Жульен с грибами — это одно из самых изысканных и популярных блюд французской кухни. Сочетание нежного и ароматного соуса, шариков из нежного курицы или грибов, запеченных в хрустящих тарталетках, образует непревзойденный вкусовой букет. Если вы хотите удивить своих близких и гостей, приготовьте этот изящный и вкусный жульен с грибами в тарталетках.
Тарталетки — это миниатюрные слоеные корзиночки, которые отлично подходят для подачи различных закусок и десертов. Они имеют нежный хрустящий вкус и идеальную форму для того, чтобы наполнить их соусами, фаршами или начинками. Такой необычный способ подачи жульена придает блюду изысканность и привлекательность.
Для приготовления жульена с грибами в тарталетках вам понадобятся свежие шампиньоны, куриная грудка, лук, сливки, сыр, масло, соль и перец. Выбирайте свежие и качественные ингредиенты для того, чтобы ваш жульен получился по-настоящему вкусным. Готовьте с любовью и радуйте своих близких великолепным блюдом! В этой статье мы расскажем вам подробный рецепт приготовления жульена с грибами в тарталетках, чтобы вы смогли повторить его дома.
Рецепт жульена с грибами в тарталетках
Для приготовления жульена с грибами в тарталетках вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тарталетки: 6 штук;
- Грибы: 300 г;
- Лук: 1 штук;
- Сливки: 200 мл;
- Сыр: 100 г;
- Соль: по вкусу;
- Перец: по вкусу.
Шаги приготовления:
- Шаг 1: Очистите и нарежьте грибы и лук мелкими кубиками. В сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте их до мягкости.
- Шаг 2: Добавьте в сковороду сливки, соль и перец. Помешивайте, пока сливки не загустеют.
- Шаг 3: Выложите приготовленную начинку в тарталетки. Сверху посыпьте тертым сыром.
- Шаг 4: Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте тарталетки до того момента, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет.
- Шаг 5: Готовый жульен с грибами в тарталетках подавайте на стол горячим, украшая зеленью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления жульена с грибами:
— 300 грамм грибов;
— 1 луковица;
— 2 столовые ложки муки;
— 200 миллилитров сливок;
— 100 грамм сыра;
— 4 тарталетки;
— соль и перец по вкусу;
— петрушка (для украшения).
Шаг 1: Приготовление начинки для жульена:
Для приготовления начинки для жульена с грибами нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Грибы (шампиньоны или другие на выбор) | 250 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Сливки | 200 мл |
| Сыр твердый (например, чеддер) | 100 г |
| Масло сливочное | 2 ст. л. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
1. Грибы необходимо очистить и нарезать кубиками или ломтиками.
2. Лук репчатый мелко нарезать.
3. В сковороде расплавить масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить грибы в сковороду и обжаривать на среднем огне до получения золотистого цвета и выведения лишней жидкости.
5. Добавить муку, перемешать и жарить еще около 2-3 минут, чтобы смесь стала густой.
6. Постепенно добавить сливки, аккуратно помешивая, чтобы не образовались комочки.
7. Довести смесь до кипения, убавить огонь и варить еще 5 минут.
8. Добавить соль и перец по вкусу.
9. Натереть сыр на мелкой терке.
10. Добавить половину тертого сыра в начинку и перемешать до полного растворения.
Теперь начинка для жульена готова и ее можно использовать для заполнения тарталеток или другой формы для выпечки. Приятного аппетита!
Шаг 2: Приготовление соуса для жульена:
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 2 столовые ложки муки
— 400 мл молока
— 100 г твердого сыра (примерно половина обычной головки сыра)
— соль и перец по вкусу
1. В сотейнике разогрейте сливочное масло на среднем огне.
2. Посыпьте муку в сотейник и хорошо размешайте с маслом, чтобы образовалась гладкая масса.
3. Постепенно вливайте молоко в сотейник, продолжая все время размешивать, чтобы избежать образования комков.
4. Вскипятите соус на среднем огне, затем уменьшите огонь и продолжайте варить его, пока он не загустеет до нужной консистенции.
5. Натрите твердый сыр на мелкой терке.
6. Добавьте натертый сыр в соус и перемешайте его до полного расплавления.
7. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Учтите, что сыр может быть достаточно соленым, поэтому дополнительную соль можно не добавлять.
Теперь, когда соус готов, вы можете приступить к следующему шагу – приготовлению начинки для жульена.
Шаг 3: Наполняем тарталетки начинкой:
Теперь, когда тарталетки уже готовы, пришло время заполнить их вкусной начинкой с грибами. Для этого нам понадобится:
Ингредиенты:
- 400 г свежих грибов;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец — по вкусу;
- 100 г сливочного масла;
- 3 столовые ложки муки;
- 300 мл молока;
- 100 г твердого сыра;
- зелень (петрушка или укроп) — для украшения.
Приготовление начинки:
- Начнем с грибов. Чистим их, удаляем ножками и нарезаем на небольшие кусочки.
- Режем лук кубиками.
- В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем грибы и жарим на среднем огне до того момента, пока вся жидкость не испарится.
- Солим и перчим по своему вкусу.
- Тем временем на другой плите расплавляем сливочное масло в кастрюльке.
- Добавляем муку и быстро перемешиваем, чтобы избежать комочков.
- Постепенно вливаем молоко, не прекращая помешивать, и доводим соус до густоты.
- Добавляем тертый сыр и тщательно перемешиваем, пока он не растворится.
- Снимаем кастрюльку с огня и добавляем обжаренные грибы с луком в соус. Тщательно перемешиваем.
Вкусная начинка для тарталеток готова! Теперь остается только аккуратно наполнить готовые тарталетки полученной начинкой и поставить их в духовку на несколько минут, чтобы сыр растаял и начинка прогрелась.
Подаем жульен в тарталетках горячим, посыпав сверху свежей зеленью — и наслаждаемся вкусом этого нежного и ароматного блюда!
Шаг 4: Запекаем готовые тарталетки:
Готовые тарталетки с грибами и жульеном готовы к запеканию:
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180 градусов. Установите готовые тарталетки на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Шаг 2: Наполните каждую тарталетку полученной смесью из грибов и соуса жульен. Разложите их равномерно по противню, оставляя небольшой промежуток между ними.
Шаг 3: Поставьте противень с тарталетками в разогретую духовку. Запекайте их около 10-15 минут, пока начинка не подрумянится и не станет пузырчатой.
Шаг 4: После запекания, аккуратно достаньте тарталетки из духовки, используя кулинарные щипцы или лопатку.
Шаг 5: Подавайте жульен в готовых тарталетках горячими. Посыпьте их свежей зеленью или тертым пармезаном для добавления аромата и вкуса.
У вас получится нежный и аппетитный жульен с грибами, сочной начинкой и хрустящей корочкой тарталеток. Приятного аппетита!