на зиму с разными оттенками вкуса и насыщенным ароматом.
Добавление капусты и приготовление солянки
После того, как мясо будет готово, его нужно достать из бульона и нарезать мелкими кусочками. Затем в этот же бульон добавляем нашу свежую капусту. Количество капусты в солянке может варьироваться в зависимости от предпочтений и вкуса каждого. Одни люди любят побольше капусты, чтобы солянка была более плотной, другие, наоборот, предпочитают меньше капусты, чтобы получить более жидкую консистенцию супа.
Капусту необходимо предварительно подготовить — очистить от верхних слоев и нарезать тонкой соломкой или квадратиками. Затем добавляем капусту в бульон и продолжаем готовить солянку на среднем огне.
После добавления капусты в солянку, следующим шагом будет добавление томатной пасты или томатного соуса. Этот ингредиент придаст солянке особый вкус и аромат. Чтобы солянка имела более яркий цвет, можно добавить не только томатную пасту, но и немного свежего томата, нарезанного кубиками.
Важно помнить, что томатная паста может иметь кислый вкус, поэтому нужно постоянно пробовать солянку и добавлять по вкусу сахар или другие специи для балансировки вкуса. Также можно добавить тертые морковь и лук, которые прекрасно сочетаются с капустой и придают солянке богатый вкус.
После добавления капусты и томатной пасты, солянку нужно готовить еще примерно 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и соединились воедино. В конце можно добавить тертый чеснок и зелень по вкусу.
Теперь вы знаете, как правильно добавлять капусту и приготовить вкуснейшую солянку на зиму. Следуя этому простому рецепту и используя свежие и качественные продукты, вы сможете порадовать себя и своих близких ароматным и сытным блюдом на протяжении всего зимнего сезона.
Упаковка и хранение на зиму
После того, как солянка из капусты подготовлена и готова к длительному хранению, необходимо правильно упаковать ее для сохранения свежести и вкуса.
Первым шагом является выбор подходящих контейнеров. Лучше всего использовать стеклянные банки с герметично закрывающимися крышками. Они обеспечивают надежную защиту от воздуха и влаги, а также позволяют видеть содержимое банок без необходимости их открывать.
Для начала следует проверить банки на отсутствие трещин и сколов. Затем их необходимо тщательно вымыть горячей водой с моющим средством и дать высохнуть.
Когда банки подготовлены, можно приступать к заполнению их солянкой. Сначала следует на дно каждой банки положить слой капусты, затем небольшой слой масла и так далее до заполнения банки. Важно плотно уложить капусту и разделить слои маслом.
После заполнения банок солянкой необходимо убедиться, что они полностью заполнены и не содержат пустот. Если обнаружены пустоты, следует добавить немного кипятка или рассола, перемешать и плотно закрыть крышкой.
Затем следует обработать крышки. Для этого под краном нужно вымыть резиновые кольца и проварить их в кипятке. Затем кольца следует обтереть сухой салфеткой и прикрутить их к крышкам.
Готовые банки с солянкой следует оставить на столе при комнатной температуре на несколько часов, чтобы они полностью остыли. После охлаждения, следует проверить герметичность крышек, нажав на них. В случае, если крышка ушла внутрь, банку нужно немедленно потребовать.
Для длительного хранения солянки лучше всего выбрать прохладное и сухое место, где она не будет нагреваться или промерзать. Подходят погреб или холодильник, если есть достаточно места.
Следует отметить, что солянка из капусты на зиму хорошо хранится не более года, поэтому рекомендуется расходовать ее как можно скорее.