Лагман – это традиционное блюдо китайской и уйгурской кухни, популярное и в Средней Азии. Обычно его готовят с мясом и овощами в соусе, который делает его насыщенным и вкусным. Если вы любите свинину и хотите добавить разнообразия в своё меню, попробуйте приготовить лагман с использованием этого мяса. Мы подготовили для вас пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
— 500 г свинины (лучше выбирать мякоть без жировых прожилок);
— 2 луковицы;
— 3-4 зубчика чеснока;
— 2 моркови;
— 2 перца болгарского;
— 1 куликовский перец (по желанию);
— 4 помидора;
— 200 г маринованных огурцов;
— 500 г лапши лагман;
— приправы (куркума, паприка, молотый кумин, соль, перец по вкусу);
— зелень (укроп, петрушка).
Приготовление простое и не займет много времени. Готовьтесь к приятным запахам и насыщенному вкусу!
Ингредиенты для приготовления лагмана из свинины
Для приготовления лагмана из свинины вам понадобятся следующие ингредиенты:
Свинина:
- 500 г свинины (лучше выбрать нежный и мраморный кусок мяса);
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Овощи:
- 2 моркови;
- 2 перца болгарских (один красный, один зеленый);
- 1 помидор;
- 1 острый перец (красный или зеленый, в зависимости от ваших предпочтений);
- зелень (укроп, петрушка).
Специи и соусы:
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 чайная ложка молотого куркумы;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- 0,5 чайной ложки молотого перца чили;
- соль, перец по вкусу.
Теперь, когда у вас есть полный список ингредиентов, вы можете приступить к приготовлению ароматного и вкусного лагмана из свинины.
Шаг 1: Подготовительный этап
1.1 Приготовьте все необходимые ингредиенты:
- 600 г свинины (лучше всего использовать заднее филе)
- 2 луковицы
- 3 морковки
- 3 болгарских перца (разных цветов)
- 3 помидора
- 4 зубчика чеснока
- 200 г домашней перченой пасты (помидорная паста)
- 500 мл куриного или говяжьего бульона
- Соль, перец, зира, кумин, паприка по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Масло для жарки
- Лапша для лагмана (желательно домашней приготовления)
1.2 Подготовьте свинину:
Вымойте свинину, обсушите ее с помощью бумажных полотенец. Затем нарежьте мясо на тонкие длинные полоски. Если филе слишком толстое, можно отбить его, чтобы получить более тонкие полоски свинины. Посолите и поперчите по вкусу.
1.3 Подготовьте овощи:
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковку очистите и нарежьте ломтиками, затем каждый ломтик нарежьте по длине на полоски. Болгарский перец удалите семена и нарежьте его тонкими полосками. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарежьте.
1.4 Приготовьте бульон:
Если у вас уже есть готовый куриной или говяжий бульон, пропустите этот шаг. В противном случае, для приготовления бульона, возьмите куриную или говяжью кость (можно использовать мясо с костью) и добавьте ее в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите около часа. Посолите по вкусу. Полученный бульон процедите.
1.5 Приготовьте перченую пасту:
Перченую пасту можно приготовить заранее или использовать уже готовую. Для приготовления перченой пасты помидоры необходимо обдать кипятком, снять с них кожицу и размять до состояния пюре. Затем добавьте к пюре соль, чеснок и специи по вкусу, хорошо перемешайте.
Шаг 2: Приготовление основы для лагмана
Для приготовления основы лагмана необходимо взять свинину и нарезать ее на небольшие кусочки.
В сковороде разогреть растительное масло, а затем выложить нарезанную свинину. Обжаривать мясо на среднем огне до золотистой корочки.
После того как свинина будет обжарена, добавить нарезанный лук и морковь. Обжаривать овощи вместе с мясом до мягкости.
Затем добавить в сковороду томатную пасту и тщательно перемешать со свининой, луком и морковью.
Добавить кипяток, чтобы приготовить соус для лагмана. Уровень воды должен покрыть все ингредиенты в сковороде.
После добавления воды, посолить по вкусу и приправить специями — перцем, куркумой и карри. Тщательно перемешать и довести до кипения.
После того как соус закипит, уменьшить огонь и тушить основу для лагмана на медленном огне до готовности, примерно 30-40 минут. Периодически помешивать, чтобы ингредиенты равномерно соединились и соус приобрел насыщенный вкус.
Шаг 3: Добавление свинины и приправ
После того, как овощи и фасоль приготовятся, приготовьте свинину. Для этого возьмите свиные ребрышки или филе и нарежьте их на небольшие кусочки.
Очистите и измельчите лук и чеснок. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте нарезанную свинину на сковороду и обжаривайте ее до полной готовности, иногда помешивая. Приправьте мясо солью, перцем, кумином и другими любимыми специями по вкусу. Чтобы лагман приобрел ароматные восточные нотки, можно добавить кориандр и куркуму.
Старательно перемешайте мясо и приправы, чтобы они равномерно распределились. Продолжайте обжаривать свинину, пока она не станет сочной, а наружу не образуется золотистая корочка.
Совет: если вы хотите, чтобы свинина была более мягкой и нежной, можете добавить немного куриных или говяжьих бульонов в сковороду.
Теперь, когда свинина готова и приправлена, можно перейти к следующему шагу — соединению всех ингредиентов лагмана в одной кастрюле.
Шаг 4: Готовка и подача
После того, как мясо станет мягким и сочным, можно приступить к финальной стадии приготовления лагмана. Для начала, добавьте в кастрюлю томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всему мясу и овощам. Затем добавьте немного воды, чтобы создать суповую основу, и оставьте на слабом огне прокипятиться около 10-15 минут.
В это время можно заняться приготовлением тестовых изделий для лагмана. Разверните листы теста на рабочей поверхности и вырежьте желаемую форму лапши. Затем отварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности и процедите.
Готовый лагман подается на стол горячим. Для подачи в каждую тарелку выложите порцию лапши, затем сверху насыпьте мясо с соусом. По желанию можно добавить зелень или луковые кольца для украшения и аромата. Широкая миска или тарелка будет идеальным выбором для сервировки лагмана. Подавайте к нему ложку или вилку, чтобы гости могли насладиться этим прекрасным блюдом своими руками.