Домашний творог из молока — невероятно полезное и вкусное блюдо, которое можно приготовить с минимальными усилиями. Вкус этого творога ничем не сравним с магазинным, так как его можно приготовить свежим из качественного молока. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить домашний творог из молока на плите.
Для приготовления домашнего творога вам понадобятся всего два ингредиента — молоко и закваска. Вы можете использовать обычное коровье молоко или, если у вас есть такая возможность, козье или овечье молоко. Важно выбрать свежее и качественное молоко, чтобы творог получился наилучшим.
Закваску можно приготовить самостоятельно или купить готовую в магазине. Она нужна для застывания молока и превращения его в творог. Если вы решили приготовить закваску самостоятельно, помните, что для этого потребуется некоторое время — около 12 часов для ее приготовления. Готовую закваску нужно добавить в подогретое молоко и оставить на некоторое время, чтобы молоко превратилось в творог.
Рецепт приготовления домашнего творога
Необходимые ингредиенты:
- Молоко — 1 литр
- Кефир — 100 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- В большой кастрюле смешайте молоко и кефир. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Подогревайте молоко, не переставая помешивать, пока оно не закипит.
- Как только молоко закипит, снизьте огонь до минимума и продолжайте помешивать примерно 10-15 минут, чтобы молоко не пригорело.
- Выключите плиту и дайте молоку остыть около 10 минут.
- Подготовьте большую металлическую или пластиковую миску, которую можно закрыть крышкой или пищевой пленкой.
- Вставьте сито или марлю в металлическую или пластиковую форму так, чтобы она полностью покрывала ее дно и бока.
- Аккуратно перелейте теплое молоко с кефиром через сито или марлю в подготовленную форму.
- Оставьте творог под прессом на несколько часов при комнатной температуре или в холодильнике. Чем дольше он будет под прессом, тем более плотным и сухим будет полученный творог.
- Когда творог готов, аккуратно переложите его в холодильник для охлаждения.
- Готовый творог можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в выпечку или использовать для приготовления различных творожных блюд.
Теперь вы знаете, как приготовить домашний творог из молока на плите. Полученный творог будет нежным, ароматным и вкусным. Наслаждайтесь!
Ингредиенты для приготовления:
- 2 литра свежего молока
- 100 грамм кефира/йогурта (для заквашивания)
- Соль (по вкусу)
Этап 1: Подготовка молока
1. Возьмите 2 литра свежего коровьего молока.
2. Перелейте молоко в большую кастрюлю.
3. Установите кастрюлю на средний огонь и подождите, пока молоко начнет закипать. Затем уменьшите огонь до минимума.
4. Периодически помешивайте молоко, чтобы предотвратить его пригорание.
5. Поддерживайте температуру молока примерно 70 градусов Цельсия в течение 2 часов.
6. Используя поварскую термометр, проверьте температуру молока. Если она снизилась ниже 70 градусов, нагрейте молоко до необходимой температуры.
7. Когда молоко достигнет желаемой температуры, удалите кастрюлю с плиты и оставьте молоко остывать до комнатной температуры.
8. В это время подготовьте подливку, если вы планируете добавить ее в свой творог. Для подливки можно использовать 100 грамм молока и 1 столовую ложку оцеженного лимонного сока.
| Количество молока | Температура | Время |
|---|---|---|
| 2 литра | 70 градусов Цельсия | 2 часа |
Этап 2: Подогревание молока
1. Приступайте к этому этапу как только молоко закипит. В сотейнике поместите молоко и поставьте на плиту на средний огонь.
2. Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело и чтобы температура нагревания была равномерной.
3. Следите за температурой молока при помощи термометра для пищи. Она должна быть примерно 80 градусов Цельсия.
4. Как только молоко достигнет нужной температуры, выключите плиту.
5. Перелейте подогретое молоко в кастрюлю с холодной водой и оставьте его на несколько минут, чтобы оно остыло до комнатной температуры.
6. Перейдите к следующему этапу, когда молоко полностью остынет.
