Юрча – это вкусное и сытное блюдо, которое понравится всей семье. Это древнерусская каша, приготовляемая из ячневой крупы с добавлением меда. Легко и быстро приготовить, рецепт юрчи будет актуален в любое время года. А рассказать о приготовлении этого восхитительного блюда мы решили пошагово.
Чтобы приготовить юрчу, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Ячневая крупа – 1 стакан;
- Мед – 2 столовые ложки;
- Соль – по вкусу;
- Вода – 2 стакана.
Итак, начнем готовить юрчу. Возьмите кастрюлю и залейте 2 стакана воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, посолите ее по вкусу. Затем добавьте ячневую крупу и хорошо перемешайте. Убедитесь, что крупа равномерно распределилась в воде.
Далее, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте юрчу тушиться на небольшом огне около 40-50 минут. Важно периодически помешивать кашу, чтобы она не пригорела. Проверьте готовность крупы – она должна быть мягкой и пропитанной вкусом соли. Когда крупа готова, добавьте мед и хорошо перемешайте юрчу.
Готовую юрчу можно подавать горячей или остудить и подавать холодной. Декорировать блюдо можно свежими ягодами или орехами. Попробуйте приготовить юрчу по нашему рецепту, и вы оцените вкус этого древнерусского блюда. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления юрчи вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 кг свиного мяса
2 луковицы
3 моркови
4 картофелины
5 зубчиков чеснока
6 столовых ложек растительного масла
7 столовая ложка томатной пасты
8 столовых ложек соевого соуса
9 столовых ложек лапши юрчи
Не забудьте сварить юрчи и положить его в отдельную миску.
Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы вам было удобно и быстро готовить блюдо.
Ингредиенты
Для приготовления юрчи понадобятся следующие ингредиенты:
— Говядина (лучше всего использовать мякоть без жил и сухожилий) — 500 г
— Лук — 1 крупный штук
— Морковь — 1 крупная штука
— Картофель — 2-3 штуки (в зависимости от размера и предпочтений)
— Помидоры — 2 штуки (можно заменить томатной пастой)
— Перец болгарский — 1 штука
— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Подсолнечное масло — 2 столовых ложки
— Вода — по необходимости
— Сметана (для подачи) — по вкусу
— Чеснок (для подачи) — по вкусу
— Хлеб (для подачи) — по вкусу
Шаг 2: Приготовление теста
Для приготовления теста для юрчи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 стакан воды
1. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте небольшую ямку в центре.
2. Вскипятите воду и остудите ее до комнатной температуры. Влейте воду в ямку с мукой.
3. Вбейте яйцо в ямку с водой и мукой. Начните медленно перемешивать ингредиенты, постоянно добавляя муку из окружающей ямки.
4. Продолжайте мешать, пока тесто не станет однородным и не приобретет эластичную консистенцию.
5. Закройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. Это поможет сделать тесто более гибким и легким в раскатывании.
Тесто для юрчи готово к использованию! Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — намотке юрчи.
Тесто
Для приготовления юрчи нам понадобится готовое дрожжевое тесто. Можно использовать как покупное тесто, так и приготовить его самостоятельно. Если вы решили приготовить тесто сами, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 мл теплой воды;
- 50 г сливочного масла, растопленного.
Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
- Добавьте сухие дрожжи и теплую воду. Тесто должно получиться мягким и эластичным, поэтому вам возможно придется добавить немного больше воды или муки.
- Добавьте растопленное масло и тщательно вымешайте тесто до образования однородной массы. Затем накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 1-2 часа для поднятия.
- После того как тесто подойдет, переложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и хорошо вымесите еще раз.
- Тесто готово к использованию! Отделив небольшой кусочек, вылепите из него пельмени-кулебяки или другие формы для юрчи, которые вам нравятся.
Теперь вы готовы к следующему шагу приготовления юрчи — начинке!
Шаг 3: Готовка наполнителя
Для приготовления юрчи нам понадобится вкусный и сочный наполнитель. Вариантов наполнителя может быть множество, но мы предлагаем приготовить его с помощью следующих ингредиентов:
- Куриную грудку — 300 грамм.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Грибы шампиньоны — 200 грамм.
- Соль, перец — по вкусу.
Шаги приготовления:
- Куриную грудку нарежьте на небольшие кусочки.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к луку и жарьте вместе 5 минут.
- Грибы нарежьте тонкими пластинками и добавьте к остальным ингредиентам. Жарьте еще 5 минут до готовности.
- Посолите и поперчите готовый наполнитель по вкусу.
Готовый наполнитель готов к использованию в рецепте юрчи. Можете переходить к следующему шагу — приготовлению теста.
Наполнитель
Для приготовления юрчи с мясным наполнителем, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г свинины;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- масло для жарки.
Свинину необходимо нарезать небольшими кусочками. Луковицу следует очистить и нарезать полукольцами. Чеснок рекомендуется измельчить.
В глубокой сковороде разогрейте масло и добавьте мясо. Обжаривайте его до золотистого цвета. Далее, добавьте лук и чеснок. Продолжайте жарить до мягкости лука.
Чтобы добавить аромат и вкус, вы можете приправить наполнитель солью и перцем по вкусу. Подавайте готовый наполнитель со свежей зеленью и овощами.
Юрчи с жареным мясным наполнителем получается особенно вкусным и ароматным. Мягкое мясо и слегка поджаренные овощи создают неповторимое сочетание в каждом кусочке блюда. Попробуйте разные варианты наполнителя и выберите свой любимый!
Шаг 4: Сборка и запекание
После того как смесь и картофель приготовлены, пришло время собрать блюдо и отправить его в духовку.
Возьмите глубокую форму для запекания и немного смазать ее растительным маслом.
На дно формы выложите половину картофеля, затем намажьте его слоем смеси юрчи.
Повторите этот процесс еще раз, чтобы получить два слоя картофеля и два слоя смеси юрчи.
Закончите сборку, разровняв верхний слой смеси юрчи.
Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия, и запекайте блюдо в течение 30-40 минут.
Чтобы юрчи приобрела аппетитную золотистую корочку, включите режим гриля на последние 2-3 минуты запекания.
Когда юрчи готова, аккуратно извлеките ее из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы остыла.
Теперь юрчи готова к подаче на стол! Вырежьте кусочек и подайте блюдо горячим или теплым, посыпав сверху свежими зеленью или зеленым луком.
Приятного аппетита!