Хинкали – это одно из самых популярных грузинских блюд, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Традиционно хинкали готовятся вареными, но сегодня мы расскажем о способе приготовления жареных хинкали дома. Такие хинкали получаются сочными, ароматными и с хрустящей корочкой.
Для приготовления жареных хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, вода, фарш (можно использовать свинину, говядину или смесь разных видов мяса), лук, специи (по вкусу), соль.
Начните с приготовления теста для хинкали. Смешайте муку и воду в пропорции 2:1. Замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Затем разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в тонкий круг.
Ингредиенты для жареных хинкали
- 500 грамм мякоти говядины
- 500 грамм свинины
- 1 крупная луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- Специи: соль, перец, кмин
- Приправа для хинкали
- 300 грамм муки
- 1 яйцо
- Вода для замешивания теста
- Растительное масло для жарки
Дополнительные ингредиенты:
- Сметана
- Кинза
- Томатный соус
Список необходимых продуктов для приготовления жареных хинкали дома
- Мясо (говядина, свинина или баранина) — 500 г
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Специи (соль, перец, кориандр) — по вкусу
- Мука — 500 г
- Вода — 200 мл
- Растительное масло — для жарки
- Мясо — выбирайте свежую и качественную говядину, свинину или баранину в соответствии с вашими предпочтениями. Используйте 500 г мяса для начала.
- Лук — выберите два свежих и сочных лука для приготовления начинки для хинкали.
- Чеснок — добавьте два зубчика чеснока для ароматности и остроты.
- Кинза — возьмите один пучок кинзы для добавления свежего вкуса и аромата.
- Специи — используйте соль, перец и кориандр по своему вкусу, чтобы придать начинке хинкали особый вкус.
- Мука — для теста хинкали возьмите 500 г пшеничной муки.
- Вода — добавьте 200 мл воды для приготовления теста.
- Растительное масло — используйте его для жарки готовых хинкали.
Приготовление теста для хинкали
Тесто для хинкали готовится на основе простого рецепта, который включает всего несколько ингредиентов.
- В большой миске смешайте 500 грамм муки, полторы чайные ложки соли и 250 миллилитров воды.
- Медленно введите воду в муку, постепенно замешивая тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Если тесто оказалось сухим, добавьте немного воды. Если оно слишком липким, добавьте немного муки.
- После того, как тесто хорошо вымешано, покройте его пленкой и оставьте на 30-60 минут, чтобы сформировалась единая структура.
Готовое тесто будет мягким и упругим, готовым к формированию хинкали. Теперь вы можете начинать приготовление начинки и самого блюда.
Подробный процесс приготовления теста для хинкали
1. Подготовка ингредиентов: В миске соедините 2,5 чашки муки с половиной чайной ложки соли. Просейте муку для удаления комков.
2. Создание ямки: Сделайте углубление в центре муки. Это будет ямкой для воды.
3. Добавление воды: Постепенно добавляйте воду в ямку. Рекомендуется использовать теплую воду, чтобы мука легче соединялась.
4. Перемешивание: Используйте руку или ложку, чтобы смешать муку и воду в ямке. Постепенно добавляйте больше воды, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам и миске, это значит, что оно готово.
5. Замешивание: Переложите тесто на стол и начните замешивать его руками. При этом добавляйте небольшое количество муки, чтобы избежать прилипания. Замешивайте тесто примерно 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
6. Добавление масла: Прикройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30-60 минут. Это поможет размягчить тесто. После отдыха добавьте 1 столовую ложку растительного масла и замешайте тесто еще раз.
7. Формирование шара: Сформируйте тесто в шар и оставьте его покоиться еще на 30-60 минут. За это время тесто еще немного подрастет и станет еще более мягким и пластичным.
8. Раскатывание теста: Раскатайте тесто на тонкий лист толщиной примерно 1-2 мм. Можно использовать небольшое количество муки, чтобы избежать прилипания. Вырезайте круглые формы для хинкали с помощью стакана или специального инструмента.
9. Начинка и скручивание: На каждую круглую форму положите начинку для хинкали и аккуратно скрутите края, чтобы создать пельмень в форме чашечки.
10. Готовность: Поставьте хинкали на кипящую подсоленную воду и варите их около 10-15 минут, пока не станут готовыми. Затем аккуратно достаньте хинкали из воды и подайте их на стол.
Готовые хинкали будут сочными и ароматными, с нежным тестом, которое плавится во рту. Приятного аппетита!
Заготовка начинки для хинкали
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Мясо (говядина, свинина, баранина и др.) | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кинза | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаги по приготовлению заготовки начинки для хинкали:
1. На бульонном косточке или в кастрюле с кипящей водой отвариваем мясо до готовности, после чего нарезаем его кубиками.
2. Лук репчатый очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
3. Чеснок раздавливаем и измельчаем до состояния кашицы.
4. Кинзу моем, отжимаем излишнюю воду и мелко нарезаем.
5. В большой миске соединяем мясо, лук, чеснок и кинзу. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались и отдали свои ароматы друг другу.
Вот и все! Теперь заготовка начинки для хинкали готова к использованию. Вы можете использовать ее сразу или хранить в холодильнике до момента приготовления хинкали.
Советы по выбору ингредиентов и приготовления начинки для хинкали
Выбор мяса:
Хороший хинкальный фарш должен содержать нежное и сочное мясо. Идеальными вариантами являются говядина или баранина. При покупке обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть светло-красным без примесей.
Подготовка мяса:
Прежде чем использовать мясо для начинки, рекомендуется его немного обжарить на сковороде до золотистой корочки. Это позволит сохранить соки внутри и придать блюду более насыщенный вкус.
Основные ингредиенты:
| Компоненты начинки | Примерные пропорции |
|---|---|
| Мясо | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кинза | несколько веточек |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Дополнительные ингредиенты:
На ваше усмотрение вы можете добавить в начинку дополнительные ингредиенты, такие как специи, зелень, сыр или овощи. Это поможет вам придать хинкали свой неповторимый вкус и аромат.
Консистенция начинки:
Хинкальная начинка должна быть плотной, но не слишком густой. Чтобы достичь нужной консистенции, приготовьте фарш заблаговременно, чтобы мясу удалось настояться и соединиться с остальными ингредиентами.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусные и сочные хинкали с аппетитной начинкой. Такое блюдо станет настоящим украшением вашего стола и понравится всей вашей семье!