Этап 3: Внесение закваски
Перед тем как приступить к внесению закваски, убедитесь, что молоко достигло желаемой температуры, в соответствии с рецептом. Затем включите плиту на медленный огонь и поставьте на нее кастрюлю с подогретым молоком.
Очень важно не перегревать молоко, поэтому регулярно проверяйте его температуру с помощью специального термометра. Как только температура молока достигнет нужного значения (обычно это от 35 до 40 градусов Цельсия), выключите плиту.
Далее добавьте в молоко закваску. Она может быть приготовлена из специальных заквасочных культур или вы можете использовать готовую закваску, приобретенную в магазине. Важно следовать инструкциям, указанным на упаковке закваски, чтобы получить желаемый результат. Обычно, для 1 литра молока, требуется 1-2 чайные ложки закваски.
После добавления закваски в молоко, аккуратно перемешайте их с помощью ложки. Обращайте внимание на то, чтобы закваска равномерно распределилась по всему объему молока.
Затем плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на несколько часов (от 4 до 8 часов) при комнатной температуре или в теплом месте. Закваска должна дать молоку время для ферментации и образования творога.
После окончания ферментации, можно перейти к следующему этапу приготовления домашнего творога — отделению сыворотки.
Этап 4: Закипание молока
Этап 5: Отделение сыворотки
После того, как творог сварился и остыл, необходимо отделить сыворотку от сгустка. Для этого потребуется марля или сито, которые помогут нам в процессе отделения.
Возьмите марлю или сито и уложите его в миску или в большую емкость, чтобы собрать сыворотку. Помните, что миска должна быть достаточно глубокой, чтобы вместить всю сыворотку.
Накройте марлю или сито краями, чтобы они не провисали и не касались дна миски. Это поможет нам отделить сгусток творога от сыворотки и не допустить смешивания.
Аккуратно вылейте содержимое кастрюли на марлю или сито. Помните, что важно делать это медленно и аккуратно, чтобы не разорвать марлю или не пролить сыворотку.
Подождите, пока сыворотка стечет через марлю или сито в миску. Будьте терпеливы, этот процесс может занять некоторое время.
Когда большая часть сыворотки стечет, аккуратно соберите края марли или сита и аккуратно поднимите ее из миски. Отодвиньте миску с оставшейся сывороткой в сторону.
Теперь у вас остался только сгусток творога. Трансферируйте его в чистую миску или контейнер и наслаждайтесь своим домашним творогом!
Этап 6: Сливание сыворотки
После того, как творог отошел, процедите его, чтобы удалить оставшуюся сыворотку. Подготовьте чистую марлю или тонкую салфетку, сложите ее в несколько слоев.
Поставьте сито или дуршлаг на глубокую емкость, чтобы собрать сыворотку, которая вытечет из творога. Осторожно переложите творог на сито или дуршлаг, разровняйте его, чтобы сыворотка могла стекать свободно.
Дайте сыворотке стечь полностью, это может занять около 10-15 минут. Если сыворотка перестала стекать и творог выглядит сухим, значит он готов.
Теперь ваш домашний творог готов к употреблению или использованию в любимых рецептах!
Этап 7: Формирование творога
После процедуры отцеживания, творог необходимо формировать. Для этого возьмите полученную массу и аккуратно переложите ее в предварительно подготовленную форму для творога. Форма должна быть чистой и сухой.
Равномерно распределите массу в форме и аккуратно уплотните ее, чтобы творог получился плотным и красивым.
Затем установите форму с творогом на плоскую поверхность и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы творог набрал нужную консистенцию и охладился.
| Нюансы и советы |
| При формировании творога можно использовать разные формы: круглую, прямоугольную или квадратную. При этом необходимо следить за качеством формы, чтобы она не передавливала творог. |
| Если хотите получить плотный творог, желательно аккуратно уплотнить его в форме, но не слишком сильно, чтобы не изменить структуру массы. |
| Не забудьте установить форму с творогом на плоскую поверхность в холодильнике, чтобы творог имел ровную форму и охладился равномерно. |
| Время охлаждения может варьироваться в зависимости от предпочтений и нужной консистенции творога. |