Как приготовить салат цезарь на 20 человек — рецепт и секреты готовки

Хотите удивить своих гостей вкусным и изысканным блюдом? Предлагаем вам рецепт салата Цезарь, который подойдет для большого количества людей — а именно, на 20 человек. Это настоящий праздник для всех ценителей вкусной еды! Не нужно беспокоиться о том, что не хватит порций, ведь этот салат легко можно приготовить в большом количестве. Главное — следовать инструкции.

Салат Цезарь — это замечательное блюдо с легким и нежным вкусом. Он придется по вкусу каждому, ведь в его составе есть все, что нужно для идеального сочетания ингредиентов: свежая зелень, кусочки сочной куриной грудки, хрустящий тост из черствого хлеба, а также сыр Пармезан и приправы, которые делают вкус салата неповторимым.

Даже если вы никогда не готовили салат Цезарь для большой компании, не переживайте — с нашим рецептом у вас все получится! Итак, давайте начнем! Сначала необходимо приготовить все ингредиенты: отварить курицу и нарезать ее на тонкие полоски, разрезать черствый хлеб на кубики и обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета. Кроме того, потребуется измельчить свежую зелень: салат романо или айсберг, петрушку и базилик. А сыр Пармезан лучше натереть на терке, чтобы он раскрыл все свои ароматы и прекрасно слился с остальными ингредиентами.

Рецепт салата цезарь на 20 человек

1. Ингредиенты:
   • 4 головки салата Айсберг
   • 1 кг куриного филе
   • 400 г бекона
   • 4 яйца
   • 200 г хлебных гренок
   • 150 г твердого сыра
   • 4 зубчика чеснока
   • 200 мл оливкового масла
   • Сок 1 лимона
   • Соль, перец — по вкусу
2. Шаги приготовления:
   1. Подготовьте ингредиенты: вымойте и порежьте салат, нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, нарежьте бекон, сварите яйца вкрутую и нарежьте их кубиками, нарежьте хлебные гренки, натрите сыр на терке.
   2. На сухой сковороде обжарьте кусочки бекона до золотистого цвета. Выложите бекон на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
   3. На сковороде, где жарился бекон, обжарьте куриное филе до готовности.
   4. Для приготовления соуса: раздавите чеснок и соедините его с оливковым маслом и лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу.
   5. В большой миске смешайте салат, куриное филе, бекон, яйца, хлебные гренки и сыр. Полейте соусом и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
   6. Салат готов к подаче на стол. Можно украсить его лимонными дольками и веточками зелени.

Приятного аппетита! Ваша компания оценит великолепный салат цезарь, приготовленный своими руками.

Главные ингредиенты

Основной <<герой>> салата Цезарь — это свежий и сочный айсберг, который является основой для приготовления блюда. Его резать нужно небольшими кусочками или по традиции — разорвать руками на небольшие кусочки.

Второй важный ингредиент — это куриное филе. Оно должно быть отварным и нарезано тонкими полосками. Мякоть куриного филе должна быть сочной и нежной. Перед использованием ее можно посолить и поперчить по вкусу.

Классический салат Цезарь включает и нарезанные крутоны, которые делают из сухого белого хлеба. Хлеб нужно нарезать на кубики и запечь в духовке до золотистого цвета. Такой хлебный компонент придает салату хрустящую текстуру.

Особенным ингредиентом салата Цезарь является пармезан, который станет идеальным дополнением к другим компонентам блюда. Пармезан нужно натереть на мелкой терке или нарезать на тонкие ломтики, чтобы он равномерно распределился по салату и добавил пикантности.

Классический соус для салата Цезарь делается на основе майонеза, с добавлением горчицы, лимонного сока, ворчестерского соуса и измельченного чеснока. Этот соус обладает ярким вкусом и ароматом, который идеально сочетается с остальными ингредиентами салата.

Куриная грудка

Вот основные шаги приготовления курицы для салата цезарь:

1. Очистите и промойте куриные грудки.
2. Маринуйте грудки в соусе на выбор (обычно используют соевый соус или соус терияки) в течение 30 минут до 2 часов.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
4. Обжарьте куриные грудки до золотистого цвета и полного проготовления (внутренняя температура должна достигнуть 75 градусов по Цельсию).
5. Дайте курице остыть, затем нарежьте ее на небольшие кусочки перед добавлением в салат.

Куриная грудка придает салату цезарь белковую составляющую, делая его более сытным и питательным. Вы можете подключить ваше воображение и добавить курицу в различных вариациях — от обжаренной до вареной или запеченной, чтобы создать собственный уникальный вкус салата.

Сухарики

1. Батон хлеба — 1 или 2, в зависимости от размера и количества гостей;

2. Оливковое масло — около 3 столовых ложек;

3. Соль — по вкусу;

4. Перец — по вкусу;

5. Сухие травы (розмарин, тимьян, базилик) — по вкусу.

Для приготовления сухариков сначала разрежьте батон на тонкие ломтики или хлебец тонко нарежьте на кусочки. Затем, разогрейте духовку до 180 градусов.

На противень выложите покрытую бумагой для выпечки бумагу или силиконовый коврик.

Расположите ломтики или кусочки хлеба на противне равномерно. Сухарики приготовьте сначала без масла. Выпекайте их в духовке при 180 градусах около 5-7 минут, до золотистого цвета, выньте их из духовки.

Сразу после этого выложите горячие сухарики в миску, добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте, чтобы каждый сухарик покрылся равномерным слоем масла. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте сухими травами. Еще раз перемешайте, чтобы пропитать сухарики ароматом и вкусом приправ.

Охлаждайте сухарики перед подачей салата Цезарь на стол. Готовые сухарики можно хранить в контейнере с плотно закрытой крышкой до нескольких дней.

Пармезан

Для приготовления салата Цезарь на 20 человек потребуется около 400 граммов пармезана. Желательно использовать пармезан высокого качества и настоящего происхождения, чтобы добиться наилучшего вкуса и аромата.

Перед добавлением в салат, пармезан рекомендуется натереть на мелкой терке, чтобы он равномерно распределился по салату и придал ему дополнительную текстуру. Также можно использовать пармезан в виде ломтиков или стружки для украшения блюда.

Не забывайте, что хранить пармезан лучше всего в холодильнике в герметичной упаковке или в контейнере для продуктов. Подобно другим сырам, пармезан способен поглощать запахи, поэтому его следует держать отдельно от других продуктов.

Соус

Для приготовления соуса Цезарь вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 яичных желтка;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки вустерского соуса;
• 2 столовые ложки соуса табаско;
• 1 столовая ложка сухого горчичного порошка;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка черного молотого перца;
• 200 мл растительного масла;
• 2 зубчика чеснока.

Для приготовления соуса нужно отделить желтки от белков яиц. В миске соедините желтки, горчицу, вустерский соус, соус табаско и сухой горчичный порошок. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Теперь добавьте в миску лимонный сок, соль, черный перец и растительное масло. Вновь хорошо перемешайте составляющие соуса Цезарь. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс для чеснока. Добавьте чеснок в миску и еще раз все перемешайте.

Готовый соус Цезарь готов к использованию. Он идеально подходит для заправки салата, добавления в бургеры или использования в качестве дип-соуса к картофельным долькам или овощам.

Приготовление курицы

Для начала, рекомендуется выбрать качественное мясо курицы. Желательно использовать куриную грудку без кожи и костей, чтобы упростить дальнейшую обработку.

Перед тем как готовить курицу, ее необходимо помыть теплой проточной водой и тщательно обсушить салфеткой. Затем можно приступать к приготовлению.

Есть несколько способов приготовления курицы для салата цезарь:

1. Вареная курица: Для этого способа курицу следует поместить в кастрюлю с холодной водой и варить на среднем огне до готовности. Время приготовления зависит от размера и толщины кусков курицы. Готовность можно проверить, прокололи кусок ножом — если из него вытекает прозрачный сок без розоватого оттенка, то курица готова. После варки курицу необходимо дать остыть и нарезать ее на небольшие кусочки или полоски.
2. Жареная курица: Этот метод готовки добавляет к салату цезарь неповторимый аромат и хрустящую корочку. Для начала, курицу следует нарезать на кусочки или полоски, а затем обжарить на сковороде с разогретым маслом. Жаренную курицу переворачивают, чтобы обжарить со всех сторон до золотистой корочки. После приготовления курица должна остыть перед добавлением в салат.
3. Запеченная курица: Этот метод создает нежное и сочное мясо курицы. Курицу следует нарезать на кусочки или полоски, положить их на противень и запечь в разогретой духовке до готовности. Запекание обычно занимает около 20-30 минут в зависимости от размера и толщины кусков. Перед добавлением в салат, курицу нужно остудить.

После приготовления курицу следует остудить до комнатной температуры. Это важно, чтобы салат был приятным на вкус и не разогревался под влиянием теплой курицы. Курицу можно добавлять в салат в виде нарезанных кусочков, полосок или измельченной на небольшие кусочки.

Готовую курицу можно использовать сразу или хранить в холодильнике до момента подачи салата цезарь на стол. Чтобы предотвратить пересыхание курицы, рекомендуется хранить ее в герметичной емкости или обернутой в пищевую пленку.

Приготовление сухариков

Для приготовления сухариков вам понадобятся:

Шаги приготовления сухариков:

1. Хлеб нарежьте на небольшие кубики.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне.
3. Добавьте растительное масло и нагрейте его.
4. Выложите хлеб на сковороду и обжарьте сухарики, постоянно помешивая, пока они не станут золотистого цвета.
5. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его вместе со сухариками около 1 минуты.
6. Посолите сухарики по вкусу.
7. Переложите готовые сухарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
8. Остудите сухарики до комнатной температуры перед добавлением в салат Цезарь.

Готовые сухарики можно хранить в контейнере с плотно закрывающейся крышкой до нескольких дней.

Приготовление соуса

1. В большой миске соедините 2 яичных желтка и 2 чайные ложки горчицы. Взбейте их венчиком или вилкой до образования однородной массы.
2. Постепенно добавьте 6 столовых ложек оливкового масла, продолжая аккуратно взбивать соус.
3. Одновременно добавьте 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, соль по вкусу и щепотку черного молотого перца.
4. Продолжайте взбивать соус до тех пор, пока он не станет густым и однородным.

Готовый соус можно дополнить ингредиентами по своему вкусу. Например, вы можете добавить 2 столовые ложки тертого пармезана или измельченный чеснок для более насыщенного аромата. При желании, соус можно охладить в холодильнике перед подачей к столу.

Сборка салата

Подготовленные ингредиенты для салата цезарь можно разложить на большом блюде или предложить гостям собирать свои порции сами. Рассмотрим вариант сборки салата для 20 человек:

Для сборки салата цезарь каждый гость может взять сначала порцию айсберга на свой тарелке. Затем добавить кусочки куриной грудки и обжаренный бекон. После этого можно полить салат соусом цезарь, приправив его свежим перечным соусом. Для декорации салата цезарь можно использовать твердый сыр, натертый сверху, и оливки.

Сухарики предлагаются к салату отдельно, чтобы каждый гость мог добавить их по своему вкусу. Они легко могут быть подается на столе в миске или тарелке в центре стола.

Таким образом, сборка салата цезарь для 20 человек представляет собой последовательность добавления ингредиентов на тарелку каждым гостем, с последующим декорированием и добавлением сухариков. Такой вариант сборки салата позволяет каждому гостю насладиться свежим и ароматным блюдом, собранным по его индивидуальным предпочтениям.