Завершается овощной сезон, и многие из нас задумываются о том, как сохранить вкусные и полезные продукты на зиму. Кабачки анкл бенс – это идеальный вариант для долгого хранения, при этом они не потеряют своих полезных свойств и вкуса!
Кабачки анкл бенс отличаются своей плотной и сочной мякотью, а также отличным вкусом. Они не теряют своих полезных свойств при переработке и долго сохраняются, что делает их идеальным продуктом для заготовок на зиму.
Сегодня мы расскажем вам рецепт приготовления кабачков анкл бенс на зиму. Вам понадобятся сорванные в полную зрелость кабачки, соль, сахар, уксус, лук, морковь, перец, специи и пакеты для хранения продуктов. Готовить кабачки анкл бенс на зиму – это просто, и результат вас приятно удивит!
Кабачки анкл бенс
Для приготовления кабачков анкл бенс вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свежие кабачки — 2-3 килограмма;
- морская соль — 100 грамм;
- вода — 1 литр;
- уксусная кислота — 1 чайная ложка;
- черный перец горошком — 10-15 штук;
- лавровый лист — 2-3 штуки;
- гвоздика — 2-3 штуки;
- чеснок — 3-4 зубчика.
Для начала, кабачки необходимо вымыть и нарезать на тонкие кружочки или полосочки. Затем, готовим рассол. В кипящую воду добавляем морскую соль и доводим до полного растворения. После этого, добавляем уксусную кислоту, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
Затем, оставляем рассол остыть до комнатной температуры. После остывания рассола, добавляем в него измельченный чеснок и перемешиваем. Теперь можно начинать засолку кабачков.
На дно стерилизованной емкости укладываем слой кабачков, затем заливаем их рассолом. Повторяем эту последовательность до тех пор, пока не закончатся все кабачки и рассол. В конце, накрываем емкость крышкой и ставим в прохладное место.
Кабачки анкл бенс готовы через несколько недель после засолки, когда они хорошо пропитаются рассолом. Для использования, достаточно снять нужное количество кабачков из банки и заправить их специями по вкусу. Кабачки анкл бенс подойдут в качестве закуски или добавки к основным блюдам. Их также можно использовать для приготовления различных салатов.
Как приготовить?
Чтобы приготовить кабачки анкл бенс на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Кабачки | 2 кг |
| Морковь | 500 г |
| Лук | 300 г |
| Перец сладкий | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Уксус | по вкусу |
| Растительное масло | для обжарки |
1. Очистите и нарежьте кабачки, морковь, лук и перец. Кабачки нарежьте кружками толщиной около 1 см, морковь натрите на крупной терке, лук и перец нарежьте мелкими кубиками.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и перец, обжаривайте все вместе около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте кабачки, посолите по вкусу и тушите под крышкой на медленном огне около 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими. Периодически помешивайте.
5. По желанию, добавьте сахар и уксус для придания анкл бенс нежной сладости и аромата. Продолжайте тушить еще 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
6. Горячие кабачки анкл бенс перекладывайте в стерилизованные банки и закрывайте крышками.
7. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они полностью погрузились в воду. Доведите до кипения и держите на огне еще 15 минут.
8. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем перенесите их в прохладное место для хранения. Кабачки анкл бенс готовы к использованию!
Приятного аппетита!
Рецепт долгого сохранения кабачков
Для приготовления анкл бенс вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки – около 1 кг;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Уксус – 50 мл;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Зелень – по вкусу.
Приступим к приготовлению:
- Нарежьте кабачки тонкими кружочками или полосками.
- Перемешайте соль и сахар, а затем равномерно посыпьте получившейся смесью кабачки.
- Оставьте кабачки на несколько часов, чтобы они отстоялись и отдали лишнюю влагу.
- Слейте жидкость, которая появится на поверхности кабачков.
- Добавьте в кабачки уксус и измельченный чеснок.
- Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы кабачки пропитались ароматами.
- Переложите кабачки в стеклянные банки и доверху залейте маринадом.
- Убедитесь, что кабачки полностью погружены в маринад, и закройте банки крышками.
- Поставьте банки в прохладное место на несколько дней, чтобы кабачки пропитались ароматом маринада и стали солеными.
Теперь ваши кабачки анкл бенс готовы к долгому хранению! Сохраните их в прохладном месте и наслаждайтесь их вкусом в течение всей зимы.
Секреты длительного хранения
1. Выбор кабачков: Для приготовления кабачков анкл бенс на зиму важно выбрать свежие и зрелые плоды. Они должны быть твердыми и без повреждений. Лучше всего подходят кабачки среднего размера.
2. Подготовка кабачков: Кабачки необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки или полоски. Удалите семена, так как они могут испортить текстуру кабачков. Постарайтесь сохранить однородные кусочки.
3. Маринад: Одним из главных секретов длительного хранения кабачков является правильный маринад. Он должен быть кислотным и содержать антисептические пряности. Чаще всего используются уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Отношение ингредиентов следует подобрать по своему вкусу.
4. Закатка: Для долгого сохранения кабачков анкл бенс на зиму необходимо провести закатку банок. Они должны быть тщательно вымыты и стерилизованы. Кабачки укладываются в банки плотными слоями, с добавлением маринада. Закрывайте банки герметичной крышкой и стерилизуйте в кипящей воде.
5. Хранение: Готовые кабачки анкл бенс можно хранить в прохладном и сухом месте. Их можно разместить в подвале, в холодильнике или на веранде. Кабачки сохранятся более полугода, если будут соблюдены условия хранения.
Следуя этим секретам, вы сможете наслаждаться вкусными и ароматными кабачками анкл бенс в течение всей зимы!