Как приготовить суп харчо по грузински — лучшие рецепты и секреты для настоящей кулинарной гастрономии в стиле Грузии!

Суп харчо – это изысканное грузинское блюдо, которое завоевало популярность во многих странах. Оно отличается неповторимым вкусом, ароматом и насыщенностью. Готовить харчо по грузински – значит погрузиться в удивительный мир кавказской кухни и насладиться настоящим шедевром.

Основными ингредиентами для супа харчо являются мясо, рис, специи и томатная паста. Такое сочетание придает блюду насыщенный красный цвет и неповторимый вкус. Часто добавляются также овощи, зелень и лимон, которые придают супу свежесть и легкость.

Героем супа харчо обычно является говядина или баранина, которые благодаря долгому тушению становятся невероятно нежными. Однако можно экспериментировать с мясом и использовать также свинину или куриную грудку. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Преимущество супа харчо по грузински – в его простоте в приготовлении. Окунитесь в кавказскую атмосферу, следуя нашим лучшим рецептам и секретам приготовления этого замечательного блюда.

Как приготовить суп харчо по грузински

Ингредиенты:

• 500 граммов говядины
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
• 1 красный перец чили (можно использовать по вкусу)
• 1 столовая ложка кориандра
• 1 столовая ложка грузинской хмели-сунели
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Зелень (красный перец чили, зеленый лук или кинза) для украшения

Инструкции:

1. Приготовьте говяжий бульон, положив в кастрюлю мясо и закипятив воду. Варите мясо около 1,5-2 часов, пока оно не станет мягким. Соус получается густым, и его следует разбавить еще одним литром воды.
2. Нарежьте лук и морковь кубиками, обжарьте их на растительном масле в отдельной сковороде до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду томатную пасту и тушите несколько минут, пока она не изменит цвет на более темный.
4. Добавьте нарезанный чеснок, кориандр, хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить на среднем огне еще 2-3 минуты.
5. Добавьте полученную смесь в говяжий бульон.
6. Оставьте суп на низком огне еще около 15-20 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались друг с другом. Перед подачей супа харчо можно дополнительно посолить и поперчить по вкусу.
7. При подаче украсьте суп харчо свежими зеленью: красным перцем чили, зеленым луком или кинзой.

Суп харчо по грузински готов! Подавайте его с качапури или домашним хлебом и наслаждайтесь прекрасным ароматом и вкусом этого грузинского блюда.

Лучшие рецепты

1. Рецепт традиционного супа харчо:

— Возьмите 500 граммов говядины и нарежьте ее мелкими кусочками. Накройте мясо холодной водой и поставьте на огонь.

— Добавьте в суп 1 луковицу, 2 морковки, 2 сладких перца, 3-4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.

— Варите суп на среднем огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.

— Отдельно приготовьте соус харчо: смешайте 2 столовые ложки томатной пасты с 1 чайной ложкой куркумы, 1 чайной ложкой молотой красной паприки, щепоткой корицы, гвоздикой и имбирем, солью и перцем.

— Влейте соус в суп и варите еще 10-15 минут.

— Подавайте горячий суп харчо, посыпав сверху зеленью.

2. Рецепт супа харчо с бараниной:

— Нарежьте 500 граммов баранины кубиками. Обжарьте ее на среднем огне до золотистой корочки.

— Добавьте в сковороду 1 луковицу, 2 морковки и 1 сладкий перец, все нарезанные.

— Влейте 1 литр горячего куриного бульона, приправьте солью, перцем, кориандром и зираном.

— Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и 1 чайную ложку куркумы. Варите суп на среднем огне около 1,5 часов.

— Подавайте суп харчо, посыпав сверху зеленью и с добавлением кислого молока.

Секреты приготовления

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить неповторимый харчо по грузински, который завоюет сердца всех гурманов.