Хачапури – это традиционное грузинское блюдо, которое при всей своей простоте заставляет сердца гурманов трепетать от радости. Хачапури представляет собой пирожок, который делается из дрожжевого теста и начинки из сыра. Простой вид хачапури известен как «имеретинское», а в последнее время стали популярны «хачапури аджарские», которые подается с яйцом и маслом внутри. В этой статье мы расскажем о рецепте и секретах приготовления хачапури, чтобы вы могли насладиться этим блюдом у себя дома.
Первым шагом в приготовлении хачапури является приготовление тех самых пирожков – потому что без теста не будет и настоящих хачапури! Для приготовления теста вам понадобятся продукты, которые обычно есть в каждом доме: мука, сахар, дрожжи и молоко. Сначала растворите дрожжи в теплом молоке и добавьте сахар. Затем постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким, но не липким. Закройте тесто и оставьте его на протяжении 1-2 часов, чтобы оно поднялось.
Второй важный компонент хачапури – это начинка, которая делается из разных видов сыра. Традиционно в хачапури используется сулугуни, адыгейский и имеретинский сыры. Чтобы приготовить начинку, просто натрите сыры на терке и смешайте их вместе. Добавьте немного соли и перемешайте, чтобы сыр стал однородной массой.
Теперь осталось только соединить тесто с начинкой и испечь хачапури. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую в плоский пирожок. Насыпьте начинку на одну половину пирожка, оставив небольшой край. Затем аккуратно сложите пирожок пополам, прикрыв начинку. Переверните пирожки и немного придайте им округлую форму, придавая начинке возможность равномерно разлиться внутри. После этого выпекайте хачапури в разогретой до 220 градусов печи в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми сверху и снизу.
Рецепт хачапури: подробное руководство
Ингредиенты:
- 500 гр дрожжевого теста
- 300 гр сыра
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте дрожжевое тесто. Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 10-15 минут, чтобы они активировались. Добавьте муку и соль, замешивайте до получения однородного и эластичного теста. Оставьте тесто на 1-2 часа, чтобы оно подошло.
- Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую часть в круглую форму толщиной около 1 см.
- Терите сыр на крупной терке и выложите его на одну из раскатанных форм. Оставьте немного сыра для посыпки.
- Накройте сыр второй раскатанной формой и прижмите края теста, чтобы получился герметичный пакет с сыром внутри.
- Смешайте яйцо и молоко, и используйте это смесь для смазки хачапури сверху. Посыпьте оставшимся сыром.
- Разогрейте духовку до 200 градусов С. Выпекайте хачапури в течение 20-25 минут, или пока корочка не станет золотистой.
Вот и все! Ваш вкусный хачапури готов. Подавайте его горячим и наслаждайтесь этим традиционным грузинским блюдом.
Выбор главного ингредиента
Сыр можно выбирать по своему вкусу и предпочтениям, но следует учесть, что сыр соленый будет добавлять соленость в блюдо, поэтому его количество нужно контролировать. Сыр имеретинский имеет нежный вкус и приятную текстуру, идеально подходит для хачапури.
Для хороших результатов рекомендуется использовать натуральный сыр, а не его заменитель. Заменитель сыра может не дать желаемого вкуса и текстуры блюду. Оптимально использовать сыр, который можно натереть на терке или нарезать в мелкую стружку.
| Тип сыра | Описание | Насыщенность вкуса | Идеально подходит для |
|---|---|---|---|
| Сыр соленый | Сыр с добавлением соли | Высокая | Получения более соленого вкуса |
| Сыр имеретинский | Традиционный грузинский сыр | Нежная | Получения нежного вкуса и текстуры |
Независимо от выбора сыра, он должен быть свежим, без признаков порчи или плесени. Проверьте свежесть и качество сыра перед приготовлением.
Приготовление и скатывание теста
Для приготовления хачапури, сначала необходимо приготовить тесто. Для этого, в большую миску смешайте 500 грамм муки, 1 чайную ложку соли и 200 мл теплой воды. Размешивайте содержимое миски до получения однородного теста.
После этого, покройте тесто чистой салфеткой или полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы оно покатилось.
После отдыха теста, отделите от него небольшую порцию (примерно размер грецкого ореха) и скатайте его в шарик.
При помощи деревянного пестика или кулинарного каталочного пина, разотрите шарик на круглую лепешку, диаметром около 20 сантиметров.
Повторите эту работу с остальной частью теста, пока не получится необходимое количество лепешек для хачапури.
Подготовка начинки и их соединение
Вариантов начинки для хачапури существует множество: сырная, сырно-зеленая, сырно-миндальная, мясная и даже сладкая с начинкой из ягод или фруктов. От выбранной начинки зависит вкус и аромат готового блюда.
Для приготовления сырной начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сыр (лучше всего использовать сулугуни, имеретинский или адыгейский сыр) — 300 грамм.
- Яйцо куриное — 1 штука.
- Сметана или йогурт — 2-3 столовые ложки.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
Для приготовления сырно-зеленой начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сыр (сулугуни, имеретинский или адыгейский) — 300 грамм.
- Яйцо — 1 штука.
- Сметана или йогурт — 2-3 столовые ложки.
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу.
- Чеснок — 2 зубчика (опционально).
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
После того как начинка готова, необходимо ее соединить с тестом для хачапури. Для этого раскатайте тесто на столе и выложите начинку на одну половину теста, оставив края свободными. Затем аккуратно сложите тесто вдвое, чтобы начинка оказалась внутри теста, и прижмите края, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.
Получившуюся форму передвиньте на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Хачапури готовятся примерно 15-20 минут, пока тесто не подрумянится и начинка не расплавится. Извлеките хачапури из духовки и дайте им немного остыть перед подачей.
Печь и подача столу
1. Печь хачапури. Подготовьте духовку, разогрев ее до 200 градусов Цельсия. Выложите хачапури на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Пеките хачапури примерно 15-20 минут или до золотистой корочки. Не забывайте проверять хачапури, чтобы избежать пересушивания.
2. Подача столу. Поставьте испеченные хачапури на поднос или тарелку. Рекомендуется подать хачапури горячими, нарезав их на порции. Приятным дополнением будут свежие зелень, маринованные овощи или кислые молочные продукты, такие как йогурт или сметана.
Не забывайте наслаждаться ароматом и вкусом свежеспеченного хачапури в кругу семьи и друзей